1965年6月10日伊麗莎白·赫莉出生于英格蘭漢普夏郡。父親是一位軍官，母親是小學(xué)音樂(lè)教師。赫莉從小跟母親學(xué)過(guò)鋼琴和唱歌，兒時(shí)的夢(mèng)想是成為一名舞蹈演員，并于12歲時(shí)她進(jìn)入一所舞蹈學(xué)校接受芭蕾舞學(xué)習(xí)。16歲時(shí)赫莉開(kāi)始為朋克搖滾樂(lè)隊(duì)伴舞，她把自己打扮成標(biāo)準(zhǔn)的朋克青年。進(jìn)入倫敦影視中心學(xué)習(xí)舞蹈和戲劇表演，開(kāi)始了職業(yè)演員的生涯。

伊麗莎白·赫莉21歲時(shí)參加了布魯斯·貝利福德的影片《詠嘆調(diào)》（“Aria”）的拍攝，首次在銀屏亮相。

1986年在西班牙影片《風(fēng)中劃船》（“Rowing with the Wind”）中，她第一次認(rèn)識(shí)了后來(lái)給她帶來(lái)名聲和傷心的男友休·格蘭特。

1988年開(kāi)始，赫莉在英國(guó)BBC電臺(tái)的微型連續(xù)劇《Christabel》中擔(dān)綱主角，得到了廣泛好評(píng)，成為英國(guó)電視劇的紅星。

1994年伊麗莎白·赫莉與休·格蘭特二人成立了Simian電影制片公司，與美國(guó)城堡石娛樂(lè)公司合作制作電影。

1996年公司制作的第一部影片是醫(yī)學(xué)驚險(xiǎn)片《權(quán)力極限》（“ExtremeMeasures”）。這部影片的制作過(guò)程，令赫莉感到樂(lè)趣無(wú)窮，她想要當(dāng)一個(gè)真正的女制片人。

1995年夏天，伊麗莎白·赫莉拍攝《危險(xiǎn)之地》（“Dangerous Ground”）。

在1996年制作了《權(quán)力極限》后，赫莉又參加了多部影片的拍攝。

1997年在影片《奧斯汀的力量》（“Austin Powers: International Man of Mystery”）中扮演維妮莎·肯辛頓。

1999年，赫莉的演藝事業(yè)進(jìn)入了一個(gè)全新的發(fā)展階段，她先后參加了3部風(fēng)格迥異的影片演出，還出品了一部由休·格蘭特主演的票房極佳的影片《藍(lán)眼睛米奇》（“Mickey Blue Eyes”）。

1999年Simian電影制片公司推出其制作的第二部影片《藍(lán)眼睛米奇》，該片由休·格蘭特?fù)?dān)綱主演，赫莉親自監(jiān)制，一發(fā)行便登上了美票房前10名。

2000年赫莉的新片是《與魔交易》（“Bedazzled”）。

伊麗莎白·赫莉與英國(guó)名演員休·格蘭特在1987年拍攝西班牙影片《浪漫騎士》時(shí)就開(kāi)始約會(huì)。2000年的5月，他們“平和的”決定分手，事后，兩人保持友好的關(guān)系。

2007年3月2日，赫爾利和印度富商納亞爾（Arun Nayar）成婚，其舊愛(ài)休·格蘭特亦送上一條名貴的Chopard項(xiàng)鏈作賀禮。2011年6月15日，赫爾利和納亞爾離婚。

1995年時(shí)尚界的老大“雅詩(shī)·蘭黛”公司(Estee Lauder)決定聘用她擔(dān)任該公司的形象代言人，她的臉、腿、胸部、眉毛等都成為昂貴的“雅詩(shī)·蘭黛”的象征。

2005年4月，伊麗莎白·赫爾利海灘（Elizabeth Hurley Beach）服飾公司在英國(guó)哈洛德百貨公司開(kāi)幕成立，不僅是她創(chuàng)立的海灘服飾品牌，而她本人每年夏季也會(huì)擔(dān)任此一海灘服飾的模特代言。

2014年12月17日，伊麗莎白-赫莉在自己的網(wǎng)志上曬出一張自己在浴缸沐浴的裸照，赫莉手戴碩大鉆戒炫富。