清蒸鰲花魚是一道美食。

鰲花魚、蔥、姜、蒜、蒸魚豉油。鰲花魚又叫桂魚、鱖魚，屬于分類學(xué)中的脂科魚類。鰲花魚是“三花五羅”中最名貴的魚，即使在過去一般百姓也很難消費(fèi)得起。那時(shí)每斤鰲花魚的售價(jià)幾乎是鯉魚的兩倍。鰲花魚身體側(cè)扁，背部隆起，身體較厚；尖頭，是黑龍江中最美麗的一種魚。 鰲花魚含有蛋白質(zhì)、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，肉質(zhì)細(xì)嫩，極易消化，對(duì)兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，吃鰲花魚既能補(bǔ)虛，又不必?fù)?dān)心消化困難； 吃鰲花魚有“癆蟲”的作用，也就是說有利于肺結(jié)核病人的康復(fù)； 鰲花魚肉的熱量不高，而且富含抗氧化成分，對(duì)于貪戀美味、想美容又  鰲花魚怕肥胖的女士是極佳的選擇。

1.鰲花魚洗凈，放上蔥姜蒜，水開后上鍋蒸。

2.8分鐘，出鍋。

3.鍋中熱油，加蒸魚豉油煮一下。

4.澆在魚身上。