天津的“冬令四珍”
冬令四珍是天津菜肴的代表之一，和八大碗、四大扒一起組成天津菜的核心，那么這四珍究竟是什么呢？
冬令四珍指的是鐵雀、銀魚、紫蟹、韭黃。鐵雀是麻雀的一種，冬季捕食后用油烹，是下酒佳肴。銀魚是一種北方美味，最常見的吃法是用銀魚蘸蛋清置油中炸熟，作銀魚坨，吃到嘴里有一種特殊的清香味道。紫蟹是蟹的一種，體積小如銅錢，雖然小但蟹黃飽滿且肥，在吃火鍋時湯中如添了蟹黃就增加香味，身價十倍了。而韭黃炒雞蛋更是一種雖普遍但又十分可口的佐餐小菜。
而以這四珍為主料的菜品有金錢雀脯、炸鈴鐺、高麗銀魚、朱砂銀魚、七星紫蟹、菊花紫蟹火鍋、炒肉絲韭黃、韭黃雞絲等。