佤語叫“饃尼亞布繞”，是佤族迎賓待客的美味佳肴，它即可以當飯又可以當菜，比普通的米飯要軟得多，比稀飯要干些。有兩種做法，一種叫手撕雞肉欄飯，另一種叫刀砍雞肉欄飯。 制作方法獨特，取鮮嫩烏骨子雞切隨和新谷米一起方如鍋中煮，然后放入茴香葉、青辣椒、辣料、阿佤芫荽、蔥、蒜、香子、薄荷等佐料稍煮即可。其色澤鮮艷，味道糯滑鮮香，獨具特色。

主料

烏雞 (500克)

大米 (400克)

茴香 (150克)

調(diào)料

野芫荽 (50克)

苤菜根 (100克)

草果 (1個)

姜 (適量)

蒜 (適量)

小米辣 (適量)

鹽 (適量)

廚具

煮鍋

烏雞洗凈后放入砂鍋里，加入適量水煮沸。

放入一些姜片和1個草果。

放入淘洗好的大米煮沸后改小火煮。

雞肉煮半小時后撈出略放涼，然后把雞肉用手撕下來。

把撕好的雞肉放入砂鍋里繼續(xù)煮。

茴香、野芫荽、苤菜根分別洗凈后，再分別切細備用。

把姜、蒜、小米辣放入石臼里，加入少許鹽搗碎備用。

米飯煮熟爛后把切好的苤菜根放入砂鍋里煮一會并攪拌均勻。

放入切好的茴香、野芫荽同煮。

放入搗好的小米辣、鹽調(diào)好味后即可關(guān)火食用。