我是比較愛喝普洱茶的。三年前，對普洱茶一無所知的我在一次偶然的機會里認識了普洱茶。
    20**年的夏季，我與茶友到常去的一家茶行品茶，見一位老者正在與茶行老板品茗暢談。經(jīng)茶行老板的介紹，我們得知這位老者是韓國一個專門經(jīng)營普洱茶株事會社的總裁。每年春夏之交都要親自到中國云南去查看他們公司采購普洱茶情況。此次來吉林是看望朋友路經(jīng)此地。老人雖然不會說漢語，但通曉漢字，經(jīng)過茶行老板與老人在紙上用漢字介紹，老人得知我們也是老茶客非常高興地與我們談起普洱茶來，至此，我才平生第一次知道了還有普洱這種茶。
    我開始關(guān)注普洱茶了。生活中，我嘗試著買些普洱茶來喝，同時通過書籍、上網(wǎng)等渠道對普洱茶進行了了解。
    普洱茶的產(chǎn)地最具代表性的有：云南的下關(guān)茶區(qū)（以生產(chǎn)沱茶著稱）、勐海茶區(qū)（以生產(chǎn)餅茶著稱）及易武等三大茶區(qū)。從加工方法上，普洱茶又有熟普洱和生普洱（傳統(tǒng)方法加工的普洱茶）之分。所謂的生普洱，就是將云南大葉種茶樹鮮葉經(jīng)過殺青、揉捻、日光干燥制成曬青毛茶，經(jīng)過蒸壓做型才完成生普洱的整個制作過程。熟普洱的加工是在曬青毛茶的基礎(chǔ)上進行分級歸堆、潮水渥堆、風干醇化、篩分拼配、滅菌后制成散茶和壓制成緊壓茶。
    有茶書上認為，普洱茶，屬黑茶類。我覺得這樣劃分是籠統(tǒng)的、不夠科學的。我認為，熟普洱因有渥堆發(fā)酵的過程應歸屬黑茶類，而生普洱有殺青、揉捻、干燥的過程，與綠茶的加工方法一樣，從某種意義上講,它又有綠茶的屬性。但它的低溫殺青又和綠茶的高溫殺青有所區(qū)別,因此,科學地劃歸,它只能成為相對獨立的"普洱茶類".

    普洱茶是茶類中以越陳越香著稱的茶類。當我們將普洱茶買回家中后，它會在空氣中繼續(xù)進行進一步的發(fā)酵，茶中的游離氨基酸的含量和種類會隨著時間的推移發(fā)生一定的變化。這就是存放越久，滋味越醇香的道理。港臺地區(qū)稱普洱茶是“能喝的古董”，我想這里除了有對普洱茶越陳越香的贊譽之外，還表明了年頭久的普洱老茶是會升值的。據(jù)茶書介紹，生普洱要在空氣中自然發(fā)酵15--20年以上才能變成熟茶，也才會有陳香真正釋放出來。為了迎合市場的需求，靠人工快速發(fā)酵的熟普洱，也要存放5年以上滋味才能有尚佳的表現(xiàn)。
    我喝普洱是不會去等那么久的，存放了兩年的熟普洱沱茶和存放了才1年的生普洱沱茶我已經(jīng)開始飲用了。盡管我還想象不出放置20年后的普洱茶口感是如何的潤、滑，但我還是會在節(jié)假日閑暇時興致很高地用我最心愛的紫砂壺沖泡普洱茶來品飲。盡管存放1年的生普洱現(xiàn)在喝起來還有些“烈”，但它會隨著沖泡次數(shù)的增加而逐漸回甘卻令我愜意，細細的品茗中，我體會到了什么叫苦盡甘來。相比之下，喝熟普洱更能令我所接受，那紅艷的湯色，那濃厚的陳香，那醇和的滋味令我回味。
    據(jù)醫(yī)學研究表明：常飲普洱有降脂減肥、降壓、抗動脈硬化、防癌、抗癌以及健齒、護齒、消炎、殺菌、護胃、養(yǎng)胃、抗衰老等多種保健功效，是人們增進身體健康不可缺少的飲品，尤盛行于東南亞，有香港存普洱，臺灣藏普洱之說。
    我期待20年后邀親朋好友品飲我收藏的普洱。從濃醇的陳香中去體會漫漫歲月所帶來的積淀，品味人生恒久的厚重。