鹵肉夾饃在西北地區(qū)民間廣受歡迎的一種小吃，以陜西地區(qū)的“臘汁肉夾饃”（豬肉）和寧夏地區(qū)的“羊肉肉夾饃”為主。是兩種食物的絕妙組合，具有色澤紅潤，氣味芬芳，肉質(zhì)軟糯，糜而不爛，濃郁醇香，入口即化的獨(dú)特風(fēng)味。
簡要介紹
美味分享——鹵肉夾饃
食材介紹
主料
面粉500g
輔料
植物油2g 水270g 酵母適量 白糖15g
制作方法
鮮酵母一塊。
溫水融開。
把糖、油、面粉先拌勻，然后倒入酵母水。
把干面粉拌勻，直到?jīng)]有多余的水分。
把面絮揉成面團(tuán)。
蓋上保鮮膜放到溫暖地方發(fā)酵。
發(fā)酵好的面團(tuán)。
發(fā)酵好的面團(tuán)，放到案板上排氣，揉成光滑的面團(tuán)。
把面團(tuán)搓成長面劑子。
分成80克一個(gè)的小面劑子。
取一個(gè)小面劑子，用搟面杖從中間往上搟，再從中間往下?lián){面，然后把面劑子轉(zhuǎn)動一下，繼續(xù)重復(fù)上面的步驟，這樣搟成的面餅會很圓的。
搟好的夾饃胚。
取不粘鍋，大火燒熱后，放入餅胚（調(diào)成微火），兩面都烙成金黃色。
所有的餅胚都烙成金黃色時(shí)候，把所有的餅胚都放入鍋內(nèi)，加鍋蓋，繼續(xù)小火烙，使餅胚充分熟透。
烙好的餅從中間切開，底部不要切斷。
準(zhǔn)備好鹵肉。
取一塊鹵肉，切成小丁狀。
把夾饃打開。
把切好的肉丁放到餅內(nèi)，直到把餅填滿。