范志紅，女，1966年12月生，副教授，著名健管家。1983年考入北京農(nóng)業(yè)大學(xué)生物學(xué)院植物生理生化專業(yè)，1987年獲學(xué)士學(xué)位。同年考入北京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品系，1990年獲碩士學(xué)位。1990年留校工作，在中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系任副教授，現(xiàn)為食品科學(xué)博士。

書名：《讓家人吃出健康：自己打造食品安全小環(huán)境》

著者：范志紅

書號：978-7-5100-5260-6

出版： 后浪出版咨詢（北京）有限責(zé)任公司、世界圖書出版公司

開本：720×1030毫米 1/16

印張：16　插頁：3

字?jǐn)?shù)：230千

版次：2012年12月第1版

定價：29.80元

BTV“養(yǎng)生堂”、CCTV“健康之路”、廣東衛(wèi)視“健康來了”、江蘇衛(wèi)視“萬家燈火”主講嘉賓，2012“最具網(wǎng)絡(luò)人氣專家”

最全面最核心的食品安全對策、營養(yǎng)保障指南

守護(hù)家人，從健康飲食開始

范志紅最新力作，食不安時代自救指南

本書是權(quán)威營養(yǎng)專家范志紅的最新力作。作者從營養(yǎng)專家、消費(fèi)者的雙重立場出發(fā)，結(jié)合專業(yè)知識和生活經(jīng)驗，解答了大眾關(guān)心的日常飲食問題：怎樣遠(yuǎn)離食品安全危險？怎樣合理烹調(diào)、科學(xué)安排三餐？如何通過飲食預(yù)防癌癥、抗衰老、減肥？慢性病患者、孕婦、乳母、老人、孩子、素食者的飲食要怎么照顧？在外吃飯怎樣確保健康？“搭配宜忌”、“食療”的說法能信嗎？……

除了全面總結(jié)作者在食品安全與營養(yǎng)方面的研究成果，本書還歸納其核心理念，不僅涵蓋最有實效的健康飲食信息，還傳達(dá)了一種積極的生活態(tài)度：面對食品安全問題，我們并非無能為力，雖然不能改變污染的大環(huán)境，至少可以通過保障營養(yǎng)、健康生活來增強(qiáng)自身免疫力，使飲食更安全。

如今食物越來越復(fù)雜，“技術(shù)含量”越來越高，我們也必須與時俱進(jìn)。不學(xué)習(xí)吃的學(xué)問，就難以健康生存。　——范志紅

求醫(yī)別忘求己，營養(yǎng)需靠自給�！　�—健康教育專家、北大醫(yī)學(xué)部公共衛(wèi)生學(xué)院教授 鈕文異

在飲食營養(yǎng)和食品安全領(lǐng)域，范志紅老師是最能寫出詳盡、實用、透入生活細(xì)節(jié)的作者，她的書潤物細(xì)無聲地促使我們做出改變，活得更健康，也更精致�！　�—大連市中心醫(yī)院營養(yǎng)科主任 王興國

范老師的這本書不但告訴大家如何使飲食更安全，更是在吃出健康的主要環(huán)節(jié)上一一給出了實用建議，這些靠譜建議無疑能讓您生活得更體面與安心�！　�—首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京友誼醫(yī)院營養(yǎng)科營養(yǎng)師 顧中一

關(guān)注范老師的博客是我健康生活的一個重要部分，范老師的文章毋庸置疑是最有說服力的。她會耐心地答疑解惑、并告訴你為什么，讓大家知其然也知其所以然�！　�—北京軍區(qū)總醫(yī)院高干病房高級營養(yǎng)配餐師 于仁文

有范老師在，我們不怕。　——搜狐網(wǎng)友

給范老師一朵大紅花，謝謝范老師讓我懂得生活，就算一個人在外拼搏也懂得好好照顧自己的身體�！　�—新浪微博網(wǎng)友

自序 合理飲食，將健康握在自己手中

第一章 為什么飲食難保安全？

第二章 要吃出健康，營養(yǎng)平衡最重要

第三章 廚房把好健康關(guān)

第四章 為全家把好飲食關(guān)

第五章 走出飲食誤區(qū)

第六章 在外吃飯要當(dāng)心

附錄：答讀者問

出版后記

中國營養(yǎng)學(xué)會理事，營養(yǎng)科普工作委員會委員；中國健康教育協(xié)會理事；中國食品科技協(xié)會高級會員，營養(yǎng)支持委員會理事；中國烹飪協(xié)會美食營養(yǎng)委員會副秘書長。

衛(wèi)生部、中央文明辦健康社區(qū)行全國巡講專家，中央國家機(jī)關(guān)健康大講堂講師團(tuán)專家，奧運(yùn)大講堂榮譽(yù)講師，全國婦聯(lián)“現(xiàn)代婦女大講堂”主講嘉賓。

先后給40多家報刊雜志撰寫食品營養(yǎng)方面的文章600多篇，《健康時報》、《生命時報》、《保健時報》、《北京青年報》、 《法制晚報》等十多家報刊雜志的特約專家作者或?qū)�欄作者。在“健康北京”、“健康生活”、“健康之路”、“快樂健身一籮筐”、“健康一身輕”、“萬家燈火”等全國多個健康類電視欄目作為主講嘉賓出鏡近二百集。

仁者不憂，智者不惑，勇者不懼。

如果你對自己的健康不夠滿意的話，那么，在又一個365天即將到來的時刻，不妨送給自己的身體12個健康承諾，作為珍愛自己的特別禮物：

1 每天半斤糧——五谷為養(yǎng)，糧食能滋養(yǎng)大腦，也能養(yǎng)護(hù)腸胃，適量吃主食并不會使人發(fā)胖。

2 每天一餐粗——粗糧富含維生素B族、礦物質(zhì)和膳食纖維，讓我們有順暢的腸道和持久的精力。

3 每天一把豆——豆子和豆制品能幫助補(bǔ)充蛋白質(zhì)，更是多種保健成分的來源，讓我們不容易發(fā)胖，而且不容易衰老。

4 每天一斤菜——蔬菜是健康生活的永恒話題，它供應(yīng)的保健成分、維生素和膳食纖維幫助人們遠(yuǎn)離多種癌癥。

5 每天半斤綠——在蔬菜當(dāng)中，深綠色葉菜是營養(yǎng)之精華，無論是強(qiáng)健骨骼，還是預(yù)防大腦衰老，綠葉菜都有意想不到的效用！

6 每天半斤果——水果不僅味道甘甜，還能提供多種抗氧化成分和大量的鉀，對于穩(wěn)定血壓、控制血膽固醇和預(yù)防癌癥都有益處。

7 每天一兩肉——肉類和水產(chǎn)中的血紅素鐵、鋅和蛋白質(zhì)能幫助女性擁有紅潤容顏和溫暖的身體，只要適量攝入，就能美味與健康兼得。

8 每天一個蛋——最新研究確信蛋黃是營養(yǎng)素的寶庫，其中含有12種維生素和多種保健成分。它不僅無害于心臟，而且有利于延緩衰老。

9 每天一杯奶——奶類中大量的鈣和多種維生素對女性不可或缺。如果不喜歡喝牛奶，沒關(guān)系，酸奶毫不遜色，而且其中的益生菌好處多多。

10 每天一勺仁——堅果和種子是營養(yǎng)密集的食品，每天早上吃一勺，令人食欲滿足，能補(bǔ)充多種微量元素，同時潤膚美顏。

11 每天六千步——運(yùn)動是保持強(qiáng)健心臟和苗條身材的不二法門。走路時腳步盡量快一些，加上每周兩次有氧運(yùn)動，能夠有效延緩衰老。

12 每天8小時——睡眠是身體自我修復(fù)和充電的時間。高質(zhì)量睡眠是美容的最佳方法，也是減少癌癥危險的最簡單方法。

營養(yǎng)食品的開發(fā)，食品保健功能因子的提取、利用和效應(yīng)，食物營養(yǎng)及安全性與栽培、儲藏、加工因素的關(guān)系。1991年以來先后教授《食品與營養(yǎng)》、《食品化學(xué)》、《公共營養(yǎng)學(xué)》、《食品科學(xué)專業(yè)英語》等課程，1998年主講中央電大《食品營養(yǎng)學(xué)》課程。1995年獲北京市青年教師教學(xué)基本功大賽一等獎，1996年獲霍英東基金教學(xué)三等獎，1999年被評為農(nóng)大第一屆優(yōu)秀教師。

主編和參編了《食品營養(yǎng)學(xué)》（中央電大出版社）、《食品化學(xué)》、《食品營養(yǎng)學(xué)》（中國農(nóng)大出版社），《糧谷類食品的營養(yǎng)》、《蔬菜與水果的營養(yǎng)》和《體重管理和體重控制》（譯著）等6部著作，發(fā)表論文10篇。

副主編、參編《食品營養(yǎng)學(xué)》、《營養(yǎng)學(xué)》 、《食品化學(xué)》、《中國營養(yǎng)科學(xué)全書.食物營養(yǎng)價值卷》等10本食品營養(yǎng)方面的教材和專著，出版《減肥與體重控制》、《營養(yǎng)圣經(jīng)》等3本譯著，《點食成金》、《健康從原生態(tài)開始》、《給孩子最好的食物》等15本食品營養(yǎng)科普著作。

2017年5月18日，范志紅當(dāng)選“最受媒體歡迎的科學(xué)家”。