學(xué)名：托氏琩螺

遼寧營口沿海一帶叫玻璃牛

拉丁名字為 Trochus vesriarium L.1758

玻璃牛是海產(chǎn)品。營口的特產(chǎn)之一。

貝殼呈現(xiàn)低圓錐形，殼質(zhì)稍厚，結(jié)實(shí)。表面光滑，有光澤。色彩變化，通常為棕色，也有棕色和紫色相間。表面為波紋狀花紋，有地為暗紅色花紋，壹般個體都非常小，高13mm，寬17mm。

為河口沙灘上棲息密度最大的貝類.

7-8月份大量出現(xiàn)，多在退潮后人工采捕。肉可食用，水煮熟后用大頭針挑食，因個體小多作為對蝦養(yǎng)殖的餌料。貝殼美麗鮮艷，是貝雕工藝的材料，也可加工成裝飾品和服裝鈕扣。民間俗稱海錢、玻璃牛，大概在沒有貨幣的年代，人們用它當(dāng)錢用才有此名字吧。

烹飪方法一 選料：要挑選個頭適中、在海水中緩好的，靜止的時候舌頭全都出來的，一碰都回去的，回不去的絕對不要買，海錐沒緩的可以撒點(diǎn)精鹽，如果新鮮他們會跳舞的。

二 清洗干凈、挑凈雜質(zhì)。

三 調(diào)料：蔥姜蒜大料孜然根據(jù)口味適量添加，紅干辣椒必不可少，鹽味精根據(jù)口味適量，白糖必不可少（糖和鹽的比例要在1：2以上），共同冷水下鍋煮開后關(guān)火，冷卻后撈出所有調(diào)料

四 用冷卻后的清湯加入洗凈的牛或者錐，添加好后可以用小勺少量品嘗一下咸淡，比您吃的時候感覺略淡一點(diǎn)就可以，覺得合適了開火煮，海錐寬松，見開就好，玻璃牛量不一樣、火不一樣沒辦法規(guī)定時間，一般為 見到小泡就關(guān)火，如果覺得不好估計(jì)，建議準(zhǔn)備好一根針，小火邊煮邊嘗，火候正好的時候尾部剛剛變硬，還能拉出，沒有腥味，出現(xiàn)香味為好，迅速關(guān)火撈出，待水溫降到5、6十度一下時在倒入煮好的錐、牛中略腌制幾十分鐘，ok~

要點(diǎn)：選好料、洗干凈、辣椒白糖不能少。慢火煮、勤品嘗、火候一定要看好。