10、羊雜割
羊雜割是山西太原的一種地方小吃。據(jù)傳，山西人吃雜割始于元朝，雜割一名是忽必烈之母所賜。羊雜最開始是懷仁的名吃，在雁北一帶小有名氣。過去懷仁和內(nèi)蒙人吃羊肉的習(xí)慣不一樣，內(nèi)蒙人只吃肉，而懷仁人卻在羊下水上做了一些文章，創(chuàng)造了一種美食叫“羊雜”。把羊的心，肺、肝、腸、血等洗凈、煮熟切碎、配上花椒、辣椒、鹽、大蒜、蔥、姜等作料，加上一些煮肉湯，做成“羊雜”，加上粉條一起吃�，F(xiàn)在發(fā)展成為山西地方美食。
9、豌豆糕
豌豆糕又叫豆沙糕，澄沙糕，是山西太原傳統(tǒng)特色糕類小吃，屬甜食，宜在夏季食用，是用上等豌豆脫皮磨粉，加入白糖、柿餅、柿子霜制作而成。其香甜可口，清涼下火，爽口綿甜，益脾胃，解熱祛毒。1957年，豌豆糕被評(píng)為太原市 “十大名吃”。
8、雞蛋醪糟
蛋醪糟是太原的傳統(tǒng)特色小吃，盡管全國不少地方都有雞蛋醪糟，但味道大不相同。相傳趙匡胤棄文習(xí)武，東渡黃河來到絳州，無錢無糧饑餓難耐。店家看他氣宇不凡，做醪糟給他。趙匡胤不知何物，店家說：“糟湯而已”。后來趙匡胤做了皇上，思念“糟湯”，請(qǐng)店家赴京再制，并說“糟湯酸甜爽口，酒香沁脾，以后就改叫醪糟吧�！�
7、太原老豆腐
老豆腐也叫豆腐腦，正宗做法是用糖餳起色，加火燒開后，加入濕粉芡，放入泡好的油粉絲，加豆腐腦適量，蔥鹽椒調(diào)味。其色澤金紅透亮，質(zhì)微稠，舀入碗中再加入海米、海帶絲、金針、韭菜丁、胡椒粉，淋點(diǎn)芝麻香油，濃香無比。
6、百花稍梅
百花稍梅是太原的一種傳統(tǒng)風(fēng)味小吃�！吧悦泛贸噪y和面，皮薄挑餡打花難�！敝谱魃悦芳夹g(shù)難度較大，打花要用特制的搟杖，褶子打得越多，稍梅花牙就越美。好的稍梅皮薄如紙，圓如盤，邊花多，挑成的稍梅餡大、香醇、利口，放在籠里，猶如朵朵雪梅。
5、羊肉蒸餃
羊肉蒸餃?zhǔn)侵袊膫鹘y(tǒng)食品之一，這種尋常小吃雖在宴會(huì)上難登“大雅之堂”，卻是山西餃子宴飯店近年的必不可少美食。主料:小麥面粉400克 豬肉(肥瘦)400克 羊肉200克；調(diào)料:植物油20克 鹽5克。
4、蕎面灌腸
蕎面灌腸是盛行于山西省祁縣、太谷、榆社、文水一帶的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，適合消暑，所以和山西涼皮，涼粉一起是山西人夏天喜歡吃的食物，也可以作為零食，或者直接當(dāng)作一頓飯也可以。山西灌腸制作方法神秘，多為家庭代傳�？诟芯兰�(xì)膩，爽滑利口，久吃不膩，調(diào)制簡單，隨吃隨切，加入秘制鹵汁，口感更佳，雖然叫灌腸但是蕎面灌腸和一般的灌腸完全不一樣，沒有任何的動(dòng)物內(nèi)臟。
3、過油肉
過油肉是太原最著名的傳統(tǒng)菜肴，號(hào)稱“三晉一味”，其起源有多種說法，各地的做法也不一，較著名的有大同、太原、陽泉、晉城過油肉，晉城的“大米過油肉”，特色是多湯水，搭配剛出鍋的大米飯一起吃堪稱一絕�！斑^油肉”在江蘇、上海和浙江地區(qū)都有，而山西過油肉從選料到制作上都與眾不同，具有濃厚的山西地方特色。色澤金黃鮮艷，味道咸鮮聞?dòng)写滓�，質(zhì)感外軟里嫩，汁芡適量透明，不薄不厚，稍有明油。
2、莜面栲栳栳
莜面栲栳栳是山西高寒地區(qū)著名的傳統(tǒng)面食小吃，屬于晉菜。“栲栳栳”是用莜面精工細(xì)作的一種面食品，因其形狀象“笆斗”，民間叫“栳栳”。在河北省張家口的張北縣，赤城縣，尚義縣，沽源縣，康�？h，崇禮縣，承德市的豐寧，內(nèi)蒙古呼和浩特市武川縣，烏蘭察布市涼城縣、卓資縣、豐鎮(zhèn)市及察哈爾右翼中旗等地比較被大家所歡迎。莜面栲栳栳是山西十大面食之一。它工藝講究，成形美觀與口感勁道完美結(jié)合，加上“羊肉臊子臺(tái)蘑湯，一家吃著十家香”，便成了地地道道的美食，就連康熙皇帝朝拜五臺(tái)山時(shí)，也以品此為人生快事。
1、太原頭腦
太原頭腦是太原特有的一種風(fēng)味小吃，又名“八珍湯”，為湯狀食品，已有三百多年的歷史，在一碗湯里放上三大塊肥羊肉、一塊藕、一條山藥，湯里的佐料有黃酒、酒糟和黃芪。其有益氣調(diào)元，滋補(bǔ)虛損，活血健胃的功效，有撫寒喘和強(qiáng)壯身體、延年益壽的作用。品嘗時(shí)可以感到酒、山藥和羊肉的混合香味，味美可口，越吃越香。太原頭腦是入選由中國烹飪協(xié)會(huì)主辦“中國地域十大名小吃”山西榜名單，還被中國旅游協(xié)會(huì)評(píng)定為“中國金牌旅游小吃”稱號(hào)。