內(nèi)蒙古傳統(tǒng)風(fēng)味名菜。

以內(nèi)蒙古草原鮮牛尾為主要原料，配以雞腿、魚肚、海參、口蘑等煽制而成。

此湯萊是解放前由已故特一級(jí)廚師吳明在綏遠(yuǎn)省省政府事廚時(shí)所創(chuàng)。

營(yíng)養(yǎng)素含量(每100克)

熱量(大卡)36.88

碳水化合物(克)0.37

脂肪(克)1.92

蛋白質(zhì)(克)4.26

纖維素(克)0.07

牛尾清湯的熱量和減肥功效。

熱量：37 大卡（100克）

蒸、煨：此類菜肴通常較為清淡熱量較低，減肥期間只需除去明顯的脂肪、油脂即可食用

主料： 牛尾 350克

輔料：白蘿卜50克萵筍50克

調(diào)料： 大蔥 8克 姜 5克 鹽 3克 味精 2克 料酒 10克 各適量

1. 將牛尾用小火燎去殘余的毛，表皮燒至焦黑色，放入涼水內(nèi)泡軟，用小刀刮凈表面黑色，由骨節(jié)處剁成段；

2. 坐鍋點(diǎn)火，倒入清水燒開，加入蔥段、姜片，放入牛尾煮透撈出，洗凈；

3. 把牛尾用雞湯再煮一次撈出，放入湯碗內(nèi)加料酒、精鹽、蔥段、姜片，注滿雞湯后加蓋，上屜蒸約2個(gè)小時(shí)至熟爛；

4. 將蘿卜、青筍去皮，削成直么厘米的圓球，用開水煮透，放入蒸牛尾的湯中，再加味精繼續(xù)蒸20分鐘；

5. 揭蓋，撇去浮油，撈出蔥姜，原湯碗上桌即成。