長城餑欏餅是河北秦皇島市山海關(guān)區(qū)特色傳統(tǒng)面食之一，是山海關(guān)人人都愛吃的小吃。相傳明朝將領(lǐng)戚繼光率領(lǐng)以浙江人為主力的"戚家軍"鎮(zhèn)守山海關(guān)，北方粗糧較多，戍邊士兵生活艱苦，因此有人利用每年五月長城沿線餑欏葉鮮嫩時機(jī)，制成餑欏餅，粗糧細(xì)做，改善生活。
簡介概述
再說起
據(jù)說這種食品已經(jīng)傳到日本。成品為一張秦皇島市山區(qū)常風(fēng)的餑欏樹葉，內(nèi)裹淀粉作皮，三鮮為餡的餅，餅皮隱約透明。味道三鮮和餑欏葉散發(fā)沁人的清香，是純粹的民俗綠色食品。
食品介紹
在長城周邊所生的餑欏樹樹葉內(nèi)，加入淀粉、三鮮等制成的餅，餅皮略呈透明狀，味道清香適口。
做法
食材
主料
餑欏葉適量、韭菜適量、爪蝦適量、鮮貝適量、豬肉適量、雞蛋適量
輔料
胡椒粉適量、蔥適量、姜適量、鹽適量、白薯粉適量
步驟
1.新鮮的餑欏葉洗凈并浸泡。
2.韭菜洗凈切碎，新鮮的爪蝦剝皮，鮮貝去殼，豬肉剁碎，雞蛋打散炒熟。
3.將豬肉餡加入胡椒粉、蔥姜水?dāng)嚢杈鶆颍尤肭泻玫木虏�、蝦仁、扇貝肉以及雞蛋碎攪拌一起，加入少量鹽。
4.將白薯粉搟碎，用少量的水濕潤后沖入沸水?dāng)嚢瑁脽峒尤氚酌婧蛣�，然后搟成皮包入餡料，再包上餑欏葉。
5.將包好的餑欏葉餅放入蒸鍋，蒸15-20分鐘后，取出裝盤。
推薦旅游地點
在位于秦皇島山海關(guān)區(qū)關(guān)城南路109號的鴻宴飯莊可以品嘗到這一美味。
傳說餑欏餅
在我的家鄉(xiāng)山海關(guān)，有一種傳統(tǒng)美食——餑欏餅，是山海關(guān)人人都愛吃的小吃。我們這里比較出名的“四條包子鋪，就有賣的，但是也只是每年的4，5月份有賣的，平時都是沒有的。以前在家的時候，我最愛吃餑欏餅了，總喜歡去四條包子鋪買來吃，再吃點四條包子鋪出名的肉包，喝點小米粥，真是享受呀。說起四條包子鋪，也是山海關(guān)比較有名的地方呀，據(jù)說四條包子鋪是1958年就開業(yè)的老字號，因坐落在古城山海關(guān)四條這條街上而得名，聽說這個店在初創(chuàng)的時候，服務(wù)質(zhì)量特別的高，吸引的顧客越來越多，名氣也就越來越大了。普通的面粉，常見的餡料加工成造型美觀、口味獨特、醇而不霸、肥而不膩，一直為古城和外地游人喜歡。以前我只知道四條包子鋪有賣我愛吃的餑欏餅，卻沒在別的地方看到賣的，這一次是因為老媽早上給暖暖打牛奶，卻發(fā)現(xiàn)有人在賣餑欏葉，我媽知道我愛吃，就買了一些回家。我只吃過卻沒做過，還真不知道要怎么做，我媽也只是知道要用淀粉什么的，具體做法也是不太清楚，我就去網(wǎng)上查了一下，沒想到，還真有人自己做呢。
傳說錯別字
其實所謂的餑欏葉，也有叫玻璃葉餅的，就是柞樹葉，把面糊抹在柞樹葉上，包上餡，然后合在一起蒸熟，就是玻璃葉餅了，為什么叫玻璃葉餅?zāi)�，是因為做出來的餅，形狀色澤類似玻璃一樣晶瑩剔透。柞樹葉，是一種落葉喬木的葉子，葉片嫩綠，呈倒卵圓形，葉片鈍尖，葉緣是波浪的形狀，背面長著細(xì)細(xì)的絨毛，葉脈是突出的，這就讓做好的餅有葉脈的印痕。有的人說這個葉子原始是叫菠蘿葉的，因為滿族人的發(fā)音叫成了玻璃葉子。玻璃葉餅，據(jù)說是遼北，吉林的傳統(tǒng)食物，據(jù)傳關(guān)里有六月六尺玻璃葉餅的習(xí)俗，山海關(guān)卻是在五月初一吃玻璃葉餅。以前做玻璃葉餅的面是用水磨拉（四聲）出來的苞米（玉米）面或高粱米面，需要蒙上篩布用草灰來干燥，然后用開水燙面。做的時候在面粉里加一些淀粉，做出來的玻璃葉餅晶瑩剔透，更加漂亮美味。面粉也可以選擇白面。東北各個地區(qū)的習(xí)俗也不盡相同，也有的地方用玻璃葉做粘耗子，是用糯米面做皮，豆沙做餡。