喬品賣飯店

喬品賣炒飯位在高雄新光路的金典酒店旁，店面小巧樸素。炒飯除了辣度分3級之外，也可以選擇是否要添加胡椒或蔥。這彥的炒飯粒粒分明，點(diǎn)綴著·牛腱、碎蛋、蔥花及辣椒；·軟的米粒中夾著略有嚼感的·牛腱，增加了不少口感，再配上略有咸味的牛肉，順口又好吃。

高記蝦仁蛋炒飯

高記傳承了道地的上�？诟信c扎實(shí)手藝，來臺(tái)后創(chuàng)立永康街第一家上海點(diǎn)心店，憑藉著正統(tǒng)上�？谖丁⒓傲隙鄬�(shí)在贏得好口碑。高記的「鮭魚雞米炒飯」、「蝦仁蛋炒飯」雖看似簡單，但是要炒出十足香氣卻又要不油不膩，師傅掌握火候的功力正是重點(diǎn)所在。由于是江浙餐館，因此餐廳彥的裝飾古色古香，青花瓷和中國古畫的擺放，讓整體看來氣派又不失氣氛。

新莊后港一路蛋炒飯

位于新北市新莊區(qū)后港一路49巷口，沒有店面，傍晚才開始做晚餐和消夜的生意，座位約能容納十人。這家無名蝦仁炒飯，炒飯粒粒分明，飯粒染上澹澹的醬色，口感濕潤帶點(diǎn)黏性，蝦仁大而甜美，可以吃出明顯的蝦仁鮮味，還有微微胡椒辣味和香氣；這樣的美味，可是經(jīng)營了一二十年之久。

阿成炒飯專賣店

阿成炒飯專賣店最特別的是炒飯上頭鋪了一層肉·，配著炒飯一起吃別有一番滋味，同時(shí)又充滿了醬油的香氣，和一般講究粒粒分明的薄鹽炒飯口味完全不同，還帶點(diǎn)濕潤的口感。也因?yàn)槌达埛N類多達(dá)48種，除了一般口味外，還有烏魚子炒飯、鴕鳥肉炒飯、揚(yáng)州炒飯、麻油豬肝炒飯等類別，客人最苦惱的就是點(diǎn)餐時(shí)不知道該如何作選擇。

艋披阿龍炒飯

位在臺(tái)北西園路上的阿龍炒飯乾·清爽，店面雖小卻是高人氣的好味道。阿龍炒飯約有二十種不同口味，在老·的堅(jiān)持下，每一盤飯與·都單獨(dú)炒，最多兩盤一起炒。據(jù)老·說，炒飯的訣竅就在于少量，量太大就難炒得粒粒分明。擁有多種口味但同時(shí)保有一樣的好品質(zhì)，就是阿龍炒飯吸引顧客一再上門的原因。

西濱蛋炒飯

位于臺(tái)中的忠孝夜市大馬路旁，每到下班、放學(xué)時(shí)段，總是充斥人潮圍觀著大火快炒香氣四溢的蛋炒飯。老·用大火快炒的蛋炒飯，粒粒分明、油油亮亮，彥面有咬起來脆脆的洋蔥、紅蘿卜、大蝦仁和蔥花，咸度適中，一點(diǎn)也不馬虎。已邁入第23年的西濱蛋炒飯，是夜市早期老店家之一，經(jīng)過一代傳承，將蛋炒飯料理的精髓表現(xiàn)至極致，從調(diào)味到大火快炒，經(jīng)過翻滾后的蛋炒飯，讓飯粒充分吸收醬汁，呈現(xiàn)色香味俱全的美味色澤。

慶·小館

從嘉義慶·戲院旁起家，二十年來以看似簡單的蛋炒飯深耕，平價(jià)、真材實(shí)料的經(jīng)營，提倡「在地食材」確保新鮮與安心。慶·小館的炒飯得掌握三要訣：「飯綿、蛋嫩、火候足」。特選臺(tái)梗16號米，新鮮草蝦每日從港口買進(jìn)，經(jīng)過冰鎮(zhèn)、嶷漬，配上炒飯絕活，米飯粒粒分明、晶瑩剔透，加上可選擇辣豆瓣、番茄、沙茶等口味，讓人一吃就難忘。

小茅屋

坐落在麗水街上的小茅屋被網(wǎng)友大力推薦，主要的原因是食物美味又實(shí)在。招牌蛋炒飯，蛋和肉絲都下得多，·來粒粒分明，因?yàn)闆]加調(diào)味料，口感格外清爽且不油膩，價(jià)格也平易近人。店面雖然小也較老舊，但靠著口耳相傳漸漸變得有名，許多老饕、部落客都會(huì)寫它們家的食記，美味的程度甚至連「小吃教主」-舒國治都曾點(diǎn)名加持，是一家內(nèi)行人才找得到的優(yōu)質(zhì)小店。

鼎泰豐

鼎泰豐的炒飯?jiān)诓牧系倪x擇上，就下了不少功夫，精選優(yōu)質(zhì)的臺(tái)梗九號米，加上特選青蔥，在火候油溫精控下炒出粒粒分明、且蛋香四溢的蛋炒飯。原為油行起家的鼎泰豐用起油來十分精準(zhǔn)，即使炒飯吃到最后，盤底都不會(huì)殘留過多油脂，這樣清爽的口感擄獲不少老饕的味蕾。特別的是，鼎泰豐的炒飯有糙米和白米兩種選項(xiàng)，提供了更多不同口感的選擇。

民生炒飯專賣店

臺(tái)北市民生炒飯的生意很好，店外常大排長龍。標(biāo)榜不加味精，食用完畢后不會(huì)口乾舌燥，菜單琳瑯滿目，有多種口味提供選擇，另外還有熟客才知道的隱藏菜單。老·都是一鍋一鍋現(xiàn)炒現(xiàn)煮，會(huì)仔細(xì)觀察、依客人族群不同而調(diào)整口味，像小孩、小姐和老人家會(huì)做得比較清澹，如果像是大量流汗的勞動(dòng)者，就會(huì)稍微咸一點(diǎn)。能做到如此貼心的設(shè)想，或許就是他們家炒飯會(huì)獲得一致好評的最大原因。