紅安籍的黨和國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人對(duì)家鄉(xiāng)的土特產(chǎn)和風(fēng)味小吃情有獨(dú)鐘，有一種特別的感情，其中他們喜歡吃和念叨得最多的，就是家鄉(xiāng)的綠豆粑。

黨的創(chuàng)始人之一的董必武，回到闊別多年的老家，一路上他不顧年老身體差。還有旅途的疲勞，就和鄉(xiāng)親們拉起了家常，關(guān)切地問起工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，到了吃飯就餐時(shí)，他一再叮囑就弄家鄉(xiāng)菜，他回到了家鄉(xiāng)，最想吃的也就是家鄉(xiāng)的東西，家鄉(xiāng)的東西也就無非是土特產(chǎn)之類，并沒有什么大魚大肉。飯桌上在上了些家常菜之后上了一盤綠豆粑，董老一看這油炸的綠豆粑就喜形于色，他拿起筷子有滋有味地吃了起來，口里還一再贊賞說：“好吃好吃，多年未吃這東西了�！本驮谒�吃了一個(gè)又夾起第二個(gè)綠豆粑，并迅速吃了幾口時(shí)，就被隨行的保健醫(yī)生勸告，醫(yī)生說這綠豆粑系糯米制作，老年人吃了不易消化吸收，不讓董老再吃了。董老望著那半個(gè)丟在盤子里的綠豆粑，眼神一下沒有轉(zhuǎn)過來，夫人笑他饞家鄉(xiāng)的食品，董老解釋說，這半個(gè)綠豆粑，在我們吃完后肯定收回去丟掉了，那有多么可惜啊，把它帶回去，下餐熱一熱，我要吃掉它。

不光董老，當(dāng)過國(guó)家主席的李先念也對(duì)綠豆粑非常愛吃。只要是家鄉(xiāng)去人，他都要叮囑帶些家鄉(xiāng)的綠豆粑來。1987年，李先念回到了家鄉(xiāng)紅安，在就餐時(shí)，特地為他安排了他平日里最愛吃家鄉(xiāng)的腌豇豆等等，其中就有綠豆粑，綠豆粑一上桌，李主席一下就吃了一個(gè)，就在他也要吃第二個(gè)時(shí)，同樣被醫(yī)生攔住，李主席不管醫(yī)生的勸告，他說什么叫不能吃，我愛吃，愛吃就是科學(xué)，就對(duì)人有好處。他硬是吃了兩個(gè)，到第三個(gè)醫(yī)生說什么也不再讓他吃了。

曾當(dāng)過志愿軍副司令員、北京軍區(qū)司令員、全國(guó)人大常委會(huì)副委員長(zhǎng)的秦基偉，對(duì)家鄉(xiāng)送給他的綠豆粑當(dāng)作寶貝，專門放在冰箱里保存著，隨時(shí)可以拿出來吃。后來家鄉(xiāng)又送來了新鮮的綠豆粑，家人請(qǐng)求他是不是把放在冰箱里多時(shí)的處理掉，秦司令一聽就火了，誰把我的綠豆粑處理了我就找誰算帳，只要是紅安的綠豆粑，不管放多久我都愛吃。

其實(shí)，紅安籍的領(lǐng)導(dǎo)首長(zhǎng)不知該吃過中外多少美味佳肴，不知吃過各地的多少名點(diǎn)小吃，家鄉(xiāng)的特色小吃固然有獨(dú)特的風(fēng)味，更重要的是她飽含著領(lǐng)導(dǎo)人對(duì)家鄉(xiāng)的摯愛之情，對(duì)逝去歲月的留念，對(duì)艱苦歲月為革命作出貢獻(xiàn)的老區(qū)人發(fā)自內(nèi)心的紀(jì)念啊。

是的，怎么能夠忘記，在革命戰(zhàn)爭(zhēng)年代，在戰(zhàn)火紛飛的歲月，糧食如同生命一樣的珍貴，不少的軍糧，包括食鹽，都是老區(qū)人民用生命給換來的，在“高山巖洞是我的房，野菜葛根是我的糧，”的時(shí)候，能夠在輾轉(zhuǎn)的行軍途中有糯米綠豆粑，在饑腸轆轆時(shí)能夠吃上一個(gè)噴香的綠豆粑，恐怕是最奢侈的吃食了。有可能，是老區(qū)人民把要做種籽的綠豆，那準(zhǔn)備過年才能一家人嘗上一嘗的糯米，就那么精心地做成了一個(gè)個(gè)綠豆粑，把它獻(xiàn)給最親的親人――紅軍�？上攵�知，當(dāng)年的董必武、李先念、秦基偉等領(lǐng)導(dǎo)人，是以一種怎樣復(fù)雜的感激的心情，來含著淚吃這綠豆粑的。這當(dāng)年留在腦海中不可磨滅的記憶，在特定的時(shí)候，就物化成了綠豆粑。

不過公平地說，剔除感情因素，單就正宗的綠豆粑而言，完全可以堪稱紅安民間小吃中的美味。綠豆粑的制作原料要求很嚴(yán)格，要選用當(dāng)年的新鮮糯米，因?yàn)檫@樣的糯米才會(huì)有那種特殊的米香味。綠豆的選擇同樣也是有講究的，一是要新鮮，純粹由自家菜地所種，粒粒碧綠色純，這樣的糯米和綠豆，在高溫蒸熟后，會(huì)非常的松軟，不是像時(shí)下的糯米和綠豆有一種硬硬的感覺。再就是要仔細(xì)擇好綠豆，把那種即使不管怎么蒸熟都是硬硬的綠豆（農(nóng)村叫“鐵豆”）擇出來，這種豆帶暗綠色，比較好認(rèn)，另外糯米和綠豆都要頭天晚上浸泡，以讓其變軟好煮，好吃又好消化，浸好的糯米和綠豆還有相當(dāng)重要的一環(huán)就是一定要認(rèn)真地淘洗，以洗去米和豆中的砂礫，特別是綠豆中常常有砂石，哪怕只有一粒，吃的時(shí)候不光硌牙，還破壞人的食欲。蒸熟后的糯米搗碎成糊，蒸熟后的綠豆也搗成豆沙，再以綠豆沙為餡，以糯米糊為皮，放入油鍋中炸熟，起鍋撈起即吃，真是又香又酥又可口，咀嚼之間，可以感覺到糯米的糯香和綠豆的清香，令人吃而不舍。

近年來，隨著綠豆和糯米生產(chǎn)量的增加，綠豆粑成了紅安居民早上的小吃之一，只不過它們?cè)谶x料上有的達(dá)不到堅(jiān)持用當(dāng)年的新鮮糯米綠豆，再就是以外地糯米綠豆作原料，雖然也是綠豆粑，但與當(dāng)年原汁原味的綠豆粑大有不同，只有在紅安接待上級(jí)來客的花園賓館，或許可以嘗到，現(xiàn)在的綠豆粑改革成直徑辦有五公分大小的小薄園狀，色澤金黃，外酥內(nèi)軟，入口清香，一般客人連吃數(shù)個(gè)也不要緊。有外地客人試圖帶回去作禮品，但因要重新下鍋回炸會(huì)損失一些它的本來味道。

綠豆粑最好的吃法是當(dāng)早餐。當(dāng)熬好一鍋熱氣騰騰的粳米煮的稀飯，要一端上桌就聞到米的特有的清香的那種，而且不干不稠，略有些燙，此時(shí)再有一盤剛剛炸好的綠豆粑上桌，以粑就稀飯，以腌豇豆、油炸花生米為小菜，最好還有紅安自己腌制的辣辣的臭豆腐，那樣的一次早餐，管叫你吃了終生難忘。