近期，酒店業(yè)專場(chǎng)招聘會(huì)時(shí)有出現(xiàn)。記者隨訪了幾家酒店餐飲公司的人事招聘經(jīng)理，他們普遍反映，行業(yè)人才比較缺乏，招聘需求十分旺盛。那么，哪些類型的酒店餐飲公司職位“告急”？招聘要求有哪些變化？
經(jīng)濟(jì)連鎖酒店擴(kuò)張帶動(dòng)人才需求
酒店行業(yè)缺人主要和行業(yè)近年來的迅速擴(kuò)張有關(guān)。據(jù)報(bào)道，在2010年世博會(huì)以前，上海需要建成600家星級(jí)酒店，現(xiàn)在只有400家。未來的2-3年內(nèi)，僅浦東陸家嘴地區(qū)就將再建10家高檔酒店。比星級(jí)酒店發(fā)展更快的是經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店旅館。中國(guó)第一家經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店———錦江之星決定在2年內(nèi)將現(xiàn)有的80余家連鎖酒店發(fā)展至200家，漢庭酒店也計(jì)劃加快連鎖店開張的速度……
一線員工招聘：外地“團(tuán)購”
記者從專做酒店餐飲公司人事代理的上海邁德咨詢服務(wù)有限公司了解到，一線服務(wù)人員酒店餐飲業(yè)原本以錄用本地人才為主，但近年來外地員工比例逐年上升，這一現(xiàn)象在經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店旅館中更為普遍。至于原因，該公司區(qū)域經(jīng)理管小姐認(rèn)為有兩點(diǎn)：
一是出于用工成本的考慮。招聘外來人員只需繳納外來人員綜合保險(xiǎn)金，而招聘本地人需要繳納四金，兩者相差300多元。
二是出于員工忠誠(chéng)度的考慮。一線服務(wù)工作頗為辛苦，薪水又不太高，本地人“招”的速度不如“走”的速度快。如從事客房清潔衛(wèi)生工作，有些公司支付的是沒有底薪的計(jì)件工資，打掃一個(gè)房間2.5－4元，每天負(fù)責(zé)13間房，每月薪酬1000－2000元左右。一線崗位需求量較大的還有餐廳服務(wù)、強(qiáng)弱電工、管道工、廚房切配、攪拌工、廚師、保安、保潔等，情況也大致相同。有些公司從上海的一些旅游職校招聘畢業(yè)生，這些學(xué)生往往工作沒幾個(gè)月，就因?yàn)槌圆涣丝嗷蛘哂X得薪水低而不干了，甚至是不辭而別。但是外地中專職校的畢業(yè)生，相對(duì)比較珍惜工作機(jī)會(huì)，流動(dòng)率較小。
所以，人才代理公司接到數(shù)量較大的訂單后，會(huì)前往外省市的一些中專職�！皥F(tuán)購”畢業(yè)生。這一做法不僅僅在經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店中頗為普遍，三星級(jí)以上酒店賓館有時(shí)也會(huì)采取。
經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店未來幾年內(nèi)的擴(kuò)張需求和人才需求，給從業(yè)者提供了較大的發(fā)展平臺(tái)。熱愛本職工作、有潛力的優(yōu)秀中�；虼髮．厴I(yè)生，機(jī)遇好的話，可以從客房服務(wù)晉升到前臺(tái)、值班經(jīng)理乃至店長(zhǎng)，過程大概在3－5年。
TIPS：一線崗位招聘要求
1、前臺(tái)、餐飲等服務(wù)性崗位：戶籍不限，旅游管理中專以上學(xué)歷，有相關(guān)崗位工作經(jīng)驗(yàn)，普通話標(biāo)準(zhǔn)。
2、技術(shù)崗位：以強(qiáng)弱電工程為例，要求電氣工程、機(jī)電一體化、電子信息、通信工程或相關(guān)專業(yè)大專以上學(xué)歷，5年以上相關(guān)經(jīng)驗(yàn)，具有扎實(shí)的電氣工程等專業(yè)理論知識(shí)和較強(qiáng)的實(shí)際工作能力，熟悉項(xiàng)目發(fā)展及工地運(yùn)作程序，熟悉各市政配套部門運(yùn)作及審批程序，能獨(dú)立解決各類問題。
高級(jí)人才招聘：挖角、培養(yǎng)兩條腿走路
相比于一線基礎(chǔ)職位，高級(jí)經(jīng)營(yíng)管理人才的招聘要困難得多。如店長(zhǎng)、運(yùn)營(yíng)經(jīng)理、工程經(jīng)理、品牌經(jīng)理等崗位，很多公司開出了頗為豐厚的條件，卻一將難求。隨著開店速度增快，高端經(jīng)理人更是緊缺。對(duì)此，公司除了媒體廣告、現(xiàn)場(chǎng)招聘會(huì)等常規(guī)方法外，還采用“高薪挖角”和“管理培訓(xùn)生計(jì)劃”兩種人才招聘方式。
“挖角戰(zhàn)”暗流涌動(dòng)
表面上波瀾不驚，實(shí)際上針對(duì)高端人才的“挖角戰(zhàn)”暗流涌動(dòng)。某獵頭公司透露，由于被高薪和良好職業(yè)機(jī)會(huì)吸引，酒店餐飲行業(yè)高端人才跳槽頻繁。其中由國(guó)有酒店賓館跳槽到連鎖酒店的行為較多，職位如采購經(jīng)理、運(yùn)營(yíng)經(jīng)理、大堂經(jīng)理、值班經(jīng)理等不一而足。有些公司開出10萬元年薪，到崗后還立刻支付一筆可觀的前期補(bǔ)貼，這樣的薪酬條件在業(yè)內(nèi)是頗有吸引力的。
“管理培訓(xùn)生”高起點(diǎn)培養(yǎng)接班人
僅靠挖角當(dāng)然無法滿足日益擴(kuò)大的人才需求。因此，經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店也像星級(jí)賓館那樣采取“管理培訓(xùn)生”計(jì)劃。比如漢庭酒店，“總經(jīng)理助理”、“副總助理”等一系列崗位向優(yōu)秀應(yīng)屆畢業(yè)生開放，要求應(yīng)聘者是全國(guó)優(yōu)秀大學(xué)酒店管理或旅游管理專業(yè)應(yīng)屆畢業(yè)生，具備踏實(shí)的工作作風(fēng)和認(rèn)真的工作態(tài)度，有一定的綜合管理技能和領(lǐng)導(dǎo)力，對(duì)酒店服務(wù)業(yè)的發(fā)展有一定見解，有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí)。
管理類緊缺崗位
連鎖旅館總經(jīng)理：賓館管理或相關(guān)專業(yè)大專以上，良好的英語會(huì)話能力；從事酒店工作8年以上，具有酒店5年以上前廳、客房、餐飲經(jīng)理經(jīng)歷；有較強(qiáng)的協(xié)調(diào)和溝通能力及處理突發(fā)事件的能力。
工程總監(jiān)：本科以上學(xué)歷，工民建等相關(guān)專業(yè)；有10年以上甲方大型裝修工程管理經(jīng)驗(yàn)；對(duì)施工工藝、工期管理、質(zhì)量控制、工程成本管理等有一定把握；精通賓館/酒店的機(jī)電設(shè)備；良好的溝通能力。
運(yùn)營(yíng)經(jīng)理：負(fù)責(zé)整個(gè)連鎖酒店餐飲系統(tǒng)的營(yíng)運(yùn)、管理、員工培訓(xùn)等。需要有8－10年餐飲管理經(jīng)驗(yàn)。
品牌經(jīng)理：本科以上學(xué)歷，3年以上品牌策劃和管理經(jīng)驗(yàn)；優(yōu)秀的溝通表達(dá)能力和團(tuán)隊(duì)合作精神；善于分析和組織協(xié)調(diào)，創(chuàng)新意識(shí)強(qiáng)。