戶部巷作為地名，歷史相當(dāng)悠久，在明嘉靖年間的《湖廣圖經(jīng)志》里有一幅地圖，上面清楚地標(biāo)注著這條狹窄的小巷，由此看來，這條小巷至少有400多年的歷史了；歷史上的戶部巷，知名度很高，巷子雖小，名氣卻很響亮。此巷東臨負(fù)責(zé)管理戶籍錢糧、民事財政的藩署（直屬京城的戶部）而得名。 此巷古往今來，因地理原因（緊靠碼頭），舟車絡(luò)繹，人氣鼎沸。小巷人家勤勞巧作。匯江漢五糧、天下干鮮精烹細(xì)調(diào)，以鮮、香、快、熱之漢味小吃惠及熙攘人群，名聲鵲起，經(jīng)久不衰。

從前，司門口為中央布政使司衙門在武昌府的辦事處。布政司主管錢糧戶籍，民間稱為“戶部”。明清年間，戶部巷東為藩庫，是布政司存放錢糧的金庫和糧庫；戶部巷西為武昌府的糧庫所在地。戶部巷正好位于兩個庫房中間，因而得名。

20世紀(jì)40年代，肩挑小擔(dān)沿街叫賣的謝氏面窩在戶部巷安家落戶，因其品種多、味道美，享譽三鎮(zhèn)。解放初期，餐飲業(yè)進(jìn)入合作化，謝氏面窩被國營餐館“收編”，名聲漸漸沉寂。

20世紀(jì)70年代，有人在戶部巷做早點養(yǎng)家糊口，從而有了石婆婆熱干面、陳氏紅油牛肉面等眾多名小吃。

20世紀(jì)80年代至90年代，中華路臨江一帶是武漢多條公交車輛的起點站、終點站，客運輪渡碼頭集中，搭乘輪渡過江上班的市民多，戶部巷逐漸成為這些上班族“過早”的聚集地。1990年，謝氏面窩傳人重操舊業(yè)，恢復(fù)傳統(tǒng)的制作方法和經(jīng)營方式，重新在戶部巷安家。

這是戶部巷興盛的起點。從此，全市乃至散居在外的老武漢，一有機會，隔江隔水也要來此“過早”，一條長不過150米、寬不過3米的小巷，每天有千把人光顧，終年生意興隆。

2003年，武昌區(qū)政府將其打造成漢味早點第一巷，通過仿古改造，這里的建筑呈現(xiàn)現(xiàn)出一派明清風(fēng)格。并在全街設(shè)立了一幅19米長、3米高的漢味早點文化墻。

戶部巷小吃已經(jīng)成為漢味早點的代名詞，現(xiàn)有“早嘗戶部巷，夜吃吉慶街”之說。

作為“漢味小吃第一巷”這個品牌，已經(jīng)有10個年頭。2002年，武昌區(qū)政府決定實施“早點、健康、就業(yè)、防盜、互助”五大親民工程，就選定了這條僅147米長，當(dāng)時只有3米寬，就擁有12戶小吃經(jīng)營戶的巷子作為了“漢味早點一條街”打造試點，由政府投資對原來破舊的小巷依戶部巷明清古樸形制修葺，化古老于新韻，楚風(fēng)蔚然，特色溢彰、聲名遠(yuǎn)播；加上政府的關(guān)注、媒體輿論的引導(dǎo)和廣大經(jīng)營戶的努力，歷經(jīng)三次階段性改造,已經(jīng)成為全國聞名的具有漢味小吃特色的知名品牌。

經(jīng)過多年的建設(shè)改造，戶部巷已由原來的147米長、3米寬、12家小吃經(jīng)營戶的小巷，發(fā)展成為由戶部巷老巷、自由路和民主路西段組成，集小吃、休閑、購物、娛樂為一體的年接待游客逾千萬的漢味特色風(fēng)情街區(qū)，各類經(jīng)營門點約達(dá)340個，其中從事小吃經(jīng)營160余戶，經(jīng)營品種170有余。

2021年3月8日，戶部巷被評為“武漢十大景”。

傳統(tǒng)小吃

炸餃子，酥餅麻花，油炸面窩，生煎包子，熱干面，酸辣米粉，米耙粑，糊粉，燒梅，歡喜坨，發(fā)糕、鍋貼餃、水餃、餛飩、糯米雞、散子、油墩、湯包、烤紅薯、糯米包油條、酥餃、酥餅、糍粑、剁饃、苕面窩、細(xì)粉、寬粉、湯面、清酒、蛋酒、豆?jié){、雞冠餃、炒面、炒粉、炒花飯、魚香肉絲、瓦罐雞湯等。

江城名小吃

老通城豆皮，四季美湯包，蔡林記熱干面，談炎記水餃，順香居燒梅，福慶和牛肉米粉，五芳齋湯圓，小桃園煨湯，老謙記牛肉豆絲，田啟恒糊湯粉，新農(nóng)特色牛骨頭，民生全科湯圓，福慶和米粉，雅園湖南米粉，楚寶桂花赤豆湯，寶慶牛肉面，一品香大包，老會賓五葉梅，精武路鴨脖子等。

漢味特色小吃

武漢熱干面、三鮮豆皮，武漢面窩、清蒸武昌魚、黃州燒梅、東坡餅、江陵八寶飯、云夢魚面、橘頌餅，東坡餅，油香，發(fā)米粑，什錦豆腐腦，涼粉涼面，炒良鄉(xiāng)栗子，沖糯米粉，炒白果（銀杏果），武漢豬肉干、武漢香腸、武漢肉棗、豬油餑餑、麻烘糕、糯米藕粥、燉蓮子、酸白菜、沙市甜獨蒜頭九鼎醬香豬蹄等。

主食類

作為中國最有名的面食，熱干面是武漢人“過早”中特別喜愛的大眾化食品,它便宜實惠,花上4塊錢,就可以舒舒服服填飽肚子。

傳統(tǒng)的武漢熱干面，要數(shù)蔡林記熱干面最為正宗，撣的面軟綿爽口中透出一股嚼勁,既不沾牙也不夾生堅硬,用筷子挑面,芝麻醬滑爽而不纏,香氣撲鼻。面條里面沒有任何湯水,被燙過以后,就著熱勁完全膨脹開來,還把醬完全吸了進(jìn)去。漲開的熱干面放在嘴里的感覺是糯糯,原汁原味的面香和醬里的芝麻香。尤其是芝麻磨碎了摻在醬里,特別誘人。三兩口,沒什么感覺一碗面就進(jìn)到肚子里了。

王氏餛飩有兩大類：豬肉和牛肉兩種，豬肉以純前夾肉為原料，牛肉則采用純黃牛肉為原料。 餛飩用豬骨頭熬湯，主要配料有：味精、胡椒、食鹽、榨菜、紫菜，湯鮮餡嫩，餛飩飽滿，口感細(xì)膩，營養(yǎng)豐富。

老謙記始創(chuàng)于1918年，原址設(shè)于武昌青龍巷。主要特色產(chǎn)品�？萑獬炊菇z曾受到老一輩革命家的贊揚，并與1996年參加了全國技術(shù)表演大會。2005年榮獲了“江城名點”“特色小吃展銷會金獎”“戶部巷十大特色小吃”等榮譽稱號。其特色在于色澤黃亮，味道鮮美，酥香爽口。

江城鐵板炒飯繼承了揚州炒飯的特色，再加以創(chuàng)新而成。用雞蛋、火腿、玉米、青豆、香菇、牛肉等制成的江城鐵板炒飯，飯香，顆粒飽滿，色澤鮮美，香飄四溢，油多而不膩，是適合大眾的漢味特色食品。

本品選用雞蛋、瘦肉、土豆為主要原料，精心烹制而成，其味道獨特鮮美，具有豐富的營養(yǎng)。中式鮮味漢堡是本店獨自創(chuàng)造產(chǎn)品，色澤金黃，其味道咸鮮爽口，是適合各類人群的特色小吃。

油炸點心類

面窩是武漢人“過早”常用品之一。它是一種以米粉為原料，加上蔥花和面窩。據(jù)說為清光緒年間漢正街燒餅小販所創(chuàng)制。面窩油炸后兩面金黃、外酥內(nèi)軟、窩中脆,深受武漢人喜愛。

謝家面窩外酥內(nèi)軟，成品呈金黃色，面窩首先選用上好大米，大豆，糯米，面窩里面夾三條糍粑，吃來非常爽口。

其實是我國各地普遍流行的一種傳統(tǒng)食品,但這里的油條與眾不同,其獨到特點是色澤赤金黃,30余厘米長,立起不彎,松酥泡脆,爽口噴香。

如再將油條折斷成三到四節(jié),從鍋中取出蒸熟的糯米攤到板布上搞平,撒上少許芝麻及白糖,再將折斷的油條放到糯米上用力卷,內(nèi)有油條外包糯米團,再撒點白糖,要上一碗清米酒或牛奶、豆?jié){,吃起來十分愜意,別有一番情意。

小汪糯米包油條乃武漢一傳統(tǒng)美食，選用優(yōu)質(zhì)糯米、芝麻、花生、核桃粉等經(jīng)多道工序加工而成，內(nèi)是香酥的油條，外為潔白柔軟可口的糯米，輔以芝麻、花生、核桃粉等，香味四溢，似一團雪白的珍珠，在傳統(tǒng)單一甜味的基礎(chǔ)上，應(yīng)食客們的要求又推出咸味、酸辣味、肉松味，咸甜味等多種口味，頗受消費者青睞。

是一種碩大無朋的空心麻元。優(yōu)質(zhì)的歡喜坨，有撒了黑芝麻的油衣,酥脆卻一點也不油膩,內(nèi)層軟香的糯米包裹著甜甜的豆沙餡，讓人吃了，感覺很好，真的很“歡喜”。

黃牛肉餅是由老武漢傳統(tǒng)的蔥油餅演變而來。本店葉老癟采用真材實料，將大量優(yōu)質(zhì)的黃牛肉夾在餅中，而且面皮也經(jīng)潛心研究，將傳統(tǒng)的死面一改再改，改為由油酥面水酥面半發(fā)酵精制而成。其色香誘人.口感獨特。 其肉餡是采用上好的黃牛后腿肉（牛淋），經(jīng)過剔筋去油，然后用啤酒香料獨特秘方腌制而成，最后絞餡。其肉餡特點：鮮.香.嫩。其外皮色金黃.皮酥脆.口感獨特。面團有些稀，便于筷子絞起。其特點：內(nèi)松，象面發(fā)糕象面包；外皮香脆，色金黃。

本品是漢味傳統(tǒng)小吃，有自家獨特配方，純手工制作。以糯米為原料，加入特質(zhì)餡料，經(jīng)油炸而成。吃起來外酥內(nèi)軟，不油不膩，鮮香可口，風(fēng)味獨特。彭氏油炸系類還有油炸藕面窩、脆皮春卷、椒鹽糍粑、苕面窩等，品種多樣，任君選擇。

豆皮也是武漢人“過早”的另一種主要食品。早年間老武漢們逢年過節(jié)時用綠豆、大米混合磨漿攤皮，包上糯米、肉丁，油煎后作為節(jié)日佳肴，而如今早已成為尋常早點。

戶部巷的三鮮豆皮外脆內(nèi)軟、油而不膩。其餡中可是有真正的三鮮：鮮肉、鮮蛋、鮮蝦。讓你聞了就想吃，吃了還想吃。終于把煎制精細(xì)、油光閃亮的豆皮吃到口了，爽口、肉軟，油重而不膩。

油香是漢味傳統(tǒng)小吃，歷史悠久。本品以面粉為原料，用開水將面燙熟，在案板上揉好后攤成碗口大小的圓餅，包入用芝麻、核桃、花生磨成粉的餡，然后放在鍋內(nèi)用香油炸熟。成品特點是色澤金黃，皮焦酥脆，內(nèi)軟爽口，芬芳香甜，具有風(fēng)味。

煎包的制作始于清光緒年間，原為百年老包。水煎包發(fā)面，泡松柔軟，亦具彈性，水煎包的底部一半是綿軟，一半是焦脆，底更是焦香，它在滿足食者的品味之后，再度提供焦脆柔甜及素常喜歡的爽心的咀嚼齒感。成品呈菊花瓣形狀，金黃色，食之餡鮮嫩，皮香軟，不膩，可口。

湯飲類

正宗張記豆腐腦，歷史悠久，祖?zhèn)魅�代，戶部巷第一家，采用�?yōu)質(zhì)黃豆秘制而成，純綠色食品，香甜可口，營養(yǎng)豐富，口感獨特，具有清火美容之功效，在2004年戶部巷小吃擂臺賽上獲得獎牌，吸引了大量的消費者。

糊湯粉是一種用魚骨熬成的湯加上勁道的米粉，不同于任何其他米粉，它非常的濃稠,并且加有足量的胡椒。 油條和糊湯粉是早點不錯的搭配選擇。米粉的彈性，油條的清脆，糊粉湯的濃鮮，搭配起來，讓人有暢快淋漓，欲罷不能之感。

一間不大的小門點里，擠滿津津有味吃糊湯粉的人。雪白的紙碗端上來，原料：微稠的糊湯、潔白的米粉、撒在上層的是綠的蔥花紅的辣蘿卜；細(xì)長的米粉嚼起來有勁，濃濃的糊汁透出陣陣魚的清淡鮮美，還有必不可少的胡椒的清冽辛辣；連吃法也同老武漢一樣：一碗糊湯粉外加一根黃燦燦的油條。慢慢品嘗著這熟悉的漢味小吃，仿佛糊湯粉獨特的鮮味從遙遠(yuǎn)的天邊悠悠蕩來。

莫看這糊湯粉好吃，做起來麻煩得很。聽說，賣糊湯粉的徐嫂凌晨4點鐘起床，買回最新鮮的小喜頭魚，再一個個地剖開放進(jìn)鍋里熬制成糊。熬糊也蠻有講究，放少了魚，湯汁的鮮味就不夠；魚放多了，又有腥味�？尚焐┑姆�，湯貨真價實，熬到魚肉都溶解在湯里了，甚至連魚骨都快煨化了，特別是這里的胡椒，讓我吃時夠味、過癮，二根油條，沾著湯汁一起下肚，就是神仙過的日子了！

以乳鴿燉湯， 配料以沙參、白芷、紅棗、枸杞、蓮子為主，加以食鹽等香料，成品口感香好，肉嫩湯濃，油而不膩。常吃有強神益氣，祛寒補腦之功效，天麻更有治頭痛眩暈的功能。

萬氏米酒店僅10平方米，據(jù)說小店一天能賣米酒300多碗，耗掉鮮蛋10多斤，這還不包括可打包封口的豆?jié){，和微波爐內(nèi)鮮熱的牛奶。

萬氏米酒都以優(yōu)質(zhì)糯米為原料，用傳統(tǒng)的發(fā)酵劑，喝起來，醇香甜潤而不酸澀。特別是這里用來泡米酒的蛋，全是個小味正的土雞蛋，當(dāng)場叩破雞蛋，沖成蛋花米酒，黃白相同，甜潤可口，或再吃個“歡喜坨”(芝麻糯米圓球)，其感覺也另有一番奇妙的滋味。

這里米酒沖蛋，只要一元錢一碗，用萬氏夫婦的話來說，真是薄利多銷、好吃不貴！

燒烤類

小張烤魚是現(xiàn)殺木炭現(xiàn)烤新鮮活魚的武漢特色菜品，品種有烤草魚、烤鯰魚、烤財魚、烤鯽魚、烤土鰱魚、烤桂魚等。該系列產(chǎn)品均采用新鮮活魚制作，外焦內(nèi)嫩，再配以獨創(chuàng)秘方，煮之，滿鼻盈香、沁人心脾、回味悠長。與之配套還有烤羊排、烤全雞等系列產(chǎn)品。自一九九八年該產(chǎn)品問世以來，得到民眾和官方肯定，并保持特色餐飲類市場領(lǐng)先地位，先后獲得“中國名店”、“中國名菜”、“江城名菜”和“特色示范單位”等諸多榮譽。

風(fēng)味烤鳥蛋制作時先將鵪鶉蛋打入烤鳥蛋機上面五個一排的凹槽內(nèi)，撒上密制配料，再放上一根竹簽，然后在另五個凹槽內(nèi)放入用密制香料調(diào)出的肉泥或蝦仁，等鵪鶉蛋爆烤熟之時，手握竹簽尾端取出蓋在放有肉泥的凹槽上，最后將成品“爆喜鳥”取出， 刷上美味特制醬料，咬一口，外層酥香不膩，內(nèi)里嫩滑鮮香，口嚼美汁四溢，麻中帶鮮，香入肺腑。

蒸煮類

淮揚細(xì)點的著名品種，已有近百年歷史，選用時令青菜加以白糖、熟豬油制作而成，成菊花形，頸口餡心微露，皮薄似紙，餡心碧綠，色如翡翠，糖油盈口，甜潤清香，有補氣養(yǎng)生之功效。

李桃燒麥既傳承了傳統(tǒng)制作工藝，又符合了現(xiàn)代人的口味，選用精面粉、精瘦肉、冬菇、糯米等原料，吸取眾家之長，全部采用手工制作，皮薄而不破，餡飽滿，油而不膩，吃起來回味悠長。

今楚湯包店創(chuàng)建于2002年，位于號稱漢味早點第一巷——戶部巷內(nèi)。它吸取了揚州、鎮(zhèn)江、上海湯包之精華，結(jié)合漢味特點，參考西點合理的內(nèi)核，研制成具有獨特風(fēng)味的湯包，故名為"今楚湯包",“今”表示與傳統(tǒng)湯包有別，且有不斷創(chuàng)新之意。

今楚湯包是用財魚、老鴨湯等冷凍后與皮凍混合碾碎，拌以肉餡等。經(jīng)過數(shù)道工序加工成皮，蒸制而成。其特點是皮薄、湯多、餡大、味鮮美、醇厚、不膩、味長。我店首創(chuàng)的西紅柿湯包其味既鮮美醇厚，又有美容養(yǎng)顏之功效。2003年第五屆武漢美食節(jié)，今楚湯包被評為“江城名點”，電視、電臺、報刊曾多次報道。

熊記汽水包的歷史已有半個多世紀(jì)，屬祖?zhèn)魇炙�。�?jīng)過半個多世紀(jì)的不斷改進(jìn)和創(chuàng)新，現(xiàn)有粉條餡和糯米餡兩個品種，粉條餡 “咸辣適中”，“很有嚼頭”；糯米餡的“軟軟糯糯”。用水汽熟的成品，底金黃香脆，面白柔軟，讓人有百吃不厭的感覺。

鹵味類

臘鴨燜藕屬湖北武漢傳統(tǒng)食品，進(jìn)了臘月，江城人家的陽臺上蔚為壯觀，幾乎家家戶戶都要掛上幾串雞鴨魚肉，不管是臘雞還是臘鴨，用熱水沖洗掉浮塵，剁成塊置鍋里，拍兩塊生姜，燜炒五到十分鐘，再倒入大量水，煮開，稍加料酒和鹽，加入老藕塊，小火燜上幾個小時，最后加入胡椒粉和香蔥起鍋，香飄四溢，營養(yǎng)豐富。

婆婆鹵味經(jīng)多年秘制配方，風(fēng)味獨特，品種多樣。葷有雞翅，雞腿，豬蹄；素有海帶，豆皮，藕，干子等。本店在漢獨家經(jīng)營，是漢味小吃之一，特別是鹵藕，香辣鮮脆，吃起來開始是香辣，而且后勁十足，越辣越想吃，越想吃越辣，讓人欲罷不能。

特色：

口味醇香、辣入筋骨、不膩不燥；

麻辣刺激、香咸并重、酣暢淋漓；

味美 保鮮、爽滑筋道、油亮紅潤；

鹵味醇厚、余味獨特、唇齒留香；

獨特清香、皮酥糯嫩、十里飄香。

漢味早點第一巷

武漢人將吃早餐稱之為過早，挺有意思，中國人似乎只有遇到特別隆重的事情時才會使用“過”這一字，譬如：過年、過節(jié)。不過一頓早餐，在其他城市，尤其是快節(jié)奏的深圳、北京等地，通常都是敷衍了事的，有時甚至忽略，而在武漢卻變成了一個莊重的存在。聽講“過早”這一說法來自于清代的一首詩作《漢口竹子枝詞》�！叭�天過早異平常，一頓狼吞飯可忘。切面豆絲干線粉，魚滲元子滾雞湯�！� 早在北魏的《齊民要術(shù)》中就曾經(jīng)有過記載，“過”有食、咽的意思，如“過飯下酒”，《水滸》中也有“過午”之說，意為吃中飯。所以《漢口竹子枝詞》中就有了“三天過早異平�！钡恼f法，而詩詞的后兩句更是直白地描述了武漢的一些特色早餐。在武漢以特色小吃、早餐而聞名的非戶部巷莫屬，被譽為“漢味小吃第一巷”。

相關(guān)音樂作品

這首《過早歌》 之戶部巷篇，描述的是武漢最具有地方特色的“過早文化”，展示了全國知名的漢味小吃天下第一巷“戶部巷”的繁榮景象。由日本音樂家馬飼野康二作曲，陳星宇作詞。日本語版本是日本關(guān)西地區(qū)特色名曲《関風(fēng)ファイティング/關(guān)風(fēng)Fighting》。《長江日報》于2012年7月在城市版有結(jié)合武漢的小吃文化特點介紹這首歌曲。

去戶部巷吃美食，建議盡量多吃些武漢本地的特色小吃（比如豆皮），有些小吃是全國各地都能吃到的，就沒有必要在這里多吃了。如果你不喜歡在人擠人的環(huán)境下享用美食，那么在市區(qū)大街小巷中的普通小吃店（鋪），也能吃到熱干面等當(dāng)?shù)孛朗场?/ol>

交通信息

戶部巷位于武昌自由路，從漢口方向過來可乘公交到閱馬場下車，往回走幾百米即到；從武昌方向過來可乘車到司門口站下車，快到司門口天橋處有個路口進(jìn)去即到。

乘坐573、717、916路公交車，在“糧道街司門口”站下車；

乘坐14、19、25、521、529路公交車，在“中華路”站下車，再步行約5分鐘即到。

乘坐14、15、16、18、521、530、529、539、717路公共汽車到司門口站即到。

乘坐16路;514路;530路內(nèi)環(huán);530路外環(huán);539路;542路;566路;578路;607路;804路在“解放路司門口”站下車。

司門口站：北行經(jīng)過該站的公交有：576去行、542回行、539去行、11去行、514回行、554回行、607去行、717去行、804去行

中華路：東行：15去行、515回行、521去行

漢陽門：北行：15回行、521回行、717去行

*周邊500m內(nèi)暫無地鐵。