茶油雞是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系，產(chǎn)自廣東肇慶四會市地豆鎮(zhèn)。到了四會不可不試的東西是茶油雞，而貞山六祖祠是供奉六祖惠能真身的千年古剎，附近多有鄉(xiāng)間食肆。野山茶油是中國特有的珍稀食用油，具有特殊的油香。它產(chǎn)量極少，是茶油中的珍品。此種山茶油富含不飽和脂肪酸，不含膽固醇，其營養(yǎng)價值甚至超過橄欖油，更具有生津通絡(luò)、活血解毒的功效。在古時它是金創(chuàng)藥的主料，瑤族人素來就用作產(chǎn)婦的補養(yǎng)品，頗受珍視，歷來被作為貢品。茶油沸點高，用茶油烹飪的茶油雞具有鮮香、嫩滑、無腥味的特點是四會的一大名吃，從現(xiàn)代營養(yǎng)學與藥理學的角度來說更是滋補、美容、解毒的綠色健康產(chǎn)品。
做法一
食材準備
雞肉類材料：
雞（腿、翅）
調(diào)味料：
米酒、山茶油、油
烹調(diào)方法
1. 熱鍋，加入茶油及米酒．茶油是一種喬木籽仁榨出的食用油，很香，卻沒有膩口感
2. 將雞腿、雞翅下鍋拌炒
3. 悶煮數(shù)分即可起鍋
做法二
食材準備
材料：雞腿6只，茶油(熟)適量。
輔料：鹽適量，姜幾片。
烹調(diào)方法
1、雞腿洗干凈，瀝干水分，下適量鹽，用手抓勻。
2、下適量熟茶油，繼續(xù)抓勻，腌至入味。(最少半個小時)
3、無水電飯鍋內(nèi)注入少許茶油，放入姜片墊底。
4、把腌好的雞腿放入電飯鍋中，按煮飯程序啟動電飯鍋烹飪。
5、大概15-20分鐘熄電，繼續(xù)焗10分鐘。
小貼士
如果怕不熟的，可用筷子戳下雞腿，沒出血水即熟。