劉星輝，教授，博士生導師。1935年5月生于福建省古田縣，1957年畢業(yè)于福建農(nóng)學院園藝系�，F(xiàn)在福建農(nóng)林大學工作，曾任園藝系主任，福建科協(xié)四屆委員、福建園藝學會副理事長，省農(nóng)業(yè)廳專家顧問組成員。

　　一、產(chǎn)學研碩果累累，桃李滿天下

　　主要成果：長期從事果樹學、科研和生產(chǎn)實踐。教學上除講授“果樹栽培學”外，還開出“果樹生理學”、“果樹逆境生理”、“果樹營養(yǎng)診斷與施肥”等研究生課程。已培養(yǎng)博士、碩士多名，并有多名博士被公派出國留學�？蒲猩�，圍繞亞熱帶果樹生理和高優(yōu)栽培技術開展研究。在營養(yǎng)生理方面，提出龍眼、柑桔等豐產(chǎn)營養(yǎng)指標，為優(yōu)化施肥提供了科學依據(jù)；在逆境生理方面，從葉片組織細胞結(jié)構及若干生理特性探討香蕉、荔枝、龍眼、柚等耐寒性以及低溫、干旱、酸雨、缺鎂、缺鈣、鹽毒、鋁毒等逆境脅迫下，龍眼、荔枝、枇杷、柚等生理變化及調(diào)控。其中“龍眼、荔枝耐寒性研究”、“水分脅迫下荔枝的生理生化變化”、“模擬酸雨對龍眼的危害機理及鈣調(diào)節(jié)研究”�！安煌�類型CAM植物和菠蘿葉片不同組織生理生化研究”等5項分別獲省科技進步三等獎�！澳捐� 豐產(chǎn)栽培與保鮮技術”獲省星火二等獎，“木柰 豐產(chǎn)栽培技術”獲國家星火三等獎。發(fā)表論文100多篇。編著出版的著作有《果樹逆境生理》、《果樹栽培技術》（南方本教材）、《金柑》、《圖解柑桔栽培技術》、《優(yōu)質(zhì)木柰 果栽培》、《龍眼栽培新技術》等10部。還參加編寫了《柑桔學》（全國統(tǒng)編教材）和《中國熱帶果樹》。1993年被評為福州市勞動模范，享受國務院、省政府特殊津貼。

　　二、為古田油木柰 事業(yè)嘔心瀝血

　　古田油木柰 產(chǎn)業(yè)的締造者。古田油木柰 為古田縣特色佳果，原產(chǎn)西洋。劉星輝教授生于卓洋鄉(xiāng)京峰村，小時居住西洋，自幼喜食形美質(zhì)優(yōu)，汁多味佳的油木柰 。大學畢業(yè)后從事果樹教學與科研工作，心里很想讓油 木柰 這一佳果走入千家萬戶，但由于多種原因，油木柰 未能大面積發(fā)展。上世紀80年代，隨著改革開放政策的落實和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構的調(diào)整，油木柰 這一被遺忘百年之久的果樹，在各級黨政重視與支持下，經(jīng)過科技人員與果農(nóng)的努力，也一躍成為我省水果“家族”中的一個重要“成員”。成為開發(fā)山區(qū)、農(nóng)民脫貧致富奔小康的一個重要途徑。在古田油木柰 發(fā)展過程中，緊密地與古田縣果樹骨干黃林生、湯木秀、林永安等等同志配合，做了大量工作在木柰 生產(chǎn)發(fā)展中起到推波逐浪的作用。

　　—— 結(jié)合山區(qū)綜合開發(fā)、研究油木柰 、宣傳油木柰 、指導生產(chǎn)。

　　九十年代初，編寫出版《木柰 的栽培》（福建科技出版社，1992），編輯《木柰 的研究》攝制“古田油木柰 ”電影科教片，2004年又撰寫《優(yōu)質(zhì)木柰 果栽培》（福建科技出版社），并深入各鄉(xiāng)鎮(zhèn)作栽培技術講座，進行現(xiàn)場技術指導。

　　—— 開展油木柰 栽培技術研究

　　上世紀80年代，根據(jù)生產(chǎn)需要，承省科委立項“福建木柰 果高優(yōu)栽培技術研究”，研究木柰 的生長結(jié)果習性與高優(yōu)栽培技術，探明木柰 果是花束狀果枝與短果枝結(jié)果為主，提出圍繞培養(yǎng)短果枝和花束狀果枝為核心的整形修剪技術；通過多點授粉試驗，認為木柰 自花能實，摒棄當時種木柰 一定要配芙蓉李作授粉樹的錯誤作法，況且芙蓉李與油木柰 花期并不一致；探討了油木柰 以產(chǎn)定肥的科學施肥法，對調(diào)控結(jié)果量也進行了有效的研究。

　　—— 開展油木柰 選種研究

　　針對市場對木柰 果品質(zhì)的需求，從1991年開始，積極開展油木柰 選優(yōu)研究，通過初選、復選、決選、選出果大、質(zhì)優(yōu)的91001，在生產(chǎn)上已有應用，1998年又與黃林生、林永安、湯木秀等科技人員一起，選出晚熟、果大、質(zhì)優(yōu)、高產(chǎn)的翠屏晚木柰 。2004年通過省級鑒定，認為研究成果居國內(nèi)領先水平，該品種已被福建省非主要農(nóng)作物新品種認定委員會認定。

　　—— 開展油木柰 果肉褐變機理及防治措施研究。

　　古田油木柰 生產(chǎn)中曾出現(xiàn)果肉褐變問題，油木柰 果肉褐變是在果實外觀形態(tài)完好，但果肉（尤其在果核旁）出現(xiàn)淺褐色至黑褐色斑塊，嚴重影響木柰 果品質(zhì)，大大降低了木柰 果的商品價值。帶著這個生產(chǎn)問題，與邱棟梁博士等進行油木柰 果肉褐變研究。提出油木柰 果肉褐變是在有氧條件下，果肉中酚類物質(zhì)被多酚氧化酶氧化為醌，使果肉變褐色的復雜過程。正常果實的果肉中雖亦不同程度地存在著酚類物質(zhì)、多酚氧化酶和氧，但由于分室效應，三者無法結(jié)合，只有在細胞膜結(jié)構遭受破壞，才使褐變?nèi)�要素有機會結(jié)合，產(chǎn)生酶促反應。據(jù)此，提出植株噴鈣，或果園增施石灰，以維護細胞膜的完整性，能有效防止果肉褐變，目前大田已基本上克服了油木柰 果肉褐變。

　　—— 開展木柰 果貯存保鮮研究。

　　木柰 果成熟于盛夏酷暑，成熟期集中，加上皮薄、汁多、含糖量高，果實不耐貯藏。因此，隨著木柰 果的發(fā)展，作好貯藏保鮮，提高商品價值甚為重要，劉星輝等研究表明，低溫、控氧、脫除乙烯可延緩木柰 果衰老，有效地貯藏木柰 果。提出8－10℃（利用冰菇冷庫），用0.04mm厚聚乙烯薄膜袋裝果，放入一定量的高錳酸鉀，后抽去袋中空氣，扎緊袋口，經(jīng)40－50天，好果率可達98％，果實仍保持原有顏色、質(zhì)地與風味，此法已在古田油木柰 產(chǎn)地應用。