簡要介紹
香酥魚卷簡介：
香酥魚卷是香酥魚的一種，香酥魚一是香，二是酥，吃起來不用吐魚刺，魚肉的口感也非普普通通的“鮮”而是變得“香”。香酥魚的源頭是圣旨骨酥魚。圣旨骨酥魚是香酥魚祖、技術(shù)源頭。香酥魚的制作，非常講究器具（磁州窯砂鍋）、料窨工藝、秘制料，三者合一，目前市場上的香酥魚，由于做法有誤，大家吃魚的的時候感覺不好吃，是因為制作時不規(guī)范、不正宗。
食材介紹
主料： 鱸魚（或扁魚）1000克。
配料： 調(diào)配料：米粉干50-100克，香蕉3條，味精、精鹽、太白粉各適量，蜂蜜、番茄汁各少許，花生油500克。
做法：1、魚洗凈，去骨，取肉切片，再切成長條（頭尾留用），加精鹽、味精、太白粉拌勻，待用。
制作方法
2、香蕉去皮，切成長段。
3、魚肉包香蕉段，先把魚肉攤平，香蕉放上卷成包，外沾太白粉。
烹調(diào)方法1、把炒鍋燒熱，倒入花生油入鍋，用溫火油炸魚卷，約5分鐘后撈出。
2、米粉干入油鍋炸到金黃色撈起，瀝干油后鋪盤上，把魚卷放在米粉干上，
3、把蜂蜜、番茄汁、味精、精鹽及清水少許放入炒鍋兌成汁，用太白粉勾芡后澆淋魚卷上即可。