遂川板鴨

　　 遂川板鴨歷史悠久，深受港、澳、南洋消費者青睞，有"臘味之王"之美稱。近年來，通過引進真空包裝技術，研制開發(fā)了以"美味潔白、肉嫩骨脆、保質期長、風味多樣"為特點的滅菌真空包裝系列方便板鴨。

　　到了井岡山，到了遂川，你不能不吃“鴨全席”，尤其是不能不吃遂興板鴨。1999年遂川縣被國家農業(yè)部、中國農學會特產經濟委員會命名為“中國板鴨之鄉(xiāng)”。2006年5月，“遂興”牌板鴨獲江西省著名商標。遂川板鴨，歷經百年錘煉，工藝卓越，品質優(yōu)良，采用中國三大名鴨之一的紅毛鴨作原料，以腌、烤、曬的傳統(tǒng)工藝為基礎，結合現代科學方法加工，其外形如月琴，色香味形俱佳，被譽為“臘味之王”，深得廣大消費者青睞，產品遠銷廣州、上海、杭州、南昌等大小城市及港、澳、臺地區(qū)，出口東南亞和歐盟市場。

　　“遂川板鴨”是江西省吉安市遂川縣一大傳統(tǒng)特色產品,有上百年的加工歷史，采用中國三大名鴨之一的紅毛鴨作原料，以腌、烤、曬的傳統(tǒng)工藝為基礎，結合現代科學方法加工，其外形如月琴，色香味形俱佳，被譽為“臘味之王”，深得廣大消費者青睞，遂川縣因此被國家農業(yè)部、中國農學會命名為“中國板鴨之鄉(xiāng)”。1989年10月，時任中共中央總書記的江澤民同志在遂川縣珠田板鴨廠視察時，對該廠產品給予了好評，并指示：搞好產業(yè)發(fā)展，造福遂川百姓。

　　在遂川,遠在南唐以前就有養(yǎng)鴨的傳統(tǒng),經過千百年的馴化和改良,逐漸培育出一種名叫“紅毛鴨”的優(yōu)良鴨種。此鴨,體態(tài)勻稱,臀部圓肥,板鴨成形美觀。尤其是脫毛后,皮下不留毛腳,是板鴨出口的重要檢驗標準,堪稱板鴨中的上品。鴨子腥味重,經過腌制、烘烤、涼曬后,香味濃烈,味道醇厚,回味無窮,是人們食之不厭的佳肴。尤其我國南方及港、澳地區(qū)和東南亞一些國家的人更為喜愛。近百年來,遂川板鴨發(fā)展成為享譽海內外的名優(yōu)產品。曾多次榮獲“江西省外貿優(yōu)質特產獎”、“江西省食品學會優(yōu)質獎”、“全國星火計劃博覽會銀獎”。

　　1996年起，遂川大力開發(fā)利用吉安紅毛鴨資源，將吉安紅毛鴨作為遂川板鴨加工原料的主要品種。用此鴨作原料鴨加工的板鴨毛根少，皮板潔白，瘦肉率高，出口率比原來增加20%。1999年，吉安地區(qū)技術監(jiān)督局發(fā)布了遂興板鴨有限公司板鴨產品企業(yè)標準。板鴨生產工藝從此標準化、規(guī)范化，促進了產品質量和產量的提升及市場的拓寬，僅公司下屬20家板鴨加工企業(yè)年加工板鴨達200萬只。真空包裝、紙箱禮品包裝新品種不斷推出，產品銷售市場擴大。除原有的東南亞各國和國內廣東、廣西、福建市場外，還開拓了湖南、上海、浙江、北京等省市市場。同年組建遂興板鴨有限公司，2000年9月注冊“遂興”商標，結束了長達80多年遂川板鴨使用“南安”板鴨商標的歷史。2002年“遂興板鴨”被評為江西省著名商標。

　　遂川板鴨加工業(yè)多年來一直存在生產廠家眾多、制作標準各異、產品質量參差、價格競爭無序等問題，產業(yè)規(guī)模、經濟效益一直在低水平狀態(tài)徘徊。在商海里單打獨斗、各行其“市”"，甚至時不時上演價格戰(zhàn)。為攥緊拳頭，在有關部門的精心指導和協調下，全縣20多家板鴨加工廠、上百家板鴨加工戶，于1998年6月成立了“遂川縣板鴨協會”，至今已有企業(yè)會員36個。劉有民、黃信煉、郭承堤等，成為“鴨仔客”中首批富起來的農民代表。他們“扎木成排”，1998年8月注冊遂興牌商標，成立遂興板鴨公司，實施質量標準、商標品牌、市場營銷、產品開發(fā)、銷售價格“五統(tǒng)一”，實現了“遂興”板鴨從傳統(tǒng)作坊加工向產業(yè)化、集團化的現代經營模式的轉變。該縣積極組織企業(yè)參加各地的食品交易會、博覽會，建立網站平臺、舉辦飲食文化節(jié)，積極推介板鴨產品，擴大產品知名度。業(yè)內人士和業(yè)外知情人都說：在跟進服務，優(yōu)化環(huán)境上，“出錢的苦差政府埋單，賺錢的好事農民接單”。

　　遂川板鴨揚帆出海，把加工基地搬到江南水鄉(xiāng)，把營銷窗口開在北市南港。每年秋冬，十余家加工大戶把基地直接搬進吉水、星子、豐城、樟樹等江南水鄉(xiāng)，利用當地的充足鴨源進行初加工。一支近萬人洗腳上岸的農民營銷隊伍，活躍在縣內外市場。從湖南、湖北和贛北地區(qū)輸入鴨子，年總量不下700萬羽。在廣東、湖南、湖北、上海、北京等全國各地大小城市建立營銷點，一車又一車的遂川板鴨通過這數以千計的營銷窗口走向國內外市場。

　　追求卓越品質、打造一流產品，是“遂興人”的奮斗目標，為了加快提升產品質量，齊心塑造優(yōu)質品牌，讓企業(yè)快速向標準化、規(guī)范化軌道運行。2005年10月，21家板鴨企業(yè)全部通過國家食品衛(wèi)生質量QS認證。有祖?zhèn)骷妓�、百年加工歷史的珠田板鴨廠，算得上一塊比較響亮的牌子，1998年中央領導視察后，更是聲名鵲起，2000年珠田板鴨走進中南海。珠田鄉(xiāng)內的多家板鴨廠立刻意識到“珠田”這塊金字招牌的價值，品牌“內戰(zhàn)”從此揭幕，“續(xù)貂”現象也風生水起。廠家紛紛搶注起了“珠田”、“珠田精品”、“珠田特產”、“珠田八仔”等品牌，在“遂興”這一統(tǒng)一的商標之下，一些有個性和產品特色的廠家流行起貼“雙重標識”的做法。遂興公司黃信煉總經理則干脆一古腦兒用了自己的頭像和奶名“八仔”做了自己的產品商標，黃總說：“以質量求發(fā)展、用誠信贏市場，對市場和客戶，我的企業(yè)和產品就是要做到什么都可以真誠面對！”如今，“遂興人”正在推出一個屬于遂川全部綠色產業(yè)的、能與“中國板鴨之鄉(xiāng)”稱號相匹配的旗幟品牌。