簡要介紹
應(yīng)州牛腰，山西應(yīng)縣漢族特色小吃，屬于面食。
菜品特色
色如咖啡，松軟甜潤。
制作方法
1.先用100克面粉加少許糖稀和成酵面。剩余的面粉與糖稀及對好堿的酵面和成面團。
2.150克面團搓成香柱粗細的條，再另取面團揉成直徑5-7厘米長的條。然后細面條順粗面條按好，再切成4厘米寬的小段。切好后，面段刀口朝上，用手指在有細面條處按成凹形，然后用手掌托壓一下，即成牛腰狀。
3.鍋內(nèi)加芝麻油燒熱，把火壓小，待油溫稍降，放人牛腰坯，慢火炸至金紅色即成。
應(yīng)州牛腰，山西應(yīng)縣漢族特色小吃，屬于面食。
色如咖啡，松軟甜潤。
1.先用100克面粉加少許糖稀和成酵面。剩余的面粉與糖稀及對好堿的酵面和成面團。
2.150克面團搓成香柱粗細的條，再另取面團揉成直徑5-7厘米長的條。然后細面條順粗面條按好，再切成4厘米寬的小段。切好后，面段刀口朝上，用手指在有細面條處按成凹形，然后用手掌托壓一下，即成牛腰狀。
3.鍋內(nèi)加芝麻油燒熱，把火壓小，待油溫稍降，放人牛腰坯，慢火炸至金紅色即成。