姜糕，四川蓬溪傳統(tǒng)糕類特產(chǎn)。創(chuàng)始于清代同治年間，以糯米、蜜糖、麻油、姜汁四物合制而成。
姜糕曾作為貢品進(jìn)貢，慈禧太后品嘗后評其為“玉糕”，曰“有油不膩，有糖不傷，潔如脂玉，軟似秋云”。從此蓬溪姜糕名揚天下。
姜糕介紹
姜糕，蓬溪特產(chǎn)，曾紅極一時。
清光緒十年(1884)秋，四川總督丁寶楨攜“蓬溪姜糕”返京，于養(yǎng)心殿敬獻(xiàn)西太后。太后品嘗之后，大加稱贊，封為“玉糕”。而它，也因封為“玉糕”而成為貢品。
在以前的蓬溪縣接官廳蓬萊書院，縣中名人雅士招待貴賓的茶點也是“蓬溪姜糕”。蓬溪縣各界人士去外地饋贈親友的珍品更是“蓬溪姜糕”。鄰近的遂寧、南充、三臺、樂至、武勝、潼南、西充、鹽亭、南部、合川、安岳等地人士爭購享用的名點，還是“蓬溪姜糕”。曾有許多歷史名人對其品贊之詞美不勝收。比如：兩廣總督部堂趙爾豐，于清代光緒十三年來蓬，品贊“蓬溪姜糕”為：“人神共喜之品”；制臺丁宮保，于光緒十年來蓬，品贊“蓬溪姜糕”為“糕中四物湯”；清代舉人盧子鶴，即新中國四川省政協(xié)主席，于解放后的五十年代贊“蓬溪姜糕”為：“糕中皇后”。
歷史由來
蓬溪姜糕，是川派食療養(yǎng)生的殿堂級糕點名作，據(jù)《蓬溪縣志》記載，由清同治年間兼通岐黃養(yǎng)生及烹飪之術(shù)的川中糕點名師江正品創(chuàng)制，傳承至今已歷150多年。
清光緒十年(1884)秋，四川總督丁寶楨攜“蓬溪姜糕”返京，于養(yǎng)心殿敬獻(xiàn)西太后。太后品嘗之后，大加稱贊，封為“玉糕”，并評曰：“有油不膩，有糖不傷，潔如脂玉，軟似秋云”；“與京城乳糕比，雖香韻各具特色，而素潔卓雅，有過之而無不及”。
光緒年間，曾任四川總督趙爾豐來蓬溪，品贊“蓬溪姜糕”為：“人神共喜之品”。
民國初年，北川宣慰使，后曾任新中國首屆中央人民政府副主席張瀾，品贊蓬溪姜糕為“蓬萊佳點。
材料配方
蓬溪姜糕由清朝道光、同治年間技師江正品研制。精心選料、精工制作的這一糕點，力求做到：色形悅于目，芳香爽于鼻，佳味適于口，質(zhì)地益于胃，服用健于身——“五韻并重，健康營養(yǎng)”，的姜制品糕點。
姜，位居五辛之首。古諺云：一天三片姜，不用醫(yī)生開處方，可治感冒、祛風(fēng)寒、治霍亂、止嘔吐、理脾胃、溫三焦、殺諸毒、調(diào)五味。久服無弊，長服不傷，為甜后生津之良藥。（《神農(nóng)本草》《食物本草》）
稻，五千年國人之主食，食材萬千莫能奪其尊。糯稻則為稻中嘉禾，因甘淡平而滋養(yǎng)營衛(wèi)，爽口利腹；因晚熟而盛注金秋之氣，能養(yǎng)胃溫中。（《神農(nóng)本草》）
蜜，為百花精髓。益臟腑、生津血、扶陰陽、功再造、解諸毒、除風(fēng)濕、利九竅，兼外治毒螯火傷。久服，可長壽健身袪諸疾。（《本草綱目》《藥典》）
油，血肉之品，因脂膏而質(zhì)細(xì)；疏果之物，因佐油而生香。廚界有云：“珍饈玉食，無油不細(xì)，無細(xì)不酥，無油不軟�！敝ヂ橛蜑槭澄镉椭酰|(zhì)地明潔，蓄有異香；油味甘醇，不膩不澀；能耐低寒，雖冬不凍。久服，可補肝腎、潤燥結(jié)、滋五陰，明目清心。兼外治瘡疥火傷，內(nèi)治臟腑諸疾。（《神農(nóng)本草》、《本草綱目》）
“姜以作導(dǎo)，蜜嘉其味，油潤其燥，糯固其體�！苯吩诰x上述四物的同時，在制作工藝上進(jìn)行了近乎嚴(yán)苛的把關(guān)：力凈四物濁色穢質(zhì)，務(wù)使糕色素潔如雪；力求精工研磨糕粉，務(wù)使糕質(zhì)細(xì)軟如綿；力爭制糕四物水份降低，務(wù)使糕體不僵不腐；其四，力主四物配料得當(dāng)，確保糕點正味歸宗。
精料、精工而制，色、香、味、形、質(zhì)“五韻”齊備的蓬溪姜糕，讓養(yǎng)心殿里的老佛爺圣心大悅，欣然御賜其名：玉糕。并作為皇家御用之糕點，須年年來貢，歲歲來朝。
食用方法
第一，可即食。
第二，油酥食用。用香油炸至金黃，外酥里嫩，甚為可口。
第三，干蒸食用。
第四，開水?dāng)嚢枋秤谩４朔ㄟm用于唾液分泌較少的老年人。
食用功效
姜糕中的糯米養(yǎng)胃溫中，姜汁散寒祛痰，蜂蜜養(yǎng)陰益壽，麻油潤腸保肝，具有很高的保健功用�？芍^素食之妙品。