1991年畢業(yè)于中央戲劇學院表演系的何冰，也曾有過多年的蟄伏期。他曾在北京人藝的話劇《李白》里跑龍?zhí)�，只有一句臺詞，喊一嗓子“報”，后在人藝經(jīng)典劇目《鳥人》中的飾演“黃毛”。僅僅7分鐘，就讓人藝的老前輩發(fā)現(xiàn)“這孩子會演戲”。在影視劇三國演義九四版當中，飾演諸葛恪

2003年，參與楊亞洲執(zhí)導、彭玉、倪萍出演的一部解構都市人情感生活的愛情倫理劇《浪漫的事》飾演游手好閑的”吳德利“ 。11月份參與俞鐘執(zhí)導、楊恭如、李幼斌聯(lián)合出演電視劇版本《我的兄弟姐妹》飾演”齊憶苦“ 。

2004年，參與郭靖宇執(zhí)導、達達、李歌聯(lián)合出演的家庭論理劇《兄弟如手足》飾演哥哥”石金河“ 。3月份參與闞衛(wèi)平執(zhí)導、羅海瓊、郭達聯(lián)合出演的古裝推理懸疑劇《大宋提刑官》飾演南宋時期著名法醫(yī)”宋慈“。7月份參與陳劍飛執(zhí)導、林永健、柳淵聯(lián)合出演以根據(jù)抗日戰(zhàn)爭時期武工隊戰(zhàn)斗經(jīng)歷，描寫的冀中抗日斗爭的故事作品《敵后武工隊》飾演太行山下來的游擊隊骨干”魏強“。11月份參演梁天執(zhí)導、朱媛媛、謝園聯(lián)合出演的《萍水相逢過大年》飾演貧嘴丈夫“駱陽” 。

2005年，2月份參與周小斌、何濤執(zhí)導、舒暢 ；修宗迪聯(lián)合出演以半張祖?zhèn)麽劸泼胤綖榫�索的作品《酒后吐真言》飾演”張海樂“。7月份參與滕文驥執(zhí)導、辛柏青、孫逸飛聯(lián)合出演以清朝為主體的歷史正劇《嘉慶皇帝》飾演大貪官”和珅“。同年參與宋洋，曹國莉執(zhí)導、江珊、席與立聯(lián)合出演的描述晚清時間的作品《王爺?shù)健凤椦萸宄�王爺”五王爺“�?/p>

2006年，2月份參與王瑞執(zhí)導、牛莉、謝園聯(lián)合出演反映人到中年“二度”成長的電視劇《幸福陷阱》飾演一位財經(jīng)中專的普通教師“吳侗” 。5月份參與鄭曉龍執(zhí)導、吳越 、彭心宜聯(lián)合出演的號稱中國版“加里森敢死隊”的另類抗日戰(zhàn)爭電視劇 《生死十日》飾演八路軍小分隊隊長“劉亮”。6月份參與王瑞執(zhí)導、陳道明、韓雪聯(lián)合出演的發(fā)生在20世紀30年代抗日戰(zhàn)爭時期的作品《北平往事》飾演“徐晉卿” 。10月份參與周小兵執(zhí)導、李建義、韓童生聯(lián)合出演一部兼具理想色彩與現(xiàn)實磨難的輕喜劇《一鎖五十年》飾演“何不鳴” 。12月份參與姚曉峰執(zhí)導、陶虹 ；曹翠芬聯(lián)合出演的根據(jù)張恨水小說改編的同名電視劇《夜深沉》飾演落魄公子“丁二和” 。

2007年，參與王瑞執(zhí)導、王海燕 ；王奕盛聯(lián)合出演的現(xiàn)代黑色幽默題材大劇《拯救愛》飾演“成濟”。4月份參與董志強執(zhí)導、由修慶 ；米學東聯(lián)合出演的一部講述東北軍民反抗日軍侵略的大型史詩電視劇《天大地大》飾演“馮中岳”。11月份參與何濤執(zhí)導、劉雨鑫 ；陳文波聯(lián)合出演以抗日戰(zhàn)爭為題材的電視劇《對攻》飾演“靈狐”。

2008年，8月份參與丁黑執(zhí)導、陳小藝、趙春羊聯(lián)合出演的講述抗戰(zhàn)時期冀中平原百姓自發(fā)進行抗日斗爭的電視劇《地道英雄》飾演智慧與俠義并存抗日武工隊隊長“李昆侖”。12月份參演由劉國楠執(zhí)導、牛莉、李明啟、戰(zhàn)衛(wèi)華聯(lián)合出演的一部反映家長里短的電視劇《家里家外》飾演“白二黑”。

2010年，9月份參與張浩嵐執(zhí)導、鮑國安、羅嘉良聯(lián)合出演的歷史題材電視連續(xù)劇《春秋祭》飾演中國歷史上第一個不是皇帝、死后墓地卻被封林的人，稱為介林的“介子推” 。

2011年，1月份參與劉新執(zhí)導、徐帆、陳小藝聯(lián)合出演的都市情感劇《青春四十》飾演出租車司機“何京”與劇雪在劇中上演了一段中年男女之間的虐心之戀。

2012年，8月份參與劉新、王義明執(zhí)導、張玉嬿、閆學晶聯(lián)合出演的以退伍老兵老盛在遭遇事業(yè)、婚姻和家庭三重打擊《老爸的愛情》飾演窩囊老爸“盛利”與李菁菁扮演的齊大姐有一段姐弟戀。

2013年，參與斐軍執(zhí)導、閆妮、曹炳琨聯(lián)合出演的講述一個女人的“追愛”故事《親愛的》飾演“鄭堅”。12月份參與劉心剛、鄭曉龍執(zhí)導、蔣雯麗、鄔君梅聯(lián)合出演的主要講述了都市中五個超齡剩女的感情糾葛的作品《女人幫》飾演騷包“張?zhí)貐^(qū)”。

2014年4月，搭檔王剛、于震、主演古裝喜劇《神機妙算劉伯溫》；同年，參與穆龍執(zhí)導、郭常輝、王奎榮、安澤豪聯(lián)合出演的剿匪大戲《西山剿匪》飾演七十三團團長“葉龍”。

2015年，何冰在電視劇《白鹿原》中，飾演鹿子霖一角。

2016年2月29日，由北京紫禁城影業(yè)有限公司，新影佳映（北京）電影文化發(fā)展有限公司，黑龍江電視臺出品，張旸編劇、制作，唐大年執(zhí)導的《傳奇大掌柜》在央視八套播出，該劇由谷智鑫、何冰、楊立新、梁冠華等人主演。3月11日，由中國電影導演協(xié)會主辦的“中國電影導演協(xié)會2015年度表彰大會入圍影片現(xiàn)場投票新聞發(fā)布會”，在中國電影博物館舉行。何冰憑借《十二公民》獲得年度男演員的入圍資格。

同年11月，錄制了國內(nèi)首檔也是全屏唯一一檔明星讀信節(jié)目《見字如面》。

2017年4月，參演史詩傳奇巨制《白鹿原》  ；6月，與何炅共同主演芒果娛樂出品的真人秀《超次元偶像》。8月，出演電影《我是馬布里》，飾演馬布里教練鄭亞雷。12月，參加國內(nèi)季播型書信朗讀節(jié)目《見字如面2》。

2018年4月8日，參演的電視劇《陽光下的法庭》開播。4月10日，主演的電視劇《芝麻胡同》在北京開機。5月24日，憑借電視劇《情滿四合院》入圍第24屆上海電視節(jié)白玉蘭獎最佳男主角。

何冰是一位滿身都是戲的演員，在《空鏡子》中何冰展現(xiàn)出特別強的可塑性，而且他這個人還很勤奮 。（導演楊亞洲評）

何冰作為人藝的演員，出色的詮釋了“盛利”這位老爸，更是做起了同劇組其他演員的演技輔導  。（新浪網(wǎng)評）

他表演太到位了，看后感覺很鬧心也很虐心  。（金鷹網(wǎng)評）

“成長經(jīng)歷”也充滿戲劇色彩：劇中何冰從一個農(nóng)民到土匪在到抗日戰(zhàn)士，是一個很出彩的人物。（新浪娛樂評）

在《大宋提刑官》何冰成功地塑造了一個正義清廉、冷峻智慧的古代神探  。（新浪娛樂評）

何冰在作品當中不再是市井小人物，而是一個占山為王，一生極富傳奇色彩的“土匪” 。（搜狐娛樂評）

何冰在劇中把不惜跳�！膀_保”的老師“成濟”演繹的入木三分  。（新浪娛樂評）

何冰把一個走投無路絕望而堅持的角色刻畫的令人感慨萬千 。（新浪娛樂評）

何冰無論是在舞臺上，還是在影視劇中，都變換著人生，演繹著自己 。（搜狐娛樂）