黃潭米粉以出自湖北省天門市黃潭鎮(zhèn)，以湯鮮、味濃、細(xì)滑爽口等著稱，是天門人推薦的早餐首選。武漢市戶部巷也有黃潭米粉，但是吃到口里全是胡椒粉，和天門市的黃潭米粉味道大相徑庭。 　　

黃潭米粉原始的方法是純手工制作，制作需30多道工藝，歷時10天左右完成，每道工序考究，制作比較復(fù)雜。其中對大米的選擇尤為重要，大米質(zhì)量的好壞與米粉成粉質(zhì)量基本無關(guān)，適合的才是最好的，材料是選用被稱為“魚米之鄉(xiāng)”的天門本地產(chǎn)的一種大米壓制而成，湯也是以秘方熬制的“糊湯”（糊 hu,四聲），主要醬料為“籽醬”，黃潭米粉也被稱為“傳統(tǒng)粉”“糊湯粉”、“糊湯米粉”。吃的時候用油條或天門特產(chǎn)“鍋奎”蘸湯，也有一種特別的面食叫“牙滋鍋盔”配合著吃，味道別具特色，唇齒留香。 　　黃潭米粉上面會撲上一層做好的鱔魚干，在當(dāng)?shù)乇环Q為“鱔魚臊子”，撒上蔥花，翠綠的蔥花、雪白的粉絲加上美味可口的鱔魚臊子，實則為人間美味。 　　黃潭米粉無論在選材還是技巧方面要求都比較高，出師學(xué)成并能獨立開店的都是能吃苦耐勞，有堅強(qiáng)毅力的人。