主廚是做什么的?本文提供主廚的崗位職責(zé)例子,包括詳細(xì)的工作內(nèi)容及任職要求。

1、根據(jù)公司的經(jīng)營(yíng)理念，研究開(kāi)發(fā)菜肴名稱(chēng)，主料、配料、調(diào)料份量、烹飪方法、成本及銷(xiāo)售價(jià)格；
2、負(fù)責(zé)私房菜宴會(huì)菜品的設(shè)計(jì)和統(tǒng)籌；
3、負(fù)責(zé)擬定食品原料及餐具等采購(gòu)計(jì)劃并上報(bào)經(jīng)理審批；
4、執(zhí)行食品衛(wèi)生法，防止食物中毒事故發(fā)生，負(fù)責(zé)處理客人對(duì)菜肴投訴，確保菜肴品質(zhì)；
5、定期總結(jié)菜點(diǎn)的經(jīng)營(yíng)情況，并提出新的要求和措施，不斷提升服務(wù)質(zhì)量，改善客戶(hù)體驗(yàn)。

崗位職責(zé)：

1.主做杭幫菜，兼做西餐；

2.準(zhǔn)備當(dāng)天使用的調(diào)料和佐料，負(fù)責(zé)廚房的配菜、切菜、烹飪工作；

3.定期聽(tīng)取意見(jiàn)，及時(shí)的調(diào)整飯菜口味，改善烹飪方法；

4.完成上級(jí)交辦的任務(wù)，確保突發(fā)性任務(wù)及臨時(shí)任務(wù)的妥善處理。

任職要求：

1.身體健康，反應(yīng)靈敏；

2.踏實(shí)肯干，做事認(rèn)真負(fù)責(zé)；

3.服從領(lǐng)導(dǎo)管理，為人友好和善；

4.2年廚房工作經(jīng)驗(yàn)，有星級(jí)酒店餐廳工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先

崗位職責(zé)：

1、接待宴會(huì)菜肴/面點(diǎn)加工與制作和設(shè)計(jì)，公司領(lǐng)導(dǎo)日常菜品制作；

2、負(fù)責(zé)后廚日常管理工作，物資采購(gòu)申報(bào)及驗(yàn)收；

3、負(fù)責(zé)宴會(huì)菜譜及公司領(lǐng)導(dǎo)用餐菜單制定，菜品烹飪流程及標(biāo)準(zhǔn)制定；

4、負(fù)責(zé)食材成本管控，食品安全管理及菜品創(chuàng)新；

5、負(fù)責(zé)后廚區(qū)域衛(wèi)生及設(shè)施管理。

任職要求：

1、高中以上學(xué)歷，年齡在35-40歲左右；

2、擔(dān)任過(guò)三年以上五星級(jí)酒店后廚主廚，具有豐富的管理經(jīng)驗(yàn)；

3、精通粵菜烹飪，具備兩種以上拿手菜品的烹制能力，會(huì)菜品雕刻、裝盤(pán)，懂飲食文化及藝術(shù)為佳；

4、有較強(qiáng)的工作協(xié)調(diào)能力及溝通能力，有簡(jiǎn)單的文字撰寫(xiě)及計(jì)算機(jī)操作能力；

5、熟悉食品安全法，懂食品營(yíng)養(yǎng)搭配。

崗位職責(zé)：

      1、根據(jù)公司制度，做好食堂后廚現(xiàn)場(chǎng)管理；

      2、負(fù)責(zé)食堂周菜譜的制定、每日原材料的下單；

      3、負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)餐與客餐的制作。

      4、根據(jù)進(jìn)餐職工與上級(jí)反饋的問(wèn)題，及時(shí)改進(jìn)與提升。