臺北麗致酒店-實習(xí)

臺北西華飯店-廚師

Club Med Bali 巴厘島地中海度假酒店-濳水教練

The Savoy London倫敦薩伏依百年酒店 Thames River Restaurant- by Celebrity Maître Chef des CuisinesAnton Edelmann， 米其林星星級餐廳The Grill byGordon Ramsay-副廚師長

The Dorchester Hotel London 倫敦多切斯特酒店百年酒店米其林兩星級餐廳The Grill Room byOllie Couillard-副廚師長

La Réserve Genève Hotel & Spa Geneve 日內(nèi)瓦湖畔酒店The Loti-客座總廚

TAJ Hotels， Resorts and Palace India 印度泰基酒店法餐廳The GRAZE-廚藝總監(jiān)

Fairmont Dubai， Spectrum on One費爾蒙迪拜六星級酒店光譜餐廳-廚藝總監(jiān)

Fairmont Yangcheng Lake陽澄湖費爾蒙酒店——行政副總廚

Fairmont Peace Hotel Shanghai 費爾蒙和平飯店——行政總廚

 Steven的父親是游輪船長，母親是音樂老師，在接觸廚師這個職業(yè)之前，他很熱愛音樂。他的父親閑暇在家總會下廚，經(jīng)常做烘焙，Steven回憶說父親常常很晚了還會招呼家里人一起品嘗他新出爐的黑森林蛋糕，是一個對廚藝非常有熱情的人。Steven的大家庭是從東北搬到臺北的，雖然離開了家鄉(xiāng)，但生活依舊過得有東北人的熱鬧勁兒。Steven的奶奶在臺北還是會腌制酸菜，這是非常有東北特色的菜肴。他回憶說：奶奶從夏天開始收購大白菜，買很多臺灣片里常見的橙色塑膠垃圾桶，把它們整齊的碼在一個大廣場上，用最傳統(tǒng)的家庭做法泡酸菜，桶外面包棉被保溫，冬天酸菜做好了，奶奶就會把它們會分給老鄉(xiāng)、親朋好友，讓他們在異鄉(xiāng)也能感受到熟悉的家鄉(xiāng)味道。這樣一個傳統(tǒng)的大家庭，在臺北的家里會燒銅鍋涮羊肉，會在第二天用涮羊肉的湯煮泡飯，會包餃子，會烙餅、炒餅，會做韭菜盒子，會吃火燒，會自己用酒曲做酒釀吃，家里常備腐乳、辣椒等調(diào)料。在如此熱愛美食的大家庭里，Steven從小就耳濡目染，穿梭在人來人往的廚房里，對一切食材都感到新鮮和喜愛，也許正是年少時這份對美食的熱愛，在心底不斷催促Steven成長為今天如此不凡的頂級廚師。

二十年前，從臺北開平烹飪學(xué)校畢業(yè)后，劉一帆在臺北麗致酒店實習(xí)。從領(lǐng)菜、分菜、洗水箱開始做起，熬了九個月終于可以做菜了，沒想到，光是一道洋蔥湯，又煮了五個月。按照他的原話，“那是最殘酷也最嚴格的訓(xùn)練！”

帶著成為國際名廚的夢想，他加入臺北西華飯店與國際名廚Jean-Marc Caquil先生共事。2003年受邀前往費爾蒙的倫敦百年酒店TheSavoy任職，成為該酒店百年歷史以來首位華人主管。

“以華人身份在西廚界闖出一番天地，”劉一帆用行動實踐了這一抱負。每天工作十六個小時，不放過任何一個細節(jié)。在倫敦，他相繼供職于TheSavoy的米其林星級餐廳Grill和倫敦著名五星級酒店The Dorchester，并加入國際名廚OllieCouillard的精英團隊，參與打造了一系列新概念餐廳，如米其林兩星級餐廳The Grill Room.

除了烹飪，他還曾涉足市場公關(guān)和潛水教練等工作。“我喜歡嘗試不同的體驗，烹飪對我來說是一件很妙的事情�！逼鋵�，早在十六年前，在某國際郵輪做船長的父親便告訴他：“廚師會成為未來社會值得去做的職業(yè)之一。劉一帆并不認為自己的選擇和家庭有多大關(guān)系，在他看來，影響自己的人太多，而做決定的人只有自己。每當(dāng)被問起為什么選擇烹飪，他的回答總是那么簡單，“我就是喜歡！”

2007年，他接受了一項似乎不可能完成的挑戰(zhàn)：擔(dān)任印度知名連鎖酒店集團旗下泰基酒店法餐廳廚師長�！拔业绞澜缛魏我粋�地方，都能很快地融入當(dāng)?shù)匚幕�和環(huán)境并予以尊重和學(xué)習(xí)。”藉由這種個性，他把印度香料糅合到法式料理中，很快博得了印度本地客人乃至旅居印度的法國客人的贊譽。餐廳在開張第二個月就贏得全印度餐廳評鑒第一名，世界多家知名媒體如FOOD&WINE，CNN以及Conde Nast等紛紛予以報道。

2008年，他應(yīng)邀出任迪拜六星級酒店廚師長，帶領(lǐng)104位員工的國際團隊，為包括迪拜邦長在內(nèi)的客人營造美食。印象最深的是有一次赴迪拜王宮為王儲及其邀請的多國首腦烹飪佳肴。“每天三四點鐘起床準備，除了正餐，還要做下午茶或者野餐，甚至在海中的游艇上做飯。 在迪拜，他每天和員工上15分鐘的培訓(xùn)課，請大家分享經(jīng)驗。“只要放低姿態(tài)，從大人物到普通人，都有值得學(xué)習(xí)的地方。同年，迪拜費爾蒙酒店還派他去美國康奈爾大學(xué)深造，同班同學(xué)是來自世界各地頂級酒店的總經(jīng)理或行政總廚等。他深感這一學(xué)習(xí)機會來之不易，憑著自己的刻苦，四個月便拿到了國際酒店業(yè)公認的權(quán)威證書：Executive Decision Leadership Management(決策領(lǐng)導(dǎo)管理學(xué))。

陽澄湖費爾蒙邀請劉一帆先生，打造坐落于清新秀麗的陽澄湖生態(tài)公園內(nèi)的度假酒店。天蝎座的他十分喜愛與大自然特別是水親近，各種水上運動也是他的業(yè)余強項�！瓣柍魏�的美景讓我的腳步放慢，我會和酒店一起努力，發(fā)揚陽澄湖的特色。”他希望通過酒店中餐廳頤豐閣、西餐廳菁澄及攬湖灣酒吧，給賓客送上既保留原汁原味又有所創(chuàng)新的頂級美味。專業(yè)國際工作背景加上華人血統(tǒng)，相信這一精彩融匯能讓他創(chuàng)造更多新鮮美味。2010年，上海費爾蒙和平經(jīng)過三年的精心修復(fù)，花費7億元人民幣。于2010年夏季重新開幕。同年他接受費爾蒙和平飯店的邀請，出任這家充滿傳奇色彩的百年飯店行政總廚的工作。

自2012年起，東方衛(wèi)視引進國外版權(quán)節(jié)目【頂級廚師 Master Chef】，邀請劉一帆等人擔(dān)任美食評審。并在節(jié)目中多次為選手示范及烹飪教學(xué)�！卷敿墢N師】提供高額的獎金和法國藍帶廚師學(xué)院的廚藝課程，讓更多美食愛好者能夠通過節(jié)目實現(xiàn)他們自己的美食夢想。

2014年，國內(nèi)首檔明星美食競技真人秀節(jié)目《星廚駕到》開播，美食評審之一的劉一帆也贏得了相當(dāng)?shù)年P(guān)注度。節(jié)目開播以來獲得了觀眾良好的口碑，收視率一路飄紅。

20120902《可凡傾聽》中承認已婚

劉一帆回憶中的學(xué)廚之路更讓幾位女主播著迷，他的第一道凱撒沙拉端上桌，就引來王冠的追問，“你結(jié)婚了嗎？”“你會叫太太做飯嗎？”一番話，讓劉一帆忍不住假裝黑臉，“這跟凱撒沙拉有什么關(guān)系！”說完哈哈一笑，承認自己已婚，也會和太太切磋廚藝，“我老婆應(yīng)該燒得比我好”。

加拿大青年廚藝1993

新融合亞洲料理賽，加拿大1993

第九屆FHA 新加坡沙龍廚藝競賽1994

臺北市餐旅技職教育杰出獎2005

臺北市餐旅技職教育杰出獎2006

印度泰基酒店法餐廳The GRAZE 杰出概念餐廳， Food & Wine Magazine 2007

印度泰基酒店法餐廳The GRAZE 全球設(shè)計酒店大獎， Hotel World Design Award 2007

費爾蒙迪拜六星級酒店光譜餐廳

年度最佳餐廳， Time Out Magazine2007/2008

最佳周五早午餐餐廳，Time Out Magazine2008

最佳總經(jīng)理特選餐廳，What’s On Restaurant Awards， 2008

中東沙龍廚藝競賽年度廚師教練，領(lǐng)隊2007/2008

ICS 2009年度廚師大獎， You Are The Chef Program 2009

陽澄湖費爾蒙酒店

最佳餐旅酒店，Time Out Magazine China 2010

最佳商務(wù)，餐飲度假村，Travel & Leisure 2010

帥氣有型，評論犀利，對美食有著自己獨到的見解。（新浪娛樂評）

從《頂級廚師》到江蘇衛(wèi)視的《星廚駕到》，劉一帆接連在國內(nèi)美食節(jié)目中坐鎮(zhèn)，并因為犀利、獨到甚至無情的評論，被封為“毒舌評審”。對此，他本人卻顯得相當(dāng)云淡風(fēng)輕，“其實我個人是很平淡的，因為在我看來名并不重要，最重要的是實力。我自己現(xiàn)在還只是個廚師而已，只不過因為我跨界了，才會贏得媒體、公眾的各種封號。其實我覺得挺有意思的，大家開心就好！”

《頂級廚師》播出出后，來自上海和平飯店的行政總廚劉一帆就憑借冷酷的外表以及犀利的點評悄然走紅。但網(wǎng)友對他的評價卻是褒貶不一，爭議不斷，不少網(wǎng)友甚至將劉一帆封為“地獄評審”，“真不明白哪些參加者怎么能忍得了劉一帆，要我早就氣走了！”。

星廚小當(dāng)家 (2015)

好好吃飯吧（2017）