蒲瓜全株密生軟毛，具卷須，能匍匐地面或攀附他物生長(zhǎng)，葉互生，心形，細(xì)鋸齒緣，有雄性雌性之分，同株雌雄異花，夜開性，通常在傍晚開花，翌日早晨凋謝，花冠白色。

淺根系，側(cè)根較發(fā)達(dá)，主要分布在表土20厘米內(nèi)，根的再生力弱。莖蔓生，中空，上被白色茸毛，蔓長(zhǎng)3～4米以上。卷須分叉。分枝力強(qiáng)，莖節(jié)易生不定根。單葉互生，心臟形或腎臟形，淺裂，葉緣有尖齒，葉柄長(zhǎng)，頂端具腺體兩枚，被茸毛。雌雄異花同株，單花腋生，偶有兩性花。雌雄花萼片和花瓣各5，被柔毛。雄花，雄蕊3，花藥合生成頭狀; 雌花花柱短，柱頭3，膨大，2裂，子房下位。瓠果，扁圓，長(zhǎng)圓或有束腰等形狀，嫩果綠色。果肉白色肉質(zhì)，胎座發(fā)達(dá)。老熟果肉變干，外皮堅(jiān)硬，黃褐色，茸毛逐漸消失。單果重1～3公斤; 種子卵形，扁平，白色，千粒重125克左右。

蒲瓜依果型可分為7類，包括水壺蒲、杓子蒲、長(zhǎng)扁蒲（瓠子）、葫蘆蒲（即葫蘆）、海豚蒲、球形蒲、疣廮蒲。原產(chǎn)于熱帶亞洲、北非。

蒲瓜分為大葫蘆與小葫蘆，前者可做鮮食用而后者純?yōu)橛^賞。

1、培育壯苗。

長(zhǎng)江流域利用日光溫室、大棚等保護(hù)地栽培可在12月下旬到1月上旬播種，用電熱溫床和塑料營(yíng)養(yǎng)缽育苗；早春露地栽培可在2月下旬至3月上旬，用大棚或小拱棚育苗；延秋栽培可在8月上、中旬播種，利用遮陽(yáng)網(wǎng)遮蔭育苗。整個(gè)苗期應(yīng)控制好溫度和水分，防止幼苗徒長(zhǎng)，培育健壯幼苗。

2、整地施肥。

蒲瓜對(duì)基肥要求土壤疏松肥沃，富含腐殖質(zhì)，保水保肥力強(qiáng)，排灌良好。土地要深翻，結(jié)合整地筑畦，一次性施足基肥。一般667㎡施腐熟豬糞1500kg、人糞尿500kg、過(guò)磷酸鈣25kg 、進(jìn)口復(fù)合肥100kg。

3、適時(shí)定植。

幼苗具2～3片真葉時(shí)，即可定植。早春氣溫較低，應(yīng)搶冷尾暖頭天氣于晴天下午定植。畦寬1.33m，每畦定植2行。保護(hù)地栽培株行距為40x50cm，每667㎡定植2500～2700株；露地栽培株行距50×60cm，每667㎡定植1600-1900株。

4、不同栽培方式幼苗處理。

早春保護(hù)地栽培可用乙烯利處理促進(jìn)主蔓結(jié)瓜。方法是在瓠瓜幼苗6葉1心及9葉1心時(shí)期，用160mg/kg乙烯利(40%乙烯利原液lml兌水2．5 )各噴灑幼苗1次，每次用藥液量40～50kg。這樣主蔓從10～11節(jié)開始著生雌花，可達(dá)到提早結(jié)瓜目的 留20%植株不噴乙烯利，任其自然開雄花，以供人工授粉用。露地早熟栽培及延秋栽培可在幼苗9～10片真葉時(shí)摘心，促進(jìn)側(cè)蔓早結(jié)瓜。

5、插架整枝及人工輔助授粉。

瓠瓜蔓長(zhǎng)30-40cm時(shí)應(yīng)及時(shí)插架材，可搭人字架或花架，并及時(shí)綁蔓上架。早春保護(hù)地栽培因無(wú)昆蟲活動(dòng)，應(yīng)人工輔助授粉。授粉時(shí)間為下午5時(shí)以后或清晨8時(shí)以前，摘取當(dāng)天開放的新鮮雄花，去掉花瓣，將花粉均勻涂抹在雌花柱頭上。植株摘心后，側(cè)蔓發(fā)生較多，應(yīng)留2～3條健壯側(cè)蔓上架，剪去多余側(cè)蔓，避免植株無(wú)效消耗養(yǎng)分。

6、肥水管理。

蒲瓜追肥應(yīng)根據(jù)植株生長(zhǎng)勢(shì)而定，如植株生長(zhǎng)勢(shì)旺盛，基肥充足，可減少追肥次數(shù)或不追肥。如植株生長(zhǎng)勢(shì)弱，則應(yīng)及時(shí)追肥。一般在定植成活后，施提苗肥1次，摘心后施分蔓肥1次，果實(shí)迅速生長(zhǎng)期施果肥1次，每采收2—3批后，應(yīng)追肥1次。

蒲瓜追肥可采用50kg 稀薄人糞尿加100g尿素或1%三元復(fù)合肥溶液交替使用，還可根據(jù)植株生長(zhǎng)情況追施葉面肥，以補(bǔ)充養(yǎng)分，增強(qiáng)植株抗性。瓠瓜既不耐旱，又怕漬，因此，干旱時(shí)及果實(shí)膨大期應(yīng)勤于溝灌“跑馬水”，注意切忌大水漫灌，并及時(shí)排除積水。

7、及時(shí)采收。

蒲瓜的雌花開花授粉后10-15天，果皮和胎座組織柔軟多汁，此時(shí)品質(zhì)最好，是商品瓠瓜采收最適時(shí)期，應(yīng)及時(shí)采收，以促進(jìn)后續(xù)瓜的正常生長(zhǎng)，避免出現(xiàn)畸形瓜。

8、病蟲害防治。

早春保護(hù)地栽培應(yīng)注意經(jīng)常通風(fēng)換氣，防止棚內(nèi)因濕度過(guò)大而發(fā)病。瓠瓜的病害主要有霜霉病、疫病、炭疽病和白粉病等。霜霉病和疫病可用甲霜靈或百菌清防治，炭疽病用可殺得2000型防治，白粉病可用粉銹寧或三唑酮防治。瓠瓜的蟲害主要有蚜蟲、黃守瓜、瓜絹螟、斜紋夜蛾等。蚜蟲傳播病毒病很快，應(yīng)及時(shí)防治蚜蟲，可用樂(lè)果或一遍凈防治。黃守瓜、瓜絹螟、斜紋夜蛾可用菊酯類農(nóng)藥防治。

【性味功用】性平、滑，味甘，具有清心熱、潤(rùn)心肺、除煩渴、利小腸、利水消腫、通淋散結(jié)等功效，適用

于消渴、煩熱、黃疸、水腫、熱毒瘡瘍、淋病、癰腫等癥。

【宜忌】陽(yáng)虛或脾胃虛寒泄瀉者不宜多食。

【本源】葫蘆科植物瓠子的果實(shí)。

【有效成分】每100克葫蘆瓜中含蛋白質(zhì)0.7克，脂肪0.1克，碳水化合物2.8克，粗纖維0.8克，灰分0.5克，水分95.5克，鉀87毫克，鈣16毫克，磷15毫克，鐵0.5毫克，鋅0.14毫克，鈉0.6毫克，鎂7毫克，錳0.08毫克，銅0.04毫克，硒0.49微克，胡蘿卜素40微克，維生素B1 0.02毫克，維生素B2 0.01毫克，尼克酸0.5毫克。

1、消暑生津，清肝明目。

取蒲瓜1～2個(gè)(約600克)，夜來(lái)香花25克，先將葫蘆瓜洗凈，連皮切成厚塊；夜來(lái)香花去蒂，用鹽水洗凈；將葫蘆瓜、加入清水1500毫升，武火煮沸后，改用文火煲半小時(shí)，再下夜來(lái)香花，調(diào)入適量食鹽及生油，即可食用。

2、治心煩失眠，口舌生瘡。

取蒲瓜1～2個(gè)(約750克)，燈芯花10扎，先將葫蘆瓜洗凈去蒂，切厚片；燈芯花洗凈；加入清水1000毫升，武火煮沸后，改用文火煲半個(gè)小時(shí)，調(diào)入適量食鹽及生油，即可食用。

3、利尿祛濕，治糖尿病。

取鮮蒲瓜1～2個(gè)(約500克)，玉米心、玉米須各50克，陳皮少許。先將葫蘆瓜洗凈削皮，切成塊狀；玉米心、玉米須、陳皮洗凈；一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水1000毫升，武火煮沸后，改用文火煲半小時(shí)，調(diào)入適量食鹽及生油，即可食用。

炒豬肝

原料：蒲瓜一根，約500克，豬肝一盒約350克。紅辣椒一個(gè)，蒜三瓣，鹽一勺，雞精一勺。料酒兩勺，油三勺，玉米粉一勺，胡椒粉少許，水500升。

做法：

1、將蒲瓜刨去皮，切片。豬肝也切片（不用太薄）， 然后用料酒，半勺鹽，半勺雞精，玉米粉腌上十分鐘。辣椒，蒜瓣切片。

2、取一大鍋，放入450毫升的水，燒開，放入豬肝，滾半分鐘，撈出備用。

3、鍋下油，將辣椒蒜片放入炒香，加入蒲瓜，炒三分鐘，加小半碗水，煮5分鐘。

4、將豬肝下鍋，加鹽，雞精，胡椒粉。煮三分鐘，嘗一塊豬肝，熟了即可。

蒲瓜蛤蜊

材料：蒲瓜400公克，蛤蜊150公克，姜絲6公克，原味高湯1杯，鮮雞晶1/5小匙

做法：

1、瓜削皮切塊狀；蛤蜊吐砂，刷洗干凈，備用；

2、將作法1的蒲瓜塊、姜絲入鍋煮至沸騰，放入鮮雞精調(diào)味；

3、于作法3中加入作法2的蛤蜊肉即完成。

蠶豆米燒

材料：蒲瓜1個(gè)，蠶豆米適量，糖適量，醬油適量，生抽適量，鹽，胡椒粉

做法：

1、蒲瓜去皮洗凈切成滾刀塊，蠶豆米洗凈備用。

2、鍋里熱油，放蠶豆和蒲瓜一起煸炒，然后放除了胡椒粉以外的所有調(diào)料，再加些水，燒至蒲瓜軟爛，蠶豆米開花時(shí)，再放胡椒粉，煸炒一小會(huì)即可。

小訣竅：1、蒲瓜要燒到軟爛才好吃，用揚(yáng)州話就是“sun”(第二聲)。

蒲瓜性平，味甘淡；入肺、脾、腎經(jīng)；
具有利水消腫，止渴除煩，通淋散結(jié)的功效；
主治水腫腹水，煩熱口渴，瘡毒，黃疸，淋病，癰腫等病癥。

蒲瓜可以做的美味菜肴有：番茄樹干蒲瓜湯、蒲瓜瘦肉海米鮮湯、家燒蒲瓜、蒲瓜絲餅等

蒲瓜和葫蘆瓜對(duì)機(jī)體的生長(zhǎng)發(fā)育和維持機(jī)體的生理功能均有一定的作用，但與其他蔬菜相比，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低。不過(guò)它們都含有一種干攏素的誘生劑，可刺激機(jī)體產(chǎn)生干攏素，提高機(jī)體的免疫能力，發(fā)揮抗病毒和腫瘤和作用。因此，蒲瓜和葫蘆瓜一樣，宜于一般人食用。

1、枝條較粗且翠綠：蒲瓜的枝條較粗，代表營(yíng)養(yǎng)充足，口感較為鮮嫩。翠綠的枝條則表示剛采收不久，若已存放一段時(shí)間，會(huì)變干并萎縮。

2、個(gè)頭適中無(wú)損傷：應(yīng)選擇形狀完整的蒲瓜，每個(gè)約300至500公克為宜。若有凹洞或損傷，很容易影響瓜肉品質(zhì)，也比較不耐放。

3、表皮帶有絨毛且富光澤：絨毛分布均勻且外皮光滑，表示剛采收不久，口感較嫩。如果表面沒有絨毛或凹凸不平，這樣的蒲瓜品質(zhì)較差。

古代文獻(xiàn)的記載里《詩(shī)·小雅》有“南有樛木，甘瓠累之”，《詩(shī)·邶風(fēng)》“匏有苦葉，濟(jì)有涉深”，《論語(yǔ)·陽(yáng)貨》“吾豈匏瓜也哉？焉能系而不食”，《國(guó)語(yǔ)·魯語(yǔ)》“苦瓠不材，於人共濟(jì)而已”。《說(shuō)文解字》稱“匏”屬包部，“瓠”屬瓜部，而兩字互訓(xùn)�！稗耍�瓠也，從包從夸聲。包取其可包藏物也。薄交切”，“瓠，匏也，從瓜夸聲。凡瓠之屬皆從瓠。胡誤切”�？梢婐�有甘、苦兩種，而匏有味苦不能食者，瓠與匏若非所指相同，則必定有分類或種屬關(guān)系。后世諸家有以味別言之，如《詩(shī)集傳》“匏，瓠也。匏之苦者不可食，特可佩以渡水而已”；也有以形別言之，如《埤雅》“長(zhǎng)而瘦小曰瓠，短頸大腹曰匏”。而《說(shuō)文解字》并未加以區(qū)分，所以對(duì)其區(qū)別暫且存疑。古漢語(yǔ)以單音節(jié)為主體，通常一個(gè)文字就是一個(gè)詞語(yǔ)的書面形式，因此就上述植物史、文獻(xiàn)記載兩方面，無(wú)論是從外形、性狀、生產(chǎn)期、基本區(qū)分等各方考察，現(xiàn)代“蒲瓜”與當(dāng)時(shí)的瓠、匏的特征一致就絕非巧合了。

從語(yǔ)言的內(nèi)部形式考察�！墩f(shuō)文解字》“匏，從包從夸聲。薄交切”，“匏”中古為并母肴韻開口平聲，上古屬幽部，鄭張尚芳擬音為*bruu。而“夸”中古為溪母麻韻合口平聲，上古屬魚部，鄭張尚芳擬音為*k??raa。幽部主元音為后高圓唇的[u]，魚部主元音為前低非圓唇的[a]，此兩元音與[i]構(gòu)成發(fā)舌面元音時(shí)舌頭在口腔中活動(dòng)的極限，區(qū)別性也最大，不可能存在旁轉(zhuǎn)、對(duì)轉(zhuǎn)或旁對(duì)轉(zhuǎn)的押韻現(xiàn)象。而“包”依《說(shuō)文解字》“象人裹妊，巳在中，象子未成形也。元?dú)馄鹩谧印�…布交切”，即“胞”之初文，上古亦屬幽部，鄭張尚芳擬音作*p?ruu，與“匏”僅有聲紐的輕濁交替，韻母完全相同。筆者根據(jù)音韻知識(shí)認(rèn)為許慎析“匏”從夸得聲當(dāng)誤，“包”才是該字兼表義之音符。

“包”篆體為，像懷未成形之子于器，無(wú)疑為子宮。文字形體直觀地反映了語(yǔ)詞所對(duì)應(yīng)的客觀事物的形狀和功能�！鞍�”的原生義應(yīng)該是“胚胎”、“生育”，作為客觀事物的“匏”（即蒲瓜）因?yàn)閾碛芯薮蟮娜萘�、為�?shù)眾多的種籽、酷似孕育胎兒的子宮形以及頑強(qiáng)的繁殖力、生命力同樣具有“繁殖、滋育”的聯(lián)想特征。聞一多先生在其著名的《伏羲考》一文中就通過(guò)語(yǔ)音訓(xùn)詁指出作為人類始祖的“伏羲”即“匏瓠”，女媧即是“匏瓜”，足見“匏”是基于“包”原生意義孳乳出的同源詞，其“語(yǔ)義共象”即“飽滿、繁殖、滋育”。又見“瓟”，《廣韻》作薄交切，平肴并�！冻�辭·劉向<九嘆·憫命>》“莞芎棄于澤洲兮，瓟瓥蠹于筐簏”，王逸的注是“瓟，匏也”，此處可視為造字的另一種角度，取“包”之聲符，加之以“瓜”增加區(qū)別性特征和類別歸屬。

作為有書面形式的文字，“匏”完成了語(yǔ)音的歷史演變。但是在方言中，或曰，普通百姓的日常生活中，由于匏瓜是一種極常見的蔬菜而使記錄該物的詞語(yǔ)成了常用的基本詞匯。在缺乏書面形式制約的情況下，這種基本詞匯的語(yǔ)音常常具備傳統(tǒng)守舊的特點(diǎn)，即，語(yǔ)音演變的滯后性。在“匏”的讀音已迥異于古讀時(shí)，大家就采用了一個(gè)音近的字來(lái)加以記錄，再隨著漢語(yǔ)雙音節(jié)化的發(fā)展，昔者“匏”變成了今之“蒲瓜”。