米苔目是閩南語，又叫米篩目，漳州龍海特色小吃，是用米和番薯粉做成的。
米苔目簡介
制作米苔目的工序頗為復雜：先要將米浸泡磨成米漿，然后放進布袋加壓脫水成“飯脆”，將“飯脆”加入番薯粉，揉搓成飯團，再把飯團做成細條狀，放到鍋里煮熟撈起后用冷水沖洗，使之滑嫩。米苔目加入糖水、刨冰，可以做成冰涼可口的甜品，咸吃則可以用烏醋拌食或放入柴魚熬煮成湯，再加入爆香的作料；像河粉一般熱炒的米苔目很有嚼勁。 米苔目現(xiàn)在是閩南地區(qū)以及臺灣著名的美食。
米苔目制作材料
1.在來米粉100g，冷水100cc
2. 在來米粉300g，太白粉1大匙
3. 水450cc，鹽少許
米苔目制作方法
1.將（1）放入盆中拌勻至沒有顆粒，成為濃米漿。材料（2）混合拌勻備用。
2.將材料（3）煮開，趁熱迅速沖入米漿中，用直型攪拌器混合，使之成為濃稠米糊。
3.將拌勻的材料（2）用飯匙慢慢拌入濃米糊中，混合攪勻。
4.準備一深鍋，加水2/3鍋煮開，上面放漏勺，口徑需略大于深鍋，用飯匙分次取少量濃米糊放入漏勺中，不時擠壓米糊，使米糊由漏勺洞落入水中并立即用筷子略動水面，以防結塊，待水開米條浮于水面，迅速撈出置於籮網中，沖冷水，冷卻后即成米苔目。