8、沙坊粉
油炒沙坊粉絲，不加任何佐料，吃來(lái)柔韌爽滑，余香滿口。制作方法為：將適量的鹽放入混合了食油的溫水中溶解備用，再把溫水泡浸至柔軟的粉絲放進(jìn)燒紅的鍋內(nèi)，淋備用油水，中火翻炒，邊炒邊添加適量的油水，以保持鍋內(nèi)粉絲溫潤(rùn)為度。炒至粉絲呈油潤(rùn)色，即可裝碟，入席。這道佳肴至今仍是席間待客的上品呢。
沙坊制粉工藝不煩瑣，但非常精細(xì)。米，要碾兩遍，第一遍去米皮，第二遍去粗胚，再置大龍河中浸泡到提起來(lái)沒(méi)有一滴濁水，手摸著爽滑才上磨打漿。漿以手指搓起來(lái)幼滑，不澀手為度，這樣蒸成的粉皮才油潤(rùn)透明、潔白如紙。村中老人說(shuō)，用大龍河水泡浸過(guò)的米，350克米磨成的漿便可蒸一層粉皮，別處不行。
7、連州勝瓜
勝瓜，其實(shí)是老廣對(duì)絲瓜的別稱，說(shuō)起這個(gè)別名，連李時(shí)珍的《本草綱目》也未有列出此別名，當(dāng)然外地的友人更是百思不得其解，皆因在粵語(yǔ)里“絲”與“輸”發(fā)音相近，有所忌諱，尤其是喜歡玩“四方城”的朋友，更是不喜歡，因此，相傳就是因?yàn)檫@個(gè)緣故，一些商家就取“輸”的反面，將其稱之為勝瓜啦。
勝瓜在夏季餐桌中，可是占重要地位。勝瓜的樣子雖然不出眾，可是勝瓜利咽喉，清音，解渴，利大小便，入肝肺經(jīng)，老的勝瓜，又名勝瓜絡(luò)，是風(fēng)熱感冒咳嗽痰多的用藥。而勝瓜用作食療，既可口，又有益�？捎脕�(lái)煮、炒、蒸以及做湯羹。勝瓜味清甜，宜做清淡小菜，至于炒田雞、魚(yú)松、牛肉、豬肉、雞絲還是其它肉類，悉隨尊便，再高檔些可炒石斑球或蝦球。
6、連州白茶
當(dāng)?shù)厝朔Q“藤婆茶”。相傳唐代劉禹錫任刺史時(shí)，見(jiàn)居民常有疾病流行而連州天山古寨的土著村民卻極少染病，細(xì)問(wèn)得知，他們是按“神婆”傳下的秘方，爬上天山山頂采來(lái)葉面呈白色的一種藤葉，煎茶服用，以驅(qū)百病。劉禹錫便請(qǐng)來(lái)茶師，將這種藤葉制成茶餅，發(fā)給居民成為家居必備之物，使其清熱潤(rùn)肺、解署消炎之功效造福大眾流傳至今。近年以現(xiàn)代方法精制后，又稱白茶，其味先苦后甘涼，回味悠長(zhǎng)。( 清遠(yuǎn))
5、連州水晶梨
連州水晶梨品種資源豐富，有新世紀(jì)梨、翠冠梨、豐水梨、黃金梨、黃花梨、圓黃梨和大果水晶梨等，種植集中分布在海拔300至700米，氣溫相對(duì)寒冷的星子鎮(zhèn)潭嶺、大路邊鎮(zhèn)山塘、龍坪鎮(zhèn)孔圍、西江鎮(zhèn)高山等地區(qū)。連州水晶梨在口感上之所以能與普通梨拉開(kāi)距離，主要是得益于連州特殊地形和氣候。以連州市潭嶺地區(qū)為例，該地區(qū)位于連州西北部，海拔高650多米，晝夜溫差大，土壤多為黃沙土壤。特殊的地理位置和氣候優(yōu)勢(shì)，讓潭嶺成為連州地區(qū)水晶梨生產(chǎn)的最適宜區(qū)，目前該區(qū)水晶梨生產(chǎn)面積達(dá)6000多畝。
4、連州菜心
連州菜心是廣東省清遠(yuǎn)市連州市的特產(chǎn)。連州菜心清甜、細(xì)嫩、爽口汁多，口味獨(dú)特，深受粵港澳食客的喜愛(ài)。連州菜心為國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。位于廣東西北部的連州，具有發(fā)展冬種生產(chǎn)得天獨(dú)厚的條件，晝夜溫差大，非常適宜冬種菜心生長(zhǎng)。
連州秋冬季節(jié)晝夜溫差大的特殊氣候種植出來(lái)的菜心，具有香甜、細(xì)嫩、爽口汁多的特點(diǎn)。特別是經(jīng)霜打后的菜心，味道更清甜，是遠(yuǎn)近馳名的優(yōu)質(zhì)蔬菜，無(wú)論是臘味炒菜心、鹽水原條菜心、蒜蓉爆菜心、砂鍋菜心湯、魚(yú)翅雞絲拌菜心等各具風(fēng)味，各有特色，吃起來(lái)都清甜爽口，鮮嫩無(wú)渣，且營(yíng)養(yǎng)豐富，是稀釋清除腸道毒素，改善身體機(jī)能的菜中上品。菜心曬成菜干，更是上乘的湯料，湯味甘醇，菜香特濃，具有清心潤(rùn)肺，去熱解毒的功效。
3、連州溪黃草
連州溪黃草是一種非常有特色的優(yōu)質(zhì)道地中藥材產(chǎn)品。具有清熱利濕、涼血散瘀等功效,對(duì)防治急性肝炎、急性膽囊炎等病癥有奇特療效。2007年9月13日,國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局2007年第145號(hào)公告:連州溪黃草為中國(guó)地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。保護(hù)范圍為廣東省連州市現(xiàn)轄行政區(qū)域。
梁代道家廖沖給百姓煎湯飲用“溪黃草”是民間草藥,各地俗名很多,主要有風(fēng)血草、手擦黃、黃汁草、香茶菜等�！跋S草”古籍中未見(jiàn)記載,但作為清肝利膽藥,在連州地區(qū)民間已有一千多年的使用歷史,連州居民至今還保持著夏天將溪黃草煲水作“涼茶”飲用的習(xí)慣。因它喜生山谷溪旁潮濕處,新鮮葉片揉碎有深棕黃色液汁而得名。近代出版的《常用中草藥手冊(cè)》、《廣東中獸醫(yī)常用草藥》、《全國(guó)中草藥匯編》、《中藥大辭典》等均收載了本品,并配上植物圖。
2、星子紅蔥
星子紅蔥是粵北山區(qū)連州市星子鎮(zhèn)紅壤耕地里才能種植出的特色農(nóng)作物。是廣東省連州市星子鎮(zhèn)的特產(chǎn)，國(guó)家地理標(biāo)志認(rèn)證產(chǎn)品。連州市星子鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上的六、七家星子紅蔥購(gòu)銷點(diǎn)早已經(jīng)炸開(kāi)了鍋。種植戶和收購(gòu)商開(kāi)始查驗(yàn)紅蔥質(zhì)量、稱重、計(jì)價(jià)付款,最后分類包裝、搬運(yùn)裝車,忙得不亦樂(lè)乎。雖然目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)蔥蒜滯銷,出口也受阻,但星子紅蔥成功申報(bào)地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品后,今年種植總面積達(dá)到18000畝,產(chǎn)量穩(wěn)定,價(jià)格喜人。按蔥頭大小和品質(zhì)不同,收購(gòu)價(jià)在每公斤6至7元的幅度,產(chǎn)品熱銷至臺(tái)灣、東南亞以及珠三角等地。部分經(jīng)銷商把星子紅蔥剪去苗根,挑選并包裝成5公斤、7.5公斤或10公斤不等,價(jià)格賣到了9元/公斤。
1、東陂臘味
東陂的臘味，聞名粵港地區(qū)和東南亞諸國(guó)，當(dāng)?shù)厝顺Ｒ宰院�。東陂人心靈手巧，東陂的臘味不僅品種繁多，而且制作奇特。精于做生意的東陂人深通藏而不露之道，并不刻意炫耀自己的制臘味技術(shù)，有人夸東陂臘味好，便說(shuō)：“臘味全靠風(fēng)，我們地方風(fēng)好�！边�有更神奇的說(shuō)法：“東陂街的風(fēng)，街東和街西的也不一樣哩�！�