早在清朝乾隆年間，南寧街上就有百多間醬料店，經(jīng)營(yíng)以山黃皮果為原料而制成的果醬。1991年，南寧市醬料廠生產(chǎn)的山黃皮醬獲全國(guó)保健食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)。原龍州縣酒廠生產(chǎn)的山黃皮醬，在全國(guó)輕工新產(chǎn)品展銷會(huì)上被評(píng)為優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，參展產(chǎn)品銷售一空。2001年，龍州山黃皮果干又獲“中國(guó)國(guó)際農(nóng)業(yè)博覽會(huì)名牌產(chǎn)品”獎(jiǎng)。僅龍州縣每年出口山黃皮干約50噸，遠(yuǎn)銷粵、港、澳和東南亞等地區(qū)。大新縣寶圩家家戶戶都加工山黃皮果，年外銷果干100噸以上，2001年該縣黃學(xué)佳就加工鮮果72噸，全是訂貨外銷。

黃皮醬的歷史則要落后許多年。據(jù)1988年出版的《廣西傳統(tǒng)食品》記載，清代乾隆年間，南寧有黃皮醬上市。據(jù)說(shuō)，最早制作黃皮醬的是清兵入關(guān)后從中原逃到南寧定居的北方人。他們素有吃面醬的習(xí)慣，但當(dāng)時(shí)南寧面粉很少，卻有豐富的水果資源。于是，有人就用制作面醬的方法來(lái)加工黃皮醬。到了清光緒年間，南寧黃皮醬逐漸聞名。桂系軍閥陸榮廷每次吃狗肉，就要用黃皮醬做佐料。1907年，陸榮廷因鎮(zhèn)壓鎮(zhèn)南關(guān)（今友誼關(guān)）起義“有功”，3年后被清政府提為廣西提督。陸榮廷遂在家鄉(xiāng)武鳴大擺“狗肉宴”，以慶榮升。因家廚一時(shí)疏忽，忘了為宴會(huì)準(zhǔn)備黃皮醬，陸榮廷大為惱火，把家廚罵了個(gè)狗血淋頭。在這次宴會(huì)上，陸榮廷丟人現(xiàn)眼，而黃皮醬卻因禍得福，美名遠(yuǎn)揚(yáng)。在上個(gè)世紀(jì)一二十年代，南寧黃皮醬盛況空前，當(dāng)時(shí)南寧經(jīng)營(yíng)黃皮醬的店鋪達(dá)百家之多，稍后出現(xiàn)了“萬(wàn)利醬園”和“大盛祥醬園”，成為南寧黃皮醬的壟斷企業(yè)。

新中國(guó)成立后，經(jīng)歷了近200多年歷史的黃皮醬開(kāi)始進(jìn)入機(jī)械化生產(chǎn)。記者采訪發(fā)現(xiàn)，如今，南寧、崇左等地區(qū)仍有批量黃皮醬生產(chǎn)，并在南寧市場(chǎng)上有售。

準(zhǔn)備山黃皮7.5公斤，紅片糖12公斤，糯米甜酒5公斤，豆瓣醬5公斤，芝麻醬4公斤，蒜米3公斤，紅辣椒2公斤，米醋12公斤。

先煮糖液，直至糖液金黃發(fā)亮，依次放入糯米甜酒、豆瓣醬、黃皮果、蒜米、紅辣椒等，繼續(xù)用中火煮沸。15分鐘后，放入米醋和芝麻醬，拌均煮沸即可。