10.鄂城菜合子
1、和面：溫水，水要適量，可在水中放少許鹽，和好面需要放在一邊醒20-30分鐘。2、餡：韭菜雞蛋是經(jīng)典，韭菜切碎、雞蛋炒熟、粉絲溫水泡好切成小段，還可以放點(diǎn)蝦皮，鹽、醬油、香油、雞精、胡椒面調(diào)勻，注意炒雞蛋時(shí)多放點(diǎn)油，如果油少了可以再熱點(diǎn)油潑進(jìn)去。3、制作：把醒好的面揉上勁，搟成菜盒子的皮，皮兒要薄點(diǎn)，要不然不好吃，將皮兒平攤在案板上，將餡兒包進(jìn)去，用手將盒子邊緣捏緊，沒(méi)有什么技巧，主要注意餡不要太多也不要太少。
9.小天池蒸南瓜
用料：南瓜一斤、珍珠米二兩、蔥三、四棵、甜面醬兩大匙、紅糖一匙、醬油兩大匙、醪糟汁兩大匙、五香粉一小匙、調(diào)和油三大匙、鹽適量。做法：1、鍋置小火上燒溫?zé)幔抡渲槊祝ㄈ绻谜承孕〉拿�，那就加一點(diǎn)糯米）炒呈微黃色。2、盛出晾涼后放攪拌機(jī)攪碎成米粉。3、南瓜去皮去瓢后切約1.5厘米的方塊；蔥切碎。4、將鹽、醬油、紅糖、甜面醬、醪糟汁、蔥碎、五香粉、調(diào)和油同放一個(gè)碗里拌勻成味料。
8.東坡餅
東坡餅，是鄂州西山古靈泉寺接待貴賓游客的傳統(tǒng)佳點(diǎn)。東坡餅之名的由來(lái)，要從蘇軾游西山說(shuō)起。北宋元豐三年（1081年），我國(guó)著名文學(xué)家蘇軾（蘇東坡）謫居黃州，常泛舟南渡游覽西山，并與寺僧交往甚密。寺僧用菩薩泉水合面炸餅相待蘇東坡后，頓覺(jué)香甜酥脆，喜曰：“爾后復(fù)來(lái)，仍以此餅餉吾為幸！”自此，寺僧與邑人便以“東坡餅”命名。雅人佳點(diǎn)，流傳至今。清同治三年（1864年），兩湖總督官文游西山品茗嘗餅，笑問(wèn)寺僧“此餅何名”？
7.地鍋三鮮
地鍋菜起源于蘇北和魯南交界處的洪澤湖地區(qū)。以前，在洪澤湖上作息的漁民，因船上條件所限，往往取一小泥爐，爐上坐一口鐵鍋，下面支幾塊干柴生火，然后按家常的做法煮上一鍋菜，鍋邊還要貼滿面餅，于是便產(chǎn)生了這種飯菜合一的烹調(diào)方法。地鍋菜的湯汁較少，口味鮮醇，餅借菜味，菜借餅香，具有軟滑與干香并存的特點(diǎn)。如今，有廚師將傳統(tǒng)地鍋菜的制法加以改良，從而推出了地鍋雞、地鍋魚(yú)、地鍋牛肉、地鍋三鮮、地鍋豆腐等地鍋佳肴。
6.三山魚(yú)
湖北省鄂州市鄂城區(qū)杜山鎮(zhèn)三山村位于鄂州城區(qū)西南郊，鄰近武黃高速公路。三山村的主要風(fēng)景是三山湖，湖因插入湖中的三座小山包組成一座半島而得名，水面有2.5萬(wàn)畝，三山村充分發(fā)揮三山湖豐富的水產(chǎn)資源優(yōu)勢(shì)，大力發(fā)展水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)，戶(hù)戶(hù)開(kāi)挖精養(yǎng)魚(yú)池，家家從事水產(chǎn)養(yǎng)殖，形成了2萬(wàn)畝大湖圍欄養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)聯(lián)合體、8000畝高產(chǎn)精養(yǎng)魚(yú)池和5000畝螃蟹養(yǎng)殖基地。
5.太和千張
太和的千張產(chǎn)于鄂州市梁子湖畔的太和鎮(zhèn)武昌山附近。武昌山為幕阜山余脈，山下有謝埠村，村邊有一泉，泉水甘美，村民取此泉水用地產(chǎn)上好黃豆磨漿蒸制成“千張”皮。太和千張制作工藝精良，薄如蟬翼，色白如雪，可涼拌，可清炒，可煮食。可取泉中水，煮梁湖魚(yú)佐以太和千張，味道最佳。太和千張歷史悠久，明清時(shí)為朝廷貢品。
4.湖水煮湖魚(yú)
要想湖水煮湖魚(yú)烹制得好，首先得選好主料――魚(yú)。按漁民的話說(shuō)，用魚(yú)要一野二活三小四雜：野即選，用湖中自然生長(zhǎng)的野生魚(yú)；活即取剛出水的，去鱗和內(nèi)臟洗凈放入鍋內(nèi)煎炸時(shí)還活蹦亂跳；小即用，魚(yú)要選·把長(zhǎng)以?xún)?nèi)的、漁民稱(chēng)這種魚(yú)叫“貓狗盡蹲”，并且魚(yú)的個(gè)頭要基本差不多，便于掌握火候；雜即要，選用“五花魚(yú)”如銀魚(yú)、毛刀魚(yú)、虎頭鯊、肉羅漢、鱸鯽魚(yú)、死黃皮、泥鰍、白魚(yú)、昂刺魚(yú)等另加入一些活青蝦放在一鍋烹制，燒制成功后出色出味出香。
3.梁子湖螃蟹
螃蟹，學(xué)名中華絨螯蟹，又稱(chēng)河蟹。鄂州境內(nèi)湖泊眾多，港叉密布，水質(zhì)清新，水草豐富，氣溫適宜，是螃蟹的上好繁殖棲身之地。其螃蟹以個(gè)體較大，顏色純正（墨綠色），膏肥黃滿，質(zhì)量?jī)?yōu)良而蜚聲中外。90年代鄂州螃蟹搶占香港市場(chǎng)，當(dāng)?shù)匦侣劽襟w驚呼：“鄂州螃蟹橫行香港！”鄂州梁子湖、三山湖是中國(guó)最大的淡水螃蟹養(yǎng)殖基地，其產(chǎn)品遠(yuǎn)銷(xiāo)日本、新加坡等東南亞國(guó)家。 梁子湖螃蟹產(chǎn)于湖北境內(nèi)的梁子湖。
2.鄂州螃蟹
鄂州螃蟹是湖北鄂州市的特產(chǎn)。
1.鄂州武昌魚(yú)
武昌魚(yú)是鄂州市的代名詞，“鄂州武昌魚(yú)”是國(guó)家工商總局批準(zhǔn)的我市武昌魚(yú)協(xié)會(huì)的文字商標(biāo)及圖形商標(biāo)。2009年底,經(jīng)過(guò)三個(gè)多月激烈角逐，鄂州武昌魚(yú)協(xié)會(huì)的“鄂州武昌魚(yú)”在全國(guó)500多枚參選商標(biāo)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，榮獲（第三屆）中國(guó)商標(biāo)節(jié)“2009消費(fèi)者最喜愛(ài)的綠色商標(biāo)” 100枚商標(biāo)之一，獲得 “綠水晶杯” 獎(jiǎng)杯。