| 從廚至今已有十幾年的廚房管理與菜品創(chuàng)新經(jīng)驗(yàn)，先后得“國家名師”、“國家高級(jí)烹調(diào)技師”、“公共營養(yǎng)技師”等職稱，精通高端分子技術(shù)美食，主要擅長(zhǎng)譚家官府菜。1997年在烏魯木齊某酒店（鉆石五星級(jí)）某官府菜廚房主理譚家官府菜7年之久，先后去北京飯店，上海，杭州、重慶、成都、呼和浩特等地主要負(fù)責(zé)該官府菜美食節(jié)的推廣工作�，F(xiàn)已在全國各地及新疆烏魯木齊及二級(jí)城市幾十家酒店及知名大型社會(huì)餐飲專職主理官府菜的經(jīng)營與技術(shù)。對(duì)設(shè)有譚家官府菜的所有酒店本著為酒店負(fù)責(zé)，為自己負(fù)責(zé)的原則實(shí)行廚房統(tǒng)一管理，菜品統(tǒng)一創(chuàng)新，出口統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的要求為每一家企業(yè)負(fù)責(zé)，獨(dú)立核算成本和任務(wù)的完成率、營業(yè)額和毛利率等等。本著各個(gè)酒店不以雇傭關(guān)系，而以合作的精神原則達(dá)到互利、互惠、雙贏。 |
