郭瀛洲 - 簡介
郭瀛洲，“郭記興隆五香豆店”創(chuàng)始人。
郭瀛洲 - 發(fā)展歷程
在1930年前，上海已有以桂皮、茴香等香料燒制的小青豆制食品，頗受市民歡迎。1930年后，小業(yè)主郭瀛洲獨辟蹊徑，選用嘉定產(chǎn)“三白”蠶豆，添加茴香、陳皮、桂皮、食糖、香精等配料燒制，使蠶豆口感軟中帶硬，咸中帶甜。這也是上海較早使用食用香精的食品，未嘗味已聞到一股清淡的奶油香味，郭氏稱該豆添加了五種一般人所不知的香料制成，遂稱“奶油五香豆”。1937年抗戰(zhàn)爆發(fā)后，郭氏開設五香豆店。20世紀40年代后，五香豆已成為上海特色產(chǎn)品，滬語有“勿吃城隍廟五香豆，等于沒來過上海”之說。1997年南市區(qū)舉辦的上海國際旅游節(jié)，節(jié)日吉祥物“豆豆”即取五香豆形象。
郭瀛洲 - 相關詞條
郭記興隆五香豆店、上海、蠶豆、奶油五香豆