鹵汁羊肉，是山東周村傳統(tǒng)名吃，迄今有近百年歷史。遠(yuǎn)聞清香，近聞不膻，味美清口，咸淡適中。
為周村太平街崔氏創(chuàng)辦于光緒初年，起初是宰羊煮肉為業(yè)，后專(zhuān)門(mén)制做熟羊肉，以色美肉嫩味香出名。
概述
自鹵汁羊肉是周村地方名吃，迄今有近百年歷史。
制作方法
將精瘦羊肉和生雞切成塊狀，加入南酒（黃酒）、花椒、鹵水、姜片、稍量醬油、食鹽，用急火燒熟，冷凍后即成。遠(yuǎn)聞清香，近聞不膻，味美清口，咸淡適中，不僅是老少咸宜的肉食品，且營(yíng)養(yǎng)豐富，同時(shí)也是風(fēng)味獨(dú)特的冬令上等酒肴。