文慶鯉產(chǎn)于肇慶市鼎湖區(qū)沙浦鎮(zhèn)文朗，它有別于一般鯉魚，最大的特點(diǎn)是：粗看，圓頭圓腦，渾身滾圓；細(xì)看，縮頭聳肩，頭小嘴勾，身肥體圓，身上有三條金線自腮部一直延伸到尾部。文慶鯉內(nèi)臟小，含油多，肉質(zhì)肥美，尤宜清蒸，絕少用其它方法烹調(diào)。
簡(jiǎn)要介紹
文慶鯉產(chǎn)于肇慶市鼎湖區(qū)沙浦鎮(zhèn)文朗，它有別于一般鯉魚，最大的特點(diǎn)是：粗看，圓頭圓腦，渾身滾圓；細(xì)看，縮頭聳肩，頭小嘴勾，身肥體圓，身上有三條金線自腮部一直延伸到尾部。其內(nèi)臟小，含油多，肉質(zhì)肥美，尤宜清蒸。
食材介紹
文慶鯉、陳皮絲、熟鹽
制作方法
文慶鯉內(nèi)臟小，含油多，肉質(zhì)肥美，尤宜清蒸，絕少用其它方法烹調(diào)。清蒸時(shí)，切忌放姜蔥，亦不用放油，加入少許熟鹽和陳皮絲即可。這樣清蒸之文慶鯉，吃起來(lái)，骨骼酥香、魚鱗柔軟，有肥嫩、甘香、鮮甜、肉滑之感。
相關(guān)故事
清朝光緒年間，有一欽差大臣到肇慶出巡，吃過(guò)文慶鯉后，嘆之為“難得的美味珍饈”，并立即派人將其火速呈送回京城，獻(xiàn)給慈禧太后。太后品嘗過(guò)后，龍顏大悅，給文朗頒賜了“嶺南第一塘文慶鯉王”的匾額。[1]