梅蘭宴是泰州的創(chuàng)新宴，共有二十一道菜、九道面點和小吃。以淮揚風味為主，其用料考究、因材施藝、制作精細、追求本味、清鮮平和、形質(zhì)兼美。
簡要介紹
泰州創(chuàng)新宴。共有二十一道菜、九道面點和小吃。以淮揚風味為主，其用料考究、因材施藝、制作精細、追求本味、清鮮平和、形質(zhì)兼美。文學介入淮揚美食，漢賦、唐詩、宋詞已初見端倪，但以清代為甚。文人的介入，是清代中葉淮揚菜走上巔峰的催化劑。
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淮揚菜在漫長的歷史演變中，積淀了深厚的藝術(shù)與科學內(nèi)蘊。當今淮揚菜更是名廚輩出，高手如林。他們不僅傳承了優(yōu)良傳統(tǒng)，而且不斷開拓，創(chuàng)新菜點引起海內(nèi)外的廣泛興趣。梅蘭宴中有十八道菜的菜名，取典于京劇藝術(shù)大師梅蘭芳先生的代表劇目，如錦鳳還巢、黛玉憐花、霸王別姬、貴妃醉酒等，使菜品風格雅麗，大大提升了文化品位。