蘇可生長在一個部隊文藝工作者的家庭。六歲開始學習鋼琴；八歲學習舞蹈。

1984年向中央音樂學院何振京教授學習視唱練耳。

1985年學習吉他與和聲學理論、練習演唱通俗歌曲、作詞作曲多首。

1986年（14歲）偶然的機會被導演謝鐵驪選中參加了電影《紅樓夢》的拍攝，開始進入影視圈。

1993年考入了中央戲劇學院表演系；同年排演美國話劇《榆樹下的欲望》時飾演主人公埃本，他的表演得到該劇的導演美國賓夕法尼亞州立大 學戲劇學教授理查德·尼克爾斯博士夫婦的高度贊揚 。

1994年在小品《輟學》中蘇可飾演了一位有濃重的東北口音的文盲菜販，而在小品《找累》中他則一百八十度的變化，飾演了一位滿口上海話，帶著眼鏡的知識分子。

1995年在《山還是山》中，他成功地扮演了一個十分頑皮的列車員石蛋。制片人從一開始認為蘇可是奶油小生，到后面贊賞蘇可把石蛋演神了；同年被嚴良椅首的大會指揮組選中擔任首都舉辦紀念抗日戰(zhàn)爭勝利五十周年萬人演唱會《黃河大合唱》的朗誦者。

1996年被評為中央戲劇學院三好學生和北京市三好大學生，并加入了中國共產(chǎn)黨。

1997年以專業(yè)第一名的成績畢業(yè)被留校任教,并攻讀碩士研究生。

2000年與趙文卓、梅婷、祁艷等主演了電視連續(xù)劇《霍元甲》，劇中飾演革命黨人鄭野風。

2002年7月在第九屆上海國際電視節(jié)中，蘇可主演的電影電視《冬日細語》榮獲評委會特別獎。

2004年與陳建斌、高明、傅淼等合作主演電視劇《最后診斷》，蘇可在劇中扮演男主角沈知魚 。

2005年在《天下一碗》劇中出演該劇的男主角程華強，被戲稱是男版大長今 ；同年由陳小春、蘇可擔綱主演的30集電視連續(xù)劇《天下第一媒》，在劇中飾演的唐伯虎 。

2006年在《背后有人》中，蘇可扮演形象非常丑陋的老李 。

2009年他領(lǐng)銜主演的電影《從頭再來》獲全國“五個一工程”獎。

2010年由王姬、杜淳、蘇可，譚曉令等主演鄭克洪導演的年代大劇《大漢口》，劇中與杜淳扮演親兄弟 。

2012年參演電視劇《我的非常閨密》，飾演劇中的男一號美術(shù)學院的教師白宏 。

2013年先后拍攝電視劇《一代梟雄》中的沙里賓，與電視劇《鮮花盛開的村莊》，在這部劇中扮演的角色與沙里賓這一硬漢不同，扮演喜歡潑辣寡婦的姚一扇 。

2016年和胡軍、楊爍等人合作出演燒腦諜戰(zhàn)劇《潛伏在黎明之前》，其扮演的角色蕭文華獲得不少觀眾喜愛。

2017年5月底，參演的《創(chuàng)業(yè)時代》開機。

2018年，蘇可主演《結(jié)愛·千歲大人的初戀》，飾演外星狐族首領(lǐng)青木大人  。同年，主演電影《動物世界》，飾演張景坤。

2017年5月9日，蘇可和妻子楊洋在北京舉行婚禮。

2005年1月9日出席由媒體發(fā)起倡議的賑災活動，并作為中視藝人代表發(fā)言 。

2001年蘇可主演的電影《冬日細語》獲2002年上海第九屆國際電視節(jié)評委會特別獎

2008年蘇可主演的電影《從頭再來》獲2008年全國五個一工程獎

蘇可演技精湛被評價為不是一般的影星，而是一位藝術(shù)家（搜狐娛樂） 。他外表英俊瀟灑、氣質(zhì)高貴沉、聲音磁性魅力，又有刻苦努力的敬業(yè)精神。生活中的蘇可非常好相處，善良、隨和，總是怕傷害了別人（新浪娛樂） 。