個(gè)人履歷
臺(tái)北麗致酒店-實(shí)習(xí)
臺(tái)北西華飯店-廚師
Club Med Bali 巴厘島地中海度假酒店-濳水教練
The Savoy London倫敦薩伏依百年酒店 Thames River Restaurant- by Celebrity Maître Chef des CuisinesAnton Edelmann， 米其林星星級(jí)餐廳The Grill byGordon Ramsay-副廚師長(zhǎng)
The Dorchester Hotel London 倫敦多切斯特酒店百年酒店米其林兩星級(jí)餐廳The Grill Room byOllie Couillard-副廚師長(zhǎng)
La Réserve Genève Hotel & Spa Geneve 日內(nèi)瓦湖畔酒店The Loti-客座總廚
TAJ Hotels， Resorts and Palace India 印度泰基酒店法餐廳The GRAZE-廚藝總監(jiān)
Fairmont Dubai， Spectrum on One費(fèi)爾蒙迪拜六星級(jí)酒店光譜餐廳-廚藝總監(jiān)
Fairmont Yangcheng Lake陽澄湖費(fèi)爾蒙酒店——行政副總廚
Fairmont Peace Hotel Shanghai 費(fèi)爾蒙和平飯店——行政總廚
人物經(jīng)歷
早期經(jīng)歷
Steven的父親是游輪船長(zhǎng)，母親是音樂老師，在接觸廚師這個(gè)職業(yè)之前，他很熱愛音樂。他的父親閑暇在家總會(huì)下廚，經(jīng)常做烘焙，Steven回憶說父親常常很晚了還會(huì)招呼家里人一起品嘗他新出爐的黑森林蛋糕，是一個(gè)對(duì)廚藝非常有熱情的人。Steven的大家庭是從東北搬到臺(tái)北的，雖然離開了家鄉(xiāng)，但生活依舊過得有東北人的熱鬧勁兒。Steven的奶奶在臺(tái)北還是會(huì)腌制酸菜，這是非常有東北特色的菜肴。他回憶說：奶奶從夏天開始收購大白菜，買很多臺(tái)灣片里常見的橙色塑膠垃圾桶，把它們整齊的碼在一個(gè)大廣場(chǎng)上，用最傳統(tǒng)的家庭做法泡酸菜，桶外面包棉被保溫，冬天酸菜做好了，奶奶就會(huì)把它們會(huì)分給老鄉(xiāng)、親朋好友，讓他們?cè)诋愢l(xiāng)也能感受到熟悉的家鄉(xiāng)味道。這樣一個(gè)傳統(tǒng)的大家庭，在臺(tái)北的家里會(huì)燒銅鍋涮羊肉，會(huì)在第二天用涮羊肉的湯煮泡飯，會(huì)包餃子，會(huì)烙餅、炒餅，會(huì)做韭菜盒子，會(huì)吃火燒，會(huì)自己用酒曲做酒釀吃，家里常備腐乳、辣椒等調(diào)料。在如此熱愛美食的大家庭里，Steven從小就耳濡目染，穿梭在人來人往的廚房里，對(duì)一切食材都感到新鮮和喜愛，也許正是年少時(shí)這份對(duì)美食的熱愛，在心底不斷催促Steven成長(zhǎng)為今天如此不凡的頂級(jí)廚師。
美食歷程
二十年前，從臺(tái)北開平烹飪學(xué)校畢業(yè)后，劉一帆在臺(tái)北麗致酒店實(shí)習(xí)。從領(lǐng)菜、分菜、洗水箱開始做起，熬了九個(gè)月終于可以做菜了，沒想到，光是一道洋蔥湯，又煮了五個(gè)月。按照他的原話，“那是最殘酷也最嚴(yán)格的訓(xùn)練！”
帶著成為國(guó)際名廚的夢(mèng)想，他加入臺(tái)北西華飯店與國(guó)際名廚Jean-Marc Caquil先生共事。2003年受邀前往費(fèi)爾蒙的倫敦百年酒店TheSavoy任職，成為該酒店百年歷史以來首位華人主管。
“以華人身份在西廚界闖出一番天地，”劉一帆用行動(dòng)實(shí)踐了這一抱負(fù)。每天工作十六個(gè)小時(shí)，不放過任何一個(gè)細(xì)節(jié)。在倫敦，他相繼供職于TheSavoy的米其林星級(jí)餐廳Grill和倫敦著名五星級(jí)酒店The Dorchester，并加入國(guó)際名廚OllieCouillard的精英團(tuán)隊(duì)，參與打造了一系列新概念餐廳，如米其林兩星級(jí)餐廳The Grill Room.
除了烹飪，他還曾涉足市場(chǎng)公關(guān)和潛水教練等工作�！拔蚁矚g嘗試不同的體驗(yàn)，烹飪對(duì)我來說是一件很妙的事情�！逼鋵�(shí)，早在十六年前，在某國(guó)際郵輪做船長(zhǎng)的父親便告訴他：“廚師會(huì)成為未來社會(huì)值得去做的職業(yè)之一。劉一帆并不認(rèn)為自己的選擇和家庭有多大關(guān)系，在他看來，影響自己的人太多，而做決定的人只有自己。每當(dāng)被問起為什么選擇烹飪，他的回答總是那么簡(jiǎn)單，“我就是喜歡！”
2007年，他接受了一項(xiàng)似乎不可能完成的挑戰(zhàn)：擔(dān)任印度知名連鎖酒店集團(tuán)旗下泰基酒店法餐廳廚師長(zhǎng)。“我到世界任何一個(gè)地方，都能很快地融入當(dāng)?shù)匚幕铜h(huán)境并予以尊重和學(xué)習(xí)�！苯逵蛇@種個(gè)性，他把印度香料糅合到法式料理中，很快博得了印度本地客人乃至旅居印度的法國(guó)客人的贊譽(yù)。餐廳在開張第二個(gè)月就贏得全印度餐廳評(píng)鑒第一名，世界多家知名媒體如FOOD&WINE，CNN以及Conde Nast等紛紛予以報(bào)道。
2008年，他應(yīng)邀出任迪拜六星級(jí)酒店廚師長(zhǎng)，帶領(lǐng)104位員工的國(guó)際團(tuán)隊(duì)，為包括迪拜邦長(zhǎng)在內(nèi)的客人營(yíng)造美食。印象最深的是有一次赴迪拜王宮為王儲(chǔ)及其邀請(qǐng)的多國(guó)首腦烹飪佳肴�！懊刻烊狞c(diǎn)鐘起床準(zhǔn)備，除了正餐，還要做下午茶或者野餐，甚至在海中的游艇上做飯。 在迪拜，他每天和員工上15分鐘的培訓(xùn)課，請(qǐng)大家分享經(jīng)驗(yàn)�！爸灰诺妥藨B(tài)，從大人物到普通人，都有值得學(xué)習(xí)的地方。同年，迪拜費(fèi)爾蒙酒店還派他去美國(guó)康奈爾大學(xué)深造，同班同學(xué)是來自世界各地頂級(jí)酒店的總經(jīng)理或行政總廚等。他深感這一學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)來之不易，憑著自己的刻苦，四個(gè)月便拿到了國(guó)際酒店業(yè)公認(rèn)的權(quán)威證書：Executive Decision Leadership Management(決策領(lǐng)導(dǎo)管理學(xué))。
陽澄湖費(fèi)爾蒙邀請(qǐng)劉一帆先生，打造坐落于清新秀麗的陽澄湖生態(tài)公園內(nèi)的度假酒店。天蝎座的他十分喜愛與大自然特別是水親近，各種水上運(yùn)動(dòng)也是他的業(yè)余強(qiáng)項(xiàng)�！瓣柍魏拿谰白屛业哪_步放慢，我會(huì)和酒店一起努力，發(fā)揚(yáng)陽澄湖的特色�！彼Ｍㄟ^酒店中餐廳頤豐閣、西餐廳菁澄及攬湖灣酒吧，給賓客送上既保留原汁原味又有所創(chuàng)新的頂級(jí)美味。專業(yè)國(guó)際工作背景加上華人血統(tǒng)，相信這一精彩融匯能讓他創(chuàng)造更多新鮮美味。2010年，上海費(fèi)爾蒙和平經(jīng)過三年的精心修復(fù)，花費(fèi)7億元人民幣。于2010年夏季重新開幕。同年他接受費(fèi)爾蒙和平飯店的邀請(qǐng)，出任這家充滿傳奇色彩的百年飯店行政總廚的工作。
自2012年起，東方衛(wèi)視引進(jìn)國(guó)外版權(quán)節(jié)目【頂級(jí)廚師 Master Chef】，邀請(qǐng)劉一帆等人擔(dān)任美食評(píng)審。并在節(jié)目中多次為選手示范及烹飪教學(xué)�！卷敿�(jí)廚師】提供高額的獎(jiǎng)金和法國(guó)藍(lán)帶廚師學(xué)院的廚藝課程，讓更多美食愛好者能夠通過節(jié)目實(shí)現(xiàn)他們自己的美食夢(mèng)想。
2014年，國(guó)內(nèi)首檔明星美食競(jìng)技真人秀節(jié)目《星廚駕到》開播，美食評(píng)審之一的劉一帆也贏得了相當(dāng)?shù)年P(guān)注度。節(jié)目開播以來獲得了觀眾良好的口碑，收視率一路飄紅。
感情生活
20120902《可凡傾聽》中承認(rèn)已婚
劉一帆回憶中的學(xué)廚之路更讓幾位女主播著迷，他的第一道凱撒沙拉端上桌，就引來王冠的追問，“你結(jié)婚了嗎？”“你會(huì)叫太太做飯嗎？”一番話，讓劉一帆忍不住假裝黑臉，“這跟凱撒沙拉有什么關(guān)系！”說完哈哈一笑，承認(rèn)自己已婚，也會(huì)和太太切磋廚藝，“我老婆應(yīng)該燒得比我好”。
獲得獎(jiǎng)項(xiàng)
個(gè)人獲獎(jiǎng)
加拿大青年廚藝1993
新融合亞洲料理賽，加拿大1993
第九屆FHA 新加坡沙龍廚藝競(jìng)賽1994
臺(tái)北市餐旅技職教育杰出獎(jiǎng)2005
臺(tái)北市餐旅技職教育杰出獎(jiǎng)2006
餐廳獲獎(jiǎng)
印度泰基酒店法餐廳The GRAZE 杰出概念餐廳， Food & Wine Magazine 2007
印度泰基酒店法餐廳The GRAZE 全球設(shè)計(jì)酒店大獎(jiǎng)， Hotel World Design Award 2007
費(fèi)爾蒙迪拜六星級(jí)酒店光譜餐廳
年度最佳餐廳， Time Out Magazine2007/2008
最佳周五早午餐餐廳，Time Out Magazine2008
最佳總經(jīng)理特選餐廳，What’s On Restaurant Awards， 2008
中東沙龍廚藝競(jìng)賽年度廚師教練，領(lǐng)隊(duì)2007/2008
ICS 2009年度廚師大獎(jiǎng)， You Are The Chef Program 2009
陽澄湖費(fèi)爾蒙酒店
最佳餐旅酒店，Time Out Magazine China 2010
最佳商務(wù)，餐飲度假村，Travel & Leisure 2010
人物評(píng)價(jià)
帥氣有型，評(píng)論犀利，對(duì)美食有著自己獨(dú)到的見解。（新浪娛樂評(píng)）
從《頂級(jí)廚師》到江蘇衛(wèi)視的《星廚駕到》，劉一帆接連在國(guó)內(nèi)美食節(jié)目中坐鎮(zhèn)，并因?yàn)橄ⅹ?dú)到甚至無情的評(píng)論，被封為“毒舌評(píng)審”。對(duì)此，他本人卻顯得相當(dāng)云淡風(fēng)輕，“其實(shí)我個(gè)人是很平淡的，因?yàn)樵谖铱磥砻⒉恢匾�，最重要的是�?shí)力。我自己現(xiàn)在還只是個(gè)廚師而已，只不過因?yàn)槲铱缃缌�，才�?huì)贏得媒體、公眾的各種封號(hào)。其實(shí)我覺得挺有意思的，大家開心就好！”
人物爭(zhēng)議
《頂級(jí)廚師》播出出后，來自上海和平飯店的行政總廚劉一帆就憑借冷酷的外表以及犀利的點(diǎn)評(píng)悄然走紅。但網(wǎng)友對(duì)他的評(píng)價(jià)卻是褒貶不一，爭(zhēng)議不斷，不少網(wǎng)友甚至將劉一帆封為“地獄評(píng)審”，“真不明白哪些參加者怎么能忍得了劉一帆，要我早就氣走了！”。
綜藝節(jié)目
星廚小當(dāng)家 (2015)
好好吃飯吧（2017）
