鐵鍋燉魚(yú)主要食材有鯉魚(yú)（草魚(yú)、武昌魚(yú)均可）、豆腐等，輔料有蔥、姜、辣椒、花椒等。鐵鍋燉魚(yú)屬于川菜系，味道清香可口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。
食材
主料：鯉魚(yú)（草魚(yú)、武昌魚(yú)也可以）、豆腐。
配料：蔥、姜、辣椒、花椒。
調(diào)料：食用油、料酒、醬油、醋、鹽、雞精、胡椒粉（也可不放）。
做法
1、將新鮮的魚(yú)去鱗、去鰓、去除內(nèi)臟、清洗干凈，然后在魚(yú)的肚子里放上蔥和姜片，魚(yú)身上抹少量鹽將魚(yú)腌一下；
2、炒菜鍋放食用油，將魚(yú)依次放入，煎一下，兩面都要煎到；
3、將裝花椒的調(diào)料盒放入；
4、添熱水、適量的多添一些水，放入蔥姜和尖椒，將魚(yú)肚也放入；
5、豆腐一大塊，改刀成塊；
6、將豆腐塊放入燉20-30分鐘。
注意事項(xiàng)
魚(yú)塊切得適中，太小易碎，太大不入味。蔬菜可依個(gè)人口味加入，可放入土豆、山藥、白菜等。