2001年，在徐偉杰執(zhí)導的革命題材劇《揮戈江南》中飾演秋嵐，自此開始了自己的演藝事業(yè)。

2002年，出演古裝歷史劇《鬼谷子》飾演宋雪兒。同年在電視劇《暖冬》中飾演曉藝。

2003年，在張新建、楊小雄執(zhí)導的公安題材劇《女子監(jiān)獄》中飾江月。2004年，出演的古裝劇《傻小李元霸》，該劇于2005年2月3日在南方都市頻道播出。

2005年7月，在武漢開拍的愛情劇《櫻桃正紅》中飾演齊曉惠；同年，在革命題材劇《鐵道游擊隊》中飾演紫玉；11月，在深圳拍攝以歌演選秀活動為背景的青春偶像劇《色拉青春》中飾演經紀公司經理白亞雯。

2006年3月，剛剛拍攝完張紹林執(zhí)導的清史劇《紅磨坊》，便來到石家莊投身到公安題材劇《誰與爭鋒》的拍攝中。10月，在河北武安拍攝抗戰(zhàn)劇《大舞臺》。

2007年4月，在刑偵倫理劇《拯救之非常地帶》中出演人民醫(yī)院婦產科醫(yī)生蘇雅；11月，岳躍在山西劇組趕拍電視劇《盜墓鬼吹燈》，出演劇中極其嫵媚、“舞藝超群”的舞者水愛愛。

2008年，在年代家族劇《名門新娘》中飾香雪心，是一個為了愛情一步步走向罪惡深淵的角色。

2009年2月，在黃海波、海清主演的家庭情感劇《媳婦的美好時代》中飾演男主角余味的妹妹余好；同年，在汪沛勛執(zhí)導的家庭情感劇《真情錯愛》中出演癡情女人楊雪惠。

2010年，出演的工人題材劇《鋼鐵年代》作為開年大戲在北京衛(wèi)視播出；4月，在劉江執(zhí)導的諜戰(zhàn)劇《風語》中飾演生性單純善良的陳家燕；8月，順利完成以巢湖和大別山為背景的電視劇《梨花似雪》的拍攝工作；9月，與丁柳元、羅鋼在河北石家莊拍攝溫情家庭倫理劇《和婆婆一起出嫁》。

2011年，在高滿堂和郭靖宇聯(lián)手打造的純愛史詩劇《我的娜塔莎》中飾演伊田紀子；5月，在楊小雄執(zhí)導的都市情感劇《男人的戰(zhàn)爭》中飾演多才多藝，卻單純的潘之蕓；6月，參演的公安題材劇《緝毒精英》在秦皇島正式開機拍攝，岳躍飾演的林明慧是個臥底于敵人內部的美麗女警；同年，在民國宅斗劇《笑紅顏》中飾演單純可愛的蘇家四太太。

2013年，加盟藍志偉、麥炳華執(zhí)導的都市情感劇《如果不曾愛過你》，在劇中飾演“拜金女”筱米。

2008年5月，汶川地震發(fā)生后，岳躍與60多位明星一起助陣大型紀實性電視劇《震驚世界的七日》。

2015年10月25日，岳躍參加嫣然天使基金會慈善晚宴，支持慈善事業(yè)。

岳躍憑借在熱播劇《媳婦的美好時代》中飾演小姑“余好”一角而被觀眾所熟知，在情感大戲《男人的戰(zhàn)爭》中，一改“余好”的刁蠻任性，飾演一位多才多藝的文藝女青年“潘之蕓”，是個性格溫柔得多的角色，岳躍通過詮釋這個溫柔的女人，帶給觀眾不一樣的驚喜（騰訊娛樂評）。