三合泥是四川省傳統(tǒng)的漢族風(fēng)味小吃，在成都市內(nèi)、郊縣各甜食店多有供應(yīng)。其特點為酥香油潤、味甜不膩、滋糯爽口、營養(yǎng)豐富，配以紅白菜佐食，別具風(fēng)格。三合泥由于采用大米、糯米、黃豆三種主要原料合磨成粉，加輔料和水炒成泥狀食用而得名。三合泥真稱的上是成都小吃中的元老了，現(xiàn)今已經(jīng)幾乎絕跡于都市生活，只有老成都才能回憶起老春熙路口那老字號三合泥的味道。
簡要介紹
三合泥著名小吃，流行于川西廣大地區(qū)，其特點為酥香油潤、味甜不膩、滋糯爽口、營養(yǎng)豐富，配以“紅白菜”佐食，別具風(fēng)格。
食材介紹
糯米、黑豆、芝麻、豬油、芝麻、花生仁粒、核桃仁粒、白糖、蜜餞
制作方法
制法：糯米、黑豆、芝麻炒熟后磨成細(xì)粉，入沸水中攪熟，成為糊狀坯料。銅鍋內(nèi)放化豬油，燒熱后放入三合泥坯料(根據(jù)顧客多少三、五份不等，但最多不超過十份)、芝麻、花生仁粒、核桃仁粒，用小火炒至酥香，加白糖及各種蜜餞粒炒均起鍋
相關(guān)故事
三合泥因用了三種主料，成品為泥狀，故名三合泥。此品在五十余年前由成都董樹山創(chuàng)制，后由古月胡甜食店經(jīng)營，故成都人又稱“古月胡三合泥”。
三合泥現(xiàn)今在成都經(jīng)營者眾多，但以古月胡甜食店和雪園甜食店制作的為佳。