軍山湖居鄱陽(yáng)湖之南，故曾名南陽(yáng)湖，又稱日月湖，因湖中曾有日月兩座小山，東為日，西為月，地勢(shì)皆險(xiǎn)要，兀立湖中。元朝未年，朱元璋與陳友諒爭(zhēng)奪天下，“大戰(zhàn)鄱湖十八載”，戰(zhàn)船曾在這里出沒(méi)廝殺，故后人將此湖改稱為軍山湖。

　 悠久的歷史，又給軍山湖及期沿岸留下許多古老文化遺址。其中有宋代的日月墩，元代的軍山湖書院遺址；有兩眼橋、鐘陵橋、池溪橋“三大古橋”，和洪源渡，茅家渡等“五大古渡”，還有時(shí)隱時(shí)現(xiàn)的跑馬墩、黃牯墩、螺螄墩等“七大古墩”；有奇石崢嶸、涂著動(dòng)人神話色彩的大石腦和小石腦；有號(hào)稱“無(wú)風(fēng)也有三尺浪”的大石咀；有傳說(shuō)“四兩黃絲打不到底”的鉤魚臺(tái)前的深潭等。 　　軍山湖水質(zhì)純凈，水產(chǎn)品豐富。曾以盛產(chǎn)甲魚、鱖魚、銀魚等名貴產(chǎn)品而名聞遐邇，近幾年更以出產(chǎn)清水大閘蟹而名揚(yáng)海內(nèi)外，軍山湖經(jīng)省農(nóng)業(yè)廳認(rèn)定為“無(wú)公害水產(chǎn)品養(yǎng)殖基地”。

　　軍山湖風(fēng)景絕美。四周峰巒時(shí)隱時(shí)現(xiàn)，一泓湖水環(huán)抱其中，如一面巨型寶鏡，鑲嵌在闊綽的風(fēng)物鏡框上。水碧如玉，湖水北流注入鄱陽(yáng)湖。湖中有兩座小山，東名日山，西稱月山，水涸則分為二，水漲則合為一，所以軍山湖又稱日月湖。兩山地形險(xiǎn)要，兀立湖中，歷來(lái)是兵家必爭(zhēng)之地。元朝末期，朱元璋與陳友諒爭(zhēng)奪天下，大戰(zhàn)鄱陽(yáng)湖十八載，有戰(zhàn)船頻繁出沒(méi)湖中，軍兵常聚在這山湖之地廝殺，軍山湖由此而得名。

　　悠悠歷史，在軍山湖及其沿岸留下眾多古跡：有國(guó)內(nèi)現(xiàn)存最早的石質(zhì)牌坊——晝錦坊，有宋代的日月墩，有元代的軍山湖書院遺址；有兩眼橋、鐘陵橋、池溪橋“三大古橋”，有洪源渡、茅家渡等“五大古渡”，還有時(shí)隱時(shí)現(xiàn)的跑馬墩、黃牯墩、螺螄墩等“七大古墩”；有奇石崢嶸、流傳著動(dòng)人神話傳說(shuō)的大石腦和小石腦，有號(hào)稱“無(wú)風(fēng)也有三尺浪”的大石咀，還有傳說(shuō)“四兩黃絲打不到底”的釣魚臺(tái)前深潭。

　　如今靜謐的山水間，古戰(zhàn)場(chǎng)遺風(fēng)蕩然無(wú)存，一派天然景致，成為都市人“掛甲休兵”、絕佳的休憩樂(lè)園。 　　每年上千噸大閘蟹遠(yuǎn)銷.

　　軍山湖清水大閘蟹，以“青背白肚、金爪黃毛、個(gè)體碩大、味美鮮嫩”著稱，是國(guó)內(nèi)響當(dāng)當(dāng)?shù)乃�產(chǎn)名牌，也是歷屆鄱陽(yáng)湖水系蟹王、蟹后得主。在2004年長(zhǎng)江水系中華絨螯蟹的展評(píng)會(huì)上，“軍山湖”蟹力挫江蘇“陽(yáng)澄湖”，在八個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)的角逐中，一舉奪得蟹王、蟹后等四項(xiàng)桂冠。每年有上千噸的蟹從軍山湖出來(lái)，源源不斷地流向南昌、杭州、香港等國(guó)內(nèi)城市市民的餐桌，不僅暢銷國(guó)內(nèi)，而且遠(yuǎn)銷日本、東南亞等國(guó)家和地區(qū)。 　　軍山湖岸邊有幾家水上餐廳，許多螃蟹養(yǎng)殖戶都是自產(chǎn)自銷。在昌萬(wàn)公路兩旁，還有許多蟹農(nóng)倚路賣蟹，鋪?zhàn)优砰_(kāi)來(lái)有近一公里長(zhǎng)，號(hào)稱“螃蟹一條街”，沿街還有以蟹及其他水產(chǎn)品為特色的餐館酒店。可以說(shuō)，軍山湖大閘蟹帶活了整個(gè)村，目前已形成集餐飲、水產(chǎn)品買賣等為一體的小商業(yè)街，漁村中多數(shù)人都當(dāng)起了小老板，每年能有三四萬(wàn)元的收入。

　　在風(fēng)景秀麗的軍山湖旁，我們一行來(lái)到一條漁船上，看著沿船邊網(wǎng)著的肥美螃蟹，禁不住口水都要流出來(lái)了！ 　　漁船的焦老板告訴我們，挑選正宗軍山湖大閘蟹有“三招”：首先要“看”，看螃蟹是否青背白肚，因?yàn)檐娚胶�的水質(zhì)好，沒(méi)有污染，正宗的軍山湖螃蟹都是青背白肚；其次要“聞”，聞螃蟹的味道，如果有刺鼻、土腥味就不是正宗的軍山湖螃蟹；最后一招就是“吃”，正宗軍山湖螃蟹的蟹黃是橙黃色的，蟹腳的肉很飽滿，如果蟹黃是黑色的、蟹腳的肉有點(diǎn)空，這種蟹就不是好蟹。 　　據(jù)焦老板介紹，在吃前看螃蟹是否成熟、蟹黃是否豐滿也有訣竅：拿起螃蟹要看外殼是否向上翹，如果外殼上翹，并且是青皮、白肚、金爪、黃毛，這種蟹的蟹肉肯定鮮、甜。焦老板一邊介紹，一邊挑出幾只肥美的螃蟹到廚房去蒸，幾分鐘后端了上來(lái)，一股清香撲鼻而來(lái)，剝開(kāi)蟹殼，吃上一口蟹黃，味道美極了！然后，再慢慢拿起蟹腳，像嗑瓜子一樣咬開(kāi)品嘗，又甜又嫩！

1.軍山湖大閘蟹的做法和吃法之一：蒸蟹　

　　　這是最好的吃法。挑選個(gè)大、肢體全、活力強(qiáng)的軍山湖大閘蟹，放在清水里洗凈，用繩或草把大閘蟹的兩個(gè)夾子和八條腿扎緊成團(tuán)狀，入鍋隔水蒸熟。也可以放在水里煮熟。下鍋時(shí)可放一些生姜、紫蘇、黃酒、食鹽與之同煮，可以避寒去腥。食用時(shí)配上自己精心調(diào)制的醬汁和黃酒，既能調(diào)味驅(qū)腥，又能完全吊出軍山湖大閘蟹的美味。

　　　蒸煮螃蟹時(shí)要注意：在水開(kāi)后至少還要再煮20分鐘。

　　 2.軍山湖大閘蟹的做法和吃法之二：蟹釀橙

　　　材料，軍山湖大閘蟹，橙子。配料，酒、醋、食鹽。過(guò)程：選熟透且?guī)в袃善�葉子的大橙子，把頂部切下去瓤，留下少許橙汁，把 大閘蟹的黃、肉塞入其中，再以切下的頂部封口放入蒸鍋中，加酒、醋、水蒸熟。吃大閘蟹時(shí)蘸醋、鹽，滋味清香，令人悠然而生雅趣...

　　　3.軍山湖大閘蟹的做法和吃法之三：醉蟹　

　　　首先配制醉液、醉露，用精鹽、蔥、老姜、桂皮、八角、花椒組成“醉液”，倒入鍋中用旺火燒沸，稍煮片刻，撈去蔥姜桂皮等，用紗布過(guò)濾除去雜質(zhì)，冷卻后倒入干凈的壇中，再以白糖、味精、高粱酒制成“醉露”，將醉露倒入醉液壇中攪勻。然后再處理 大閘蟹蟹，取健壯的活大閘蟹洗凈后在水中暫養(yǎng)兩到三天，并每天換水，為了排除大閘蟹體內(nèi)污物。然后撈取放置讓大閘蟹吐干水分，再在大閘蟹臍內(nèi)放少許精鹽稍候片刻。最后，就可以把 大閘蟹放入壇中且全部浸沒(méi)，密封保存10天就可以食用了。

　　 注意：醉液中鹽的含量不能低于20％健康

　　1、不宜食用生蟹食蟹要蒸熟煮透，一般開(kāi)鍋后再加熱30分鐘以上才能起到消毒作用。 　　2、不食久存熟蟹螃蟹宜現(xiàn)燒現(xiàn)吃，不要存放。萬(wàn)一吃不完，最好用冰箱保存，吃時(shí)必須回鍋再煮熟蒸透。 　　3、不宜亂嚼一氣吃蟹時(shí)應(yīng)四清除。除蟹胃、除蟹腸、除蟹心、除蟹腮。 　　4、不宜食之太多蟹肉性寒，不宜多食。脾胃虛寒者尤應(yīng)引起注意，以免腹痛腹瀉。 　　5、不與茶水同食吃蟹時(shí)和吃蟹后1小時(shí)內(nèi)忌飲茶水。 　　6、不宜與柿同食螃蟹與柿子混吃，會(huì)引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應(yīng)。 　　7、病人不宜食用螃蟹性寒，患傷風(fēng)、發(fā)熱以及腹瀉的；患胃病、膽囊炎、膽結(jié)石、肝炎的；患有冠心病、高血壓、動(dòng)脈硬化、高血脂的；體質(zhì)過(guò)敏等人群不宜吃蟹者。

　　七律 軍山湖 　　橫空出世萬(wàn)年雄， 一夢(mèng)藏身浩淼中。 山是 脊梁 龍虎臥， 湖猶 玉液秀靈鐘。 嬉魚清蟹江河醉， 綠島輕舟目力窮。 波涌瓊樓連 碧落， 高登遠(yuǎn)望任西東。