人物簡介
蔡瀾，新加坡華僑，電影監(jiān)制、美食家、專欄作家、電視節(jié)目主持人、商人。1941年，屬蛇，8月18日獅子星座，出生于新加坡邵氏“大華戲院”的戲樓上。少年時代受父親的影響，閱讀了不少現(xiàn)代作家的作品。14歲時，在新加坡《南洋商報》上發(fā)表了第一篇影評《瘋人院》，從此一發(fā)不可收拾。十六、七歲時離開新加坡到外國，后就讀于日本大學藝術學部電影科編導系。
蔡瀾先后在東京、紐約、巴黎、漢城、臺北、巴塞羅拿和曼谷等地居住過，通曉多國語言。曾向馮康候先生學習書法、篆刻。1957年，蔡瀾擔任了邵氏電影公司的駐日經(jīng)理。1963年蔡瀾到香港后，長期任職邵氏、嘉禾等東南亞最大制片廠的電影監(jiān)制。監(jiān)制之電影有：《快餐車》、《龍兄虎弟》、《福星高照》、《城市獵人》、《烈火青春》、《霹靂火》、《一個好人》、《重案組》等成龍主演的巨片。
蔡瀾寫作多年，已出版之書籍超過60本，廣東旅游出版社首批出版的《蔡瀾游記散文精品集》有《蔡瀾的緣》、《附庸風雅》、《忙里偷閑》、《蔡瀾游日本》、《一點相思》、《狂又何妨》、《海隅散記》、《二樂也》、《放浪形骸》、《樂得未能食素》、《給成年人的信》、《給年輕人的信》等12種。1992年蔡瀾開始進軍商界。創(chuàng)辦監(jiān)制之產(chǎn)品有暴暴茶、暴暴飯焦等暴暴系列產(chǎn)品，其中包括蔡瀾鹵魚醬料、菜甫瑤柱醬、欖角瑤柱醬、勁辣醬等等，風靡香港。其它引薦入口的產(chǎn)品有澳洲有汽紅酒、路士露健康食品等等。
1997年～1999年蔡瀾主持之電視節(jié)目有《蔡瀾人生真好玩》及《蔡瀾嘆世界》，其中《蔡瀾嘆世界》是TVB專門為蔡瀾制作的旅游節(jié)目，赴13個國家拍攝代表了人生最高享受的生活場景。蔡瀾還主持TVB旅游美食節(jié)目《蔡瀾品味》，集旅游、飲食、消費、娛樂于一體，大受廣大觀眾歡迎。
家庭背景
父親蔡文玄副職電影發(fā)行及宣傳，正職為詩人，書法家，九十歲時在生日那天逝世。母親小學校長，已退休，每日吃燕窩喝XO級干邑，九十歲了，皮膚比兒女們白皙。姐姐蔡亮，為新加坡最大學府之一南洋女中的校長，其夫亦為中學校長，皆退休。
兄長蔡丹，追隨父業(yè)，數(shù)年前逝世。弟弟蔡萱，為新加坡電視的高級監(jiān)制，亦退休，只有蔡瀾未退休。
妻子張瓊文，亦為電影監(jiān)制，已退休，結婚數(shù)十年，相敬如賓。
成長經(jīng)歷
少年時代
少年時代受父親的影響，閱讀了不少現(xiàn)代作家的作品。早年在新加坡《南洋商報》寫影評。十六、七歲時離開新加坡到外國，后到日本留日學習電影制作。
蔡瀾的父親蔡文玄早年從潮州潮安縣金石鎮(zhèn)潘厝村石門蔡移居至南洋，是一位詩人，后來在邵氏片場的一個分行做干事，母親洪芳娉則是小學校長。蔡瀾在家中排行第三。
蔡瀾先后在東京、紐約、巴黎、漢城、臺北、巴塞羅那和曼谷等地居住過，通曉多國語言。曾向馮康候先生學習書法、篆刻。
求學經(jīng)歷
蔡瀾出生于小島新加坡，蔡瀾從小愛看電影，當年新加坡分華校和英校，各不教對方語言。求懂得聽電影對白，蔡瀾上午念中文，下午讀英文。
父親影響下，看書甚多，中學時已嘗試寫影評及散文，曾記錄各國之導演監(jiān)制及演員表，洋洋數(shù)十冊。資料甚為豐富，被聘請為報紙電影版副刊編輯，所賺稿費用于與同學上夜總會，夜夜笙歌。
十八歲留學日本，就讀日本大學藝術學部電影科編導系，半工半讀。
結緣影視
蔡瀾得邵逸夫爵士厚愛，并任命他為邵氏公司駐日本經(jīng)理，購買日本片到香港放映；又以影評家身份，參加多屆亞洲影展為評審員。當年邵氏電影愈拍愈多，蔡瀾當監(jiān)制，用香港明星，在日本拍攝港產(chǎn)片。后被派去韓國、臺灣等地當監(jiān)制，間中背包旅行，流浪多國，增廣學識。
文懷先生自組嘉禾后，蔡瀾被調(diào)返香港，接他擔任制片經(jīng)理一職，參加多部電影的制作，一晃二十年。邵氏破產(chǎn)后，蔡瀾重投舊上司何冠昌先生，為嘉禾之電影制作部副總裁，間中與日本電影公司拍過多部合作片。成龍在海外拍的戲，多由蔡瀾監(jiān)制，成龍電影一拍一年，蔡瀾曾長時間住過西班牙、南斯拉夫、泰國和澳洲，又是一晃二十年。發(fā)現(xiàn)電影為群體制作，少有突出個人的例子。
文學才華
在商業(yè)與藝術間徘徊，令蔡瀾逐漸感到無味，還是拿起筆桿子，在不費一分的紙上寫稿，思想獨立。
《東方日報》的龍門陣、《明報》的副刊上，皆有蔡瀾的專欄，《壹周刊》創(chuàng)刊后，蔡瀾每周二篇，一為雜文，一文食評�！短O果日報》創(chuàng)刊首期亦撰寫專欄。寫食評的原因在老父來港，飲茶找不到座位。又遭侍者的無禮，發(fā)奮圖強，專寫有關食物的文章，漸于飲食界搭上關系。
間時，蔡瀾愛書法，學篆刻，得到名家馮康侯老師的指點，略有自己的風格，西洋畫中，又曾經(jīng)結識國際著名的丁雄泉先生，亦師亦友，教導使用顏色的道理，成為丁雄泉先生的徒子徒孫，愛畫領帶，以及在旅行皮箱上作畫。
涉足商界
1992年，蔡瀾進軍商界，創(chuàng)辦監(jiān)制的產(chǎn)品有暴暴茶、暴暴飯焦等暴暴系列產(chǎn)品，蔡瀾醬料有咸魚醬料、菜甫瑤柱醬、欖角瑤柱醬、勁辣醬等等。其他引薦的產(chǎn)品有澳洲有汽紅酒、路士露健康食品等等。蔡瀾活得滋潤，吃得瀟灑，從來不拒絕膽固醇�！爸灰缘瞄_心，精神就會快樂，身體自然會健康，會好起來。”
每到一地，蔡瀾必逛菜市場，一到菜市場就知道當?shù)氐奈飪r情況，以及當?shù)厝说纳钏疁省＜t磡黃埔邀請蔡瀾開一美食坊，一共有十二家餐廳，得到食客支持，帶旺附近，新開了三十多間菜館。
從業(yè)經(jīng)歷
1963年蔡瀾到香港后，長期任職邵氏、嘉禾等東南亞最大制片廠的電影監(jiān)制。監(jiān)制之電影有：《快餐車》、《龍兄虎弟》、《福星高照》、《城市獵人》、《霹靂火》、《一個好人》、《重案組》等成龍主演的巨片。
1989年黃沾、蔡瀾、倪匡曾合作主持的電視節(jié)目《今夜不設防》創(chuàng)造了香港同時段電視節(jié)目的收視紀錄。
1992年蔡瀾開始進軍商界。創(chuàng)辦監(jiān)制之產(chǎn)品有暴暴茶、暴暴飯焦等暴暴系列產(chǎn)品，蔡瀾醬料有咸魚醬料、菜甫瑤柱醬、欖角瑤柱醬、勁辣醬等等。其它引薦入口的產(chǎn)品有澳洲有汽紅酒、路士露健康食品等等。
1997年～1999年蔡瀾主持之電視節(jié)目有《蔡瀾人生真好玩》及《蔡瀾嘆世界》。
2007年，在深圳開設蔡瀾美食坊餐廳。
2008年，蔡瀾主持TVB電視節(jié)目《蔡瀾嘆名菜》。
2009年，7旬的才子蔡瀾重出江湖，牽手深圳衛(wèi)視，打造美食王牌節(jié)目《蔡瀾食尚》，并擔任世界華人健康飲食協(xié)會榮譽主席。
2009-2010年，主持TVB節(jié)目《蔡瀾品味》。
2012年，主持ATV旅游飲食節(jié)目《蔡瀾亞洲一樂也》。
個人作品
蔡瀾寫作多年，已出版之書籍超過200多本，廣東旅游出版社首批出版的《蔡瀾游記散文精品集》有《蔡瀾的緣》、《附庸風雅》、《忙里偷閑》、《蔡瀾游日本》、《一點相思》、《狂又何妨》、《海隅散記》、《二樂也》、《放浪形骸》、《樂得未能食素》、《給成年人的信》、《給年輕人的信》12種。后來又應讀者要求出版了一系列的蔡瀾精品圖書，如《蔡瀾的生活方式》、《蔡瀾品女人》、《蔡瀾談人生》、《蔡瀾小品》等。2010年，出版了蔡瀾的最新典藏作品集《蔡瀾老友記》、《蔡瀾美食地圖》、《蔡瀾品酒》、《蔡瀾笑話》。2011年8月在南國書香節(jié)首發(fā)新書《人生必去的餐廳》、《蔡瀾生意經(jīng)》廣受讀者歡迎支持。2011年10月在廣東旅游出版社出版《蔡瀾獨行天下》，主要內(nèi)容包括：明神館、河魚王、鬼婆牛雜、韓國歡宴、北京數(shù)日、何處行、米蘭之旅（上）、米蘭之旅（中）、米蘭之旅（下）、阿拉伯料理、竹泉莊、蘭庭厲家菜等蔡瀾在2010年新游記。2013年最新作品《看得開，放得下，才是人生》《活，該快樂著》《老得可以告別孤獨》。
主持節(jié)目
1989年 《今夜不設防》
1997年～1999年 《蔡瀾人生真好玩》及《蔡瀾嘆世界》
制作電影
年代 | 名稱 | 職務 |
|---|---|---|
1976 | 《香港奇案》 | 編劇 |
《油鬼子》 | ||
1987 | 《聊齋艷譚》 | 出品人 |
1988 | 《小男人周記》 | 監(jiān)制 |
1989 | 《一眉道人》 | |
《孔雀王子》 | ||
《四千金》 | ||
1990 | 《阿修羅》 | |
《監(jiān)獄不設防》 | 出品人 | |
《僵尸醫(yī)生》 | 監(jiān)制 | |
《錯在新宿》 | ||
1991 | 《衛(wèi)斯理-老貓》 | |
《我老婆唔系人》 | ||
《神探馬如龍》 | ||
1992 | 《聊齋艷譚3之燈草和尚》 | |
《愛的精靈》 | ||
1993 | 《不扣鈕的女孩》 | |
《重案組》 | ||
《城市獵人》 | ||
1994 | 《仙人掌》 | |
文學作品
《人生必去的餐廳》 出版社：廣東旅游出版社 出版日期：2011.08 ISBN：9787807663294 定價：35.00元
《蔡瀾生意經(jīng)》 出版社：廣東旅游出版社 出版日期：2011.08 ISBN：9787807663331 定價：22.00元
《蔡瀾讀行天下》 出版社：廣東旅游出版社 出版日期：2011.10 ISBN：9787807661597 定價：19.00元
《樂游人生》 出版社：廣東旅游出版社 出版日期：2012.04 ISBN：9787807663454 定價：19.00元
《日本藝術---蔡瀾品日本四書》 出版社：廣東旅游出版社 出版日期：2012.07 ISBN：9787807663683 定價：18.00元
《日本人物---蔡瀾品日本四書》 出版社：廣東旅游出版社 出版日期：2012.07 ISBN：9787807663638 定價：16.00元
《日本玩意---蔡瀾品日本四書》 出版社：廣東旅游出版社 出版日期：2012.07 ISBN：9787807663621 定價：18.00元
《日本美食地圖---蔡瀾品日本四書》 出版社：廣東旅游出版社 出版日期：2012.07 ISBN：9787807663614 定價：18.00元
《蔡瀾品味—香港臺灣格調(diào)手冊》 出版社：廣東旅游出版社 出版日期：2013.04 ISBN：9787807664741 定價：39.80元
香港臺灣
《EATING IN HONG KONG 1997》星駿出版，1997年，ISBN 962-8141-02-3
《蔡瀾隨筆》博益出版，1983年，ISBN 962-17-0190-2
《蔡瀾隨筆》天地圖書，1993年，ISBN 962-257-613-3
《蔡瀾的緣》天地圖書，1985年
《草草不工》天地圖書，1986年，ISBN 962-257-108-5
《蔡瀾談日本》天地圖書，1986年，ISBN 962-257-110-7
《蔡瀾再談日本》天地圖書，1988年，ISBN 962-257-205-7
《蔡瀾三談日本》天地圖書，1990年，ISBN 962-257-426-2
《蔡瀾四談日本》天地圖書，2000年，ISBN 962-993-062-5
《蔡瀾五談日本》天地圖書，2001年，ISBN 962-993-063-3
《蔡瀾六談日本》天地圖書，2002年，ISBN 962-993-780-8
《蔡瀾七談日本》天地圖書，2005年，ISBN 988-211-133-5
《蔡瀾八談日本》天地圖書，2006年，ISBN 988-211-560-8
《苦中作樂》天地圖書，1987年，ISBN 962-257-129-8
《蔡瀾續(xù)緣》天地圖書，1987年，ISBN 962-257-128-X
《海外情之一：西班牙》天地圖書，1987年，ISBN 962-257-138-7
《海外情之二：印度，泰國》天地圖書，1987年，ISBN 962-257-139-5
《海外情之三：南斯拉夫》天地圖書，1987年，ISBN 962-257-140-9
《海外情之四：澳大利亞》天地圖書，1997年，ISBN 962-950-205-4
《不過爾爾》天地圖書，1988年，ISBN 962-257-204-9
《忙里偷閑》天地圖書，1988年，ISBN 962-257-203-0
《玩物養(yǎng)志》天地圖書，1988年，ISBN 962-257-262-6
《附庸風雅》天地圖書，1988年，ISBN 962-257-263-4
《海隅散記》天地圖書，1988年，ISBN 962-257-264-2
《無序之書》天地圖書，1990年，ISBN 962-257-427-0
《放浪形骸》天地圖書，1991年，ISBN 962-257-443-2
《蔡瀾談電影》天地圖書，1991年，ISBN 962-257-444-0
《吐金魚的人》天地圖書，1991年，ISBN 962-257-484-X
《一點相思》天地圖書，1993年，ISBN 962-257-614-1
《給亦舒的信》天地圖書，1998年，ISBN 962-257-776-8
《覺后禪》藝苑出版社，1994年
《追蹤十三妹(上下)》天地圖書，1998年，ISBN 962-257-826-8
《不修邊幅》天地圖書，1996年，ISBN 962-257-866-7
《給年輕人的信》天地圖書，1999年，ISBN 962-257-867-5
《給年輕人的信二集》天地圖書，2000年，ISBN 962-950-272-0
《給年輕人的信三集》天地圖書，2001年，ISBN 962-950-296-8
《給成年人的信》天地圖書，1999年，ISBN 962-950-685-8
《客窗閑話》天地圖書，1996年，ISBN 962-257-883-7
《十字街頭》天地圖書，1997年，ISBN 962-950-203-8
《霧里看花》天地圖書，1997年，ISBN 962-950-204-6
《街頭巷尾》天地圖書，1997年，ISBN 962-950-249-6
《半日閑園》天地圖書，1998年，ISBN 962-950-295-X
《山窗小品》天地圖書，1998年，ISBN 962-950-250-X
《花開花落》天地圖書，1998年，ISBN 962-950-324-7
《癡人說夢》天地圖書，1999年，ISBN 962-950-316-6
《狂又何妨》天地圖書，1999年，ISBN 962-950-317-4
《百思不解》天地圖書，1999年，ISBN 962-950-315-8
《吶喊，彷徨》天地圖書，2000年，ISBN 962-993-064-1
《醉鄉(xiāng)漫步》天地圖書，2001年，ISBN 962-993-065-X
《撫今追昔》天地圖書，2001年，ISBN 962-993-293-8
《老瀾游記》天地圖書，2000年，ISBN 962-993-066-8
《老瀾游記二集》天地圖書，2001年，ISBN 962-993-067-6
《老瀾游記三集》天地圖書，2002年，ISBN 962-993-712-3
《老瀾游記四集》天地圖書，2003年，ISBN 988-201-485-2
《老瀾游記五集》天地圖書，2004年，ISBN 988-201-872-6
《老瀾游記六集》天地圖書，2006年，ISBN 988-211-561-6
《老瀾游記七集》天地圖書，2008年，ISBN 978-988-211-796-9
《老瀾游記八集》天地圖書，2008年，ISBN 978-988-211-942-0
《繡花枕頭》天地圖書，2001年，ISBN 962-993-648-8
《一樂也》壹出版，1993年，ISBN 962-577-006-2
《二樂也》壹出版，1995年，ISBN 962-577-067-4
《三樂也》壹出版，1996年，ISBN 962-577-123-9
《四樂也》壹出版，1996年，ISBN 962-577-169-7
《五樂也》壹出版，1997年，ISBN 962-577-285-5
《六樂也》壹出版，1998年，ISBN 962-577-399-1
《七樂也》壹出版，1999年，ISBN 962-577-473-4
《八樂也》壹出版，2000年，ISBN 962-577-493-9
《九樂也》壹出版，2001年，ISBN 962-577-519-6
《十樂也》天地圖書，2002年，ISBN 962-993-683-6
《秋雨悟桐》天地圖書，2002年，ISBN 962-993-738-7
《虛無恬�！诽斓貓D書，2003年，ISBN 962-993-739-5
《抱樸含真》天地圖書，2003年，ISBN 962-993-740-9
《夢里奔波》天地圖書，2003年，ISBN 988-201-486-0
《前塵往事》天地圖書，2003年，ISBN 988-201-487-9
《笑話和趣事》天地圖書，2004年，ISBN 988-201-871-8
《病中記趣》天地圖書，2005年，ISBN 988-211-134-3
《四位老友》天地圖書，2005年，ISBN 988-211-196-3
《雨后斜陽》天地圖書，2005年，ISBN 988-211-501-2
《松下對弈》天地圖書，2006年，ISBN 988-211-511-X
《淺斟低唱》天地圖書，2006年，ISBN 988-211-512-8
《撫琴按蕭》天地圖書，2006年，ISBN 988-211-552-7
《掃雪烹茶》天地圖書，2006年，ISBN 988-211-555-1
《小雨移花》天地圖書，2007年，ISBN 978-988-211-679-5
《一趣也》天地圖書，2003年，ISBN 988-201-488-7
《二趣也》天地圖書，2003年，ISBN 988-201-489-5
《三趣也》天地圖書，2004年，ISBN 988-201-868-8
《四趣也》天地圖書，2005年，ISBN 988-211-191-2
《五趣也》天地圖書，2006年，ISBN 988-211-550-0
《六趣也》天地圖書，2006年，ISBN 988-211-551-9
《七趣也》天地圖書，2007年，ISBN 978-988-211-654-2
《夏天的鬼故事》壹出版，1998年，ISBN 962-577-332-0
《蔡瀾的鬼故事(上)》天地圖書，2005年，ISBN 988-211-174-2《蔡瀾的鬼故事(下)》天地圖書，2005年，ISBN 988-211-175-0
《老友寫老友(上)》天地圖書，2006年，ISBN 988-211-577-2
《老友寫老友(下)》天地圖書，2006年，ISBN 988-211-578-0
《蔡瀾食典》天地圖書，2005年，ISBN 988-211-176-9
《蔡瀾食典后篇》天地圖書，2007年，ISBN 978-988-211-652-8
《蔡瀾的生活方式》天地圖書，2007年，ISBN 988-211-627-2
《蔡瀾的生活方式(II)》天地圖書，2008年，ISBN 978-988-211-653-5
《葷笑話老頭》藝文圖書，1987年
《笑譚兩種》新藝出版，1990年
《蔡瀾說笑》風雅館，1992年
《蔡瀾說笑》壹出版，1994年，ISBN 962-577-015-1
《蔡瀾教室1》壹出版，1999年，ISBN 962-577-484-X
《蔡瀾教室2》壹出版，1990年，ISBN 962-577-494-7
《蔡瀾嘆世界》壹出版，ISBN 962-577-504-8
《蔡瀾嘆日本》壹出版，1999年，ISBN 962-577-483-1
《未能食素》壹出版，1993年，ISBN 962-577-003-8
《又系未能食素》壹出版，1995年，ISBN 962-577-076-3
《再是未能食素》壹出版，1996年，ISBN 962-577-189-1
《肯定未能食素》壹出版，1998年，ISBN 962-577-358-4
《樂得未能食素》壹出版，1999年，ISBN 962-577-479-3
《絕對未能食素》壹出版，2000年，ISBN 962-577-499-8
《香港非常美食》遠流出版社，1998年，ISBN 957-323-421-1
《蔡瀾100精選》八方企業(yè)公司，2005年，ISBN 981-41393-3-5
《蔡瀾常去食肆150間》皇冠出版社，ISBN 978-988-216-067-5
《東京游》皇冠出版社，ISBN 962-451-494-1
《蔡瀾逛菜欄》皇冠出版社，2008年，ISBN 978-988-216-066-8
人物軼事
人生追求
假如全世界只能按一種方式過生活，蔡瀾恐怕得票最多，他說：“人生的意義就在于吃吃喝喝，以興趣為工作的生活，是我一生的追求�！薄〔皇桥谴髟碌亍坝憽鄙睿皇前贌o聊賴地“熬”生活，以“享受人生”為正業(yè)的蔡瀾對生活的態(tài)度是“玩”，在股掌之間玩出出神入化的境界，如老友金庸所言：“琴棋書畫、酒色財氣、吃喝嫖賭，文學電影，什么都懂�！鄙钔婕抑链�，也難怪他每出一本論吃論喝論女人的書都會大賣。人們以為人生經(jīng)驗是可以模仿復制的，蔡瀾卻說：“我并不以為我提的是忠告，只是老生常談而已。有沒有人聽，干我何事?”
“健康秘訣七個字，抽煙、喝酒、不運動�！边@種反時下流行的健康生活的生活方式，蔡瀾不但身體力行，還鄭重其事地寫進書里。他是罕有地不盲從、不迷信，在全世界都鼓吹低脂低糖少吃動物油時，他卻說最無聊的一條健康意見就是“不吃豬油”，因為這是他經(jīng)過實實在在的70年生活提煉出的智慧。
好吃秉性
有關生活的吃住用行，蔡瀾無所不曉，無所不可以妙筆生花地寫，但最廣為人知的還是他關于美食的撰文。蔡瀾將自己的好吃秉性，歸結于父親起名的“不慎”，大哥蔡丹，侄子蔡曄，“于是一家人正好拿著菜單(蔡丹)，提著菜籃(蔡瀾)，去買菜葉(蔡曄)”，不愛吃，可能嗎?
最早從給《壹周刊》寫餐廳批評開始，蔡瀾從不白吃白喝，也不只褒不貶，壞的就說壞，反而讓讀者喜歡。蔡瀾筆下不僅有豪華飯店，也有地邊小攤，美食的質(zhì)感透過他的筆端色香味俱全地散發(fā)出來：“為什么讀者說我的文字引人垂涎?那是因為每一篇文字，都是我在寫稿寫到天亮，肚子特別餓的時候下筆�！�
如今他早已經(jīng)超越“紙上談兵”的階段，十幾年前就開創(chuàng)了暴暴茶、暴暴飯焦等產(chǎn)品，還開發(fā)了諸多醬料、引入國外紅酒等。
蔡瀾曾經(jīng)問國外名廚，天下最好吃的味道是什么?名廚答曰：一個懂得食物真味的人，是從自由的思想和個人的尊重出發(fā)的。蔡瀾深以為然，并繼續(xù)嗜吃豬油炒菜，現(xiàn)在他是“世界華人健康飲食協(xié)會”榮譽主席呢。最大夢想是“當青樓老板”
電影入行
蔡瀾最早是以電影入行。其父蔡文玄跟隨邵氏兄弟來香港，蔡瀾則在日本留學學習電影制作后，投身邵氏，操刀了邵氏鼎盛時期的眾多作品，更監(jiān)制了成龍的系列電影。之后他忽然意識到電影再好，也是別人的事情，而他竟然為別人的事忙碌了40年!
什么是自己的事?吃吃喝喝排在首位。而蔡瀾最大的“夢想”，還是從小一以貫之的，當個青樓老板!“我最大夢想是像古時候那樣開個青樓，有一群有知識的女子圍繞身邊。”身為男人，生活方式里不可缺少的一環(huán)是與女人打交道，在這方面，蔡瀾也很有自己的特色，金庸評他“女友不少，但皆接之以禮，不逾友道”，又評“他說黃色笑話更是絕頂卓越，聽來只覺其十分可笑而毫不猥褻，那也是很高明的藝術了”。
在不久前出版的《蔡瀾眼中的八婆與美女》一書中，蔡瀾詳盡地講述了自己眼中若干奇女子，有妓女，有智障，有出家人，女人的身份與外貌都不重要，蔡瀾喜歡的是“談吐有趣的女人。你知道的，有些事，做多了會生厭。但有一個風趣的人作伴，那么多久都不會生厭”。他甚至還舉雙手贊成婚外情，但同時又擁有穩(wěn)定的婚姻，對此他說：“媽媽催婚，我很孝順，婚姻穩(wěn)定，是我結婚時作的諾言，我遵守諾言，父母教的。立場并不矛盾，只是喜歡身邊多幾位美女�！�
生活態(tài)度
從14歲在《星洲日報》發(fā)表《瘋人院》開始，似乎就注定了此后蔡瀾對工作價值的取向—拿到稿費他就帶著一幫同學去吃喝玩樂。倪匡說“蔡瀾是少有背后沒有人說他壞話的人”，黃沾說“蔡瀾是我最值得信賴的朋友”，金庸說“論風流多藝我不如蔡瀾，他是一個真正瀟灑的人”�！叭松偸瞧〔欢ǖ�，我們?yōu)槭裁茨軌蚍�(wěn)住呢?好像船上有一個錨，我們有最傳統(tǒng)的信條，就是很簡單的，孝順父母、守時、對朋友好�！辈虨懯冀K堅持答應朋友的事情一定做到，互相尊重，就能得到朋友的信賴。
蔡瀾的瀟灑背后并不是人們所看到的表面那樣輕松，讀書時為了能看懂外文電影，他上午讀中文學校、下午讀英文學校;他始終保持驚人的閱讀量，“如果一個寫作人不喜歡看書，他就沒資格做寫作人”。時至今日，他仍兩袖清風，每天仍在為生活而努力：“我是很努力很努力做人，這樣才有今時今日�！�
很多人都問過蔡瀾，電影人、美食家、商人，你究竟是做什么的?蔡瀾說：“我只想做一個人，這并不容易。做人就是努力別看他人臉色，做人也不必要給別人臉色看……人與人之間要有一份互相的尊敬。所以我不管對方是什么職業(yè)，是老是少，我都尊重�！�
人物觀點
蔡瀾多才多藝，且樣樣做得有聲有色，但他卻認為這些都是副業(yè)，自己的正業(yè)是“享受人生”。
蔡瀾一生喜歡看書，看英文、日文暢銷小說，連怎么做醬油的書都看。他的閱讀興趣深受父親蔡文玄的影響。在他幼年時，父親就喜歡買一大包書回來，放在地上，隨他們兄弟姐妹挑喜歡的書看，觀察小孩對哪樣書有興趣。年少時蔡瀾看了大量《水滸傳》《三國演義》《戰(zhàn)爭與和平》等古典小說和世界名著，現(xiàn)在反而喜歡閱讀輕松的東西。惟一不變的是對明朝小品文的熱愛，反復咀嚼，余味無窮。“我受明朝小品文的影響很深，一點多余的字都沒有。”蔡瀾寫作的嚴謹有些出人意料，一直沿襲父親的習慣，每篇文章至少修改3次。
他對于成就的見識是：我倒并不虛偽到認為有錢不好，比有錢更不好的是，有錢不會花。許多有錢人的所謂成就，就是安安樂樂地在家里壽終正寢罷了。
他認為要有“求知欲”。他說的“知”更多指的是見識，所謂不斷超越自己，講求精神閑適。
補養(yǎng)不必每頓生猛海鮮，只吃自己缺乏的營養(yǎng)就夠了；書也未必要讀的多，但要挑選趣味所在，有所心得。欲望與能量，所要與所得，基本持衡，方能內(nèi)心平靜，四體安和。
他認為人性深處的幽暗與光明，總是一半魔鬼、一半天使。依照歷史經(jīng)驗，魔鬼的能量總會大一些，成功者也往往是一些有腦子的魔鬼。他把人分為四種：智慧而且仁慈的，比如劉備；智慧但是不仁慈的，比如曹操；不智慧但是仁慈的，比如魯肅；不智慧而且也缺乏仁慈的——比如當下街面上流行的許多人，當然也包括我們自己。但是時代風尚慫恿著他們產(chǎn)生，也縱容他們的成長。人不是常常為著欲望不達，而變得面目猙獰嗎。因此現(xiàn)世生活，一個人為自己的欲望與能量所限，超越起來并不容易。
蔡瀾認為旅行對于人的意義，正在于看看“生活在別處”的人怎么過。在行走中，遠離現(xiàn)世生活，所謂有所超脫，所謂出世。蔡瀾從父親那里承襲的哲學是：太過執(zhí)著于一件事是不可以的。因為，不要給食物食你，不要給酒飲你，不要給事物玩你。然而，對一切美事還是有所堅持。
社會評價
他和金庸、倪匡、黃沾（已逝世）并稱“香江四大才子”。
他的文章廣蘊日�，嵤�、生活點滴、旅途喜樂、人生百態(tài)。蔡瀾筆下的世界，是千姿百態(tài)，風情萬種的世界。歐洲的雍容、澳洲的空曠、亞洲的豐富、非洲的神奇。美食自不必說，生活情調(diào)、風俗趣聞各有風韻，在他筆下顯得格外別致，充滿濃厚的生活氣息�！〕升堈f蔡瀾的書，對于滿身傷痕的俗世凡人，友誼是撫平傷痕和重新注入動力的仙丹良藥，而有蔡先生這樣一個朋友的友誼，更可以說是上帝特別的眷顧。
金庸說蔡瀾：論風流多藝我不如蔡瀾，他是一個真正瀟灑的人。
黃沾說蔡瀾：他是我最值得信賴的朋友。
倪匡說蔡瀾：蔡瀾這小子寫什么像什么。有一次，他冒了我的名字，把自己的劇本交給某制片人，結果對方即刻交劇本費給我。如果我死了，他會第一個來憑吊我。
蔡瀾先生是文章妙手，也是性情中人。說他是文章妙手而不說是高手，是因為他的文章天南海北，三教九流，吃喝玩樂，什么都寫，什么都寫得鮮活生動，妙不可言，令人稱奇，也令人莞爾。雖然都是大白話，卻很耐讀。說他是性情中人，則是因為他不假道學，不假斯文，對異性懂得欣賞，也懂得尊重，雖然他拍電影、喜寫字，擅篆刻，絕對是風流倜儻，但他常在河邊走，就是不濕腳，確實不簡單。
蔡瀾的書真多，“玩物喪志”、“草草不工”、“附庸風雅”、“放浪形骸”，甚至是“葷笑話老頭”，都可以拿來做書名。廣東旅游出版社出版的《蔡瀾品女人》也是一本很值得一讀的好書。
2009年2月21《志云飯局》里，他說他一生最大的心愿之一就是開一家“妓”院。
蔡瀾新出版珍藏版人生作品集“蔡瀾樂活人生”系列，包括《看得開，放得下，才是人生》 《活，該快樂著》 《老得可以告別孤獨》共三卷，金庸、倪匡、成龍、陳子善、陳曉卿導演等名家誠意推薦。
