大麥粥絕對(duì)是江蘇丹陽的一大特色小吃。主要材料有大麥粉、米等，輔料有食用堿等，一年四季的早晨或者晚上都會(huì)喝大麥粥。
在丹陽家家戶戶都有喝大麥粥的習(xí)慣，特別是夏天，來兩碗冷大麥粥，比喝其他飲料不知要強(qiáng)多少倍。這絕不是吹牛。同時(shí)在江蘇常州、揚(yáng)州、泰州一些地區(qū)，大麥粥也非常普遍，幾乎是一年四季的早晨或者晚上都會(huì)喝。
菜品特色
丹陽
丹陽是江蘇南部一座歷史悠久的古城，大麥粥倒的確是當(dāng)?shù)氐囊淮筇厣�，幾乎每家每戶的早餐桌上都少不了。這大麥粥的熬制還頗為講究。大麥粉是用大麥或元麥磨成，熬粥時(shí)，取一碗清水，加入兩小勺大麥粉調(diào)勻，當(dāng)白粥煮開時(shí)，一邊用勺攪伴，一邊緩緩注入。再用刀切少許食用堿撒在粥中，用來提煉香味，當(dāng)粥色微微泛黃時(shí)，便可食用了。開鍋后，香味撲鼻，真是令人食欲大增。若是再配上當(dāng)?shù)叵闾鹚嗟奶}卜干，那可真是美得不行了!
典故
說起這大麥粥的不尋常，歷史上還有一段典故。丹陽是座江南小城，著名的京杭大運(yùn)河穿城而過，因此這里早年的水運(yùn)頗為發(fā)達(dá)。話說乾隆下江南時(shí)，帶著文武百官后宮嬪妃，乘著龍船浩浩蕩蕩地沿著京杭大運(yùn)河南巡。一路經(jīng)過各個(gè)大小州縣，各級(jí)撫臺(tái)縣官們無不拿出當(dāng)?shù)刈钌萑A的美味佳肴來迎駕，生怕有半點(diǎn)怠慢。巡著巡著，船隊(duì)來到了丹陽境內(nèi)。這可急壞了這里的縣太爺。因?yàn)楫?dāng)?shù)氐呢毨�，縣太爺冥思苦想也想不出拿什么好飯好菜來招待皇帝一行。實(shí)在沒有辦法，他靈機(jī)一動(dòng)，派人燒了一大鍋當(dāng)?shù)匕傩占抑械闹魇常捍篼溨�。希望能給皇帝圖個(gè)新鮮。沒想到，乾隆一嘗，果真龍顏大悅，此粥不但麥香濃濃，而且十分可口，于是下令賞賜百官，并破例在這個(gè)江南小城多停留三日。
吃多了大魚大肉，偶爾嘗到這樣清香爽口的大麥粥當(dāng)然是驚為天物。但要是三天頓頓都以此為食，乾隆可就受不了。到了第二日，一干人等就已是饑腸轆轆。只是皇帝金口玉言要在此地停留三日，總不能出爾反爾，于是，乾隆與嬪妃大臣們只能喝了三天三夜的大麥粥。臨走，乾隆頗為感慨地發(fā)出一句話：丹陽，可真難過��！這句話后來傳到民間，傳來傳去，竟成了：丹陽人可都是大麥粥命啊！
做法
1、選購好大麥粉；
2、首先將大麥粉加水調(diào)成糊狀待用；
3、先將稀飯燒至七成熟，然后將調(diào)成糊狀的大麥粉加入沸騰的稀飯中，調(diào)勻；
4、放入適量的食用堿，以鍋里的稀飯不發(fā)紅為好，也可根據(jù)各人的口味進(jìn)行加減；
5、用小火慢慢地熬煮，但有當(dāng)心沸騰時(shí)溢出鍋外。這樣香噴噴的大麥粥就做成了。
營養(yǎng)價(jià)值
【療效】益氣調(diào)中，消積進(jìn)食。適用于小兒疳積、脾胃虛弱、面黃肌瘦、少氣乏力等。