1968年，9歲的梁丹妮考進(jìn)廣州軍區(qū)文工團(tuán)，任雜技演員。

1978年，初登銀幕在故事片《傲蕾·一蘭（上下）》中飾傲蕾·弗蘭晶。不久后在影片《漓江春》中飾華僑少女黃莎莉，開始展露頭角。

1981年，應(yīng)長(zhǎng)春電影制片廠邀請(qǐng)，在電影《第三個(gè)被謀殺者》中扮演主人公方召的妹妹方卉。1984年，參加電影《歡歡笑笑》的拍攝。

1987年，在北京電影制片廠拍攝電影《誰是第三者》中飾演曾璐璐，受到好評(píng)。

1988年，在《行竊大師》中飾高曉莉，并在偵破片《豺狼計(jì)劃》中飾改邪歸正的黑社會(huì)分子林美珊，戲路有較大突破。

1989年，與杜雨露、許亞軍主演探案電影《無罪殺手》，一人分飾魏敏，魏蓮姐妹兩個(gè)角色，較好地刻畫出了她們不同的性格特征。

1995年以后，她的演藝之路卻變得坎坷起來，事業(yè)“進(jìn)入了高不成低不就的尷尬期”。這時(shí)她的工作關(guān)系調(diào)到北京人民藝術(shù)劇院，事業(yè)也因此出現(xiàn)轉(zhuǎn)機(jī)。

1997年，梁丹妮在人藝演的第一個(gè)角色是話劇《古玩》里的“水珠兒”，之后在《開市大吉》飾演汪太，一個(gè)肥胖臃腫、穿著古怪、極具荒誕色彩的角色。同年，在郝蕾﹑李晨﹑牛萌萌主演電視劇《十七歲不哭》中飾宇凌媽，還與馮遠(yuǎn)征、江珊、梁冠華共同出演電視劇《戊戌風(fēng)云》。1998年，出演電視劇《明日有情天》。

2000年，與馮遠(yuǎn)征、尤勇主演電視劇《終極使命》，在劇中飾演韓眉。

2001年，與黃志忠、杜源共同出演電視劇《欲望時(shí)代》。同年在佟大為、陸毅、梅婷、喬振宇主演電視劇《海洋館的約會(huì)》中飾演羅剛母。

2002年，在丁志誠(chéng)、王茜、張潮主演的《重案六組2》中飾演紅姐。

2003年，參與馮遠(yuǎn)征、梅婷主演的都市輕喜劇《平安是�！分酗椦莅泊浞�。同年在為紀(jì)念抗日戰(zhàn)爭(zhēng)勝利60周年特別制作的電視劇《滴血玫瑰》中飾演凌母。

2004年，主演話劇《全家�！�，飾演劇中的春秀嬸，憑借這一角色獲話劇界的最高獎(jiǎng)項(xiàng)金獅獎(jiǎng)。

2006年，在《�；丶铱纯础泛汀赌腥说拙�》兩個(gè)劇組演出，往返于大連和北京兩地，同時(shí)飾演兩個(gè)性格不同的中年婦女，在親情倫理劇《�；丶铱纯础分邪缪萘艘晃皇芯�、潑辣的大嫂，而在《男人底線》里她又以一個(gè)怨婦的形象示人。同年還在徐帆、馮遠(yuǎn)征、齊歡主演的《最后的王爺》中與馮遠(yuǎn)征飾演母子。

2008年，在陳坤、李小冉、羅海瓊主演的《故夢(mèng)》中飾演秦朱氏。同年在《破繭而出》飾演藍(lán)姨。

2009年，與馮遠(yuǎn)征、陳沖共同主演電視劇《人到中年》，飾演邱東蘭。

2010年，在杜淳、董璇、馬伊琍主演的電視劇《青春期撞上更年期》中飾演賀淑珍。同年，在黃志忠、左小青﹑何琳主演電視劇《家常菜》中扮演的“打醬油”的鄰居，在馮遠(yuǎn)征 ﹑周顯欣主演的《偵探小說》中客串地下黨，在于震﹑陳紫函主演的《密使》中飾演羅太太。

2011年，在王寶強(qiáng)、陶虹主演電視劇《我的父親是板凳》中飾演喬芝蘭。同年在《大廚》飾演焦敏。在賈乃亮、白百何、高露主演的當(dāng)代都市情感劇《離婚前規(guī)則》中飾演王明軒的母親李秀蘭。在《最愛你》中飾演趙雅芝。在李晟、張曉晨主演的《離愛》中飾厲敏。在《是爺們兒向前走》中飾演田彩霞。

2012年，在李晨、任重、杜淳主演的《北京青年》中飾演鄭玉英。同年在陶紅、董勇主演中國(guó)首部大型公益親情電視劇《寶貝兒回家》中飾演張瑩。出演趙立新、閆妮主演都市家庭輕喜劇《煮婦也瘋狂》。

2015年，梁丹妮參演家庭輕喜劇《孫老倔的幸�！�。同年10月1日，家庭偶像電視劇《閨蜜嫁到》開機(jī)，梁丹妮在劇中演繹一個(gè)接地氣、善良、充滿愛心的媽媽

2016年3月，在抗戰(zhàn)年代劇《大地驚雷》中飾演出身大戶人家的美麗主婦；主演公益電影《我們》，借該片獲得第七屆北京國(guó)際電影節(jié)網(wǎng)影盛典年度十佳網(wǎng)影戲骨獎(jiǎng)，在第六屆北京國(guó)際微電影節(jié)組委會(huì)特別貢獻(xiàn)獎(jiǎng)，第四屆亞洲微電影金海棠獎(jiǎng)最佳女演員。

2017年6月，參演麥田執(zhí)導(dǎo)的古裝網(wǎng)劇《花落宮廷錯(cuò)流年》，在劇中飾演的康熙妃子惠妃，在九子奪嫡之中有著不可或缺的推動(dòng)作用。受邀請(qǐng)參加了GGV主辦的TED演講，9月，受邀參加江蘇衛(wèi)視文化情感特色節(jié)目《閱讀·閱美》第二期，擔(dān)任推薦人。

2018年1月12日，在2017中國(guó)好演員推選表彰會(huì)上獲2017中國(guó)好演員紅寶石演員獎(jiǎng)。

2008年5月14日，梁丹妮冒雨趕到中國(guó)紅十字會(huì)為地震災(zāi)區(qū)捐助善款。由她代表他們夫妻，向紅十字基金會(huì)捐款十萬元人民幣用于抗震救災(zāi)。

2008年5月17日，公益電影《母親的眼睛》在京舉行首映禮，馮遠(yuǎn)征、梁丹妮夫婦表示捐款、捐角膜這些都是自己心聲的表達(dá)，都甘愿去做，“如果有更多的方式，我們也愿意去做�！�

2017年5月，參加新浪微公益、聯(lián)合國(guó)開發(fā)計(jì)劃署聯(lián)合主辦的520“愛每一天”全球可持續(xù)發(fā)展新媒體展，并獲得星光公益力致敬獎(jiǎng)。

梁丹妮的父親是著名劇作家梁信，創(chuàng)作過《紅色娘子軍》《從奴隸到將軍》，母親畢業(yè)于北京大學(xué)中文系。2012年4月16日父親梁信委托其女梁丹妮及女婿馮遠(yuǎn)征，在京對(duì)控訴中央芭蕾舞團(tuán)侵犯其劇本《紅色娘子軍》著作權(quán)案舉行說明會(huì)。

梁丹妮和丈夫馮遠(yuǎn)征相識(shí)于電影《豺狼入室》劇組。那時(shí)馮遠(yuǎn)征正出水痘，基本上是體無完膚，梁丹妮毫無保留的照顧和幫助，讓兩個(gè)人的感情有機(jī)會(huì)開花結(jié)果。但是，梁丹妮比馮遠(yuǎn)征要大4歲，加上她之前還有過一段失敗的婚史，而且她已經(jīng)是電影明星，而馮遠(yuǎn)征只是剛從德國(guó)留學(xué)回來的無名小卒。但馮遠(yuǎn)征的堅(jiān)定打動(dòng)了梁丹妮，1993年，兩人登記結(jié)婚。婚后多年，兩人一直沒有孩子，是標(biāo)準(zhǔn)的“丁克”家庭。

梁丹妮天生麗質(zhì)，不到20歲就成為電影明星，從電影到電視劇，梁丹妮一直不斷挑戰(zhàn)自己的演技。生活中的她生動(dòng)而感性 ，她和丈夫馮遠(yuǎn)征的幸�；橐�，也是娛樂圈的佳話 。在《男人底線》、《鮮花朵朵》、《青春期撞上更年期》、《離婚前規(guī)則》等家庭劇中，演繹出很多性格各異的中年母親形象，堪稱“母親專業(yè)戶” 。（網(wǎng)易女人 搜狐娛樂、長(zhǎng)沙晚報(bào)評(píng)）