菜粿 即梅州豐順縣的一種用做祭祀用的小吃。每年的“春節(jié)”和“冬至日”還有 祭祀先人 都要用到“菜粿”。

“菜粿”的做法通常分為兩部分，一部分是做“粿皮”，再來就是做餡料，餡料通常是 韭菜 。“粿皮”是以米粉加少少水在用慢火在鍋里攪拌，攪拌團(tuán)狀，再撈出來，加少許冷水揉搓成一大團(tuán)，放一邊冷卻。接下來就是餡料，餡料以 韭菜 為主，韭菜做餡料前要提前一天把韭菜洗凈晾干水分，做好事前準(zhǔn)備就可以開始做餡料了，把韭菜切細(xì)細(xì)的小顆粒，0.5cm左右，裝起，加適量的鹽，少許豬油（最后放！）和少許食用堿，接下來就是包“菜粿”，把冷卻下來的“菜粿皮”抓一小團(tuán)用雙手的手掌搓成一圓團(tuán)，再壓成餅狀，用左右手的食者和拇指夾住“菜粿皮”慢慢的拉大，使“菜粿皮”變大變薄，然后加餡料再像包包子一樣包起來。最后是蒸，一籠（約10個(gè)）大火蒸10~15分鐘。