2009年10月18日奚夢瑤參加了第26屆世界精英模特大賽（Elite Model Look）總決賽，進入前15強開始，之后順利簽約全球最大模特經(jīng)紀公司Elite Paris。

2010年奚夢瑤參加春夏巴黎高級定制秀的Givenchy秀場奚夢瑤 下一個中國超模，同年登上GIVENCHY 2010秋冬廣告，成為該品牌廣告啟用的第一位亞洲模特，之后奚夢瑤相繼為ChristianDior、John Galliano、Vivienne Westwood等品牌走秀。

2011年春夏時裝周前，奚夢瑤在權(quán)威模特網(wǎng)站上，Top50超模中排名42位。2011秋冬時裝周，奚夢瑤參加了51場秀，并成為Elie Saab秀場上唯一的亞洲模特。10月受到上海時裝周邀請，擔(dān)任2011年上海時裝周的形象代言人。12月奚夢瑤擔(dān)任《VOGUE》、《風(fēng)尚志》以及國際雜志《Manifesto》的封面女郎。

2013年5月受到品牌Lane Crawford連卡佛之邀，奚夢瑤首次踏上MET BALL（紐約大都會藝術(shù)博物館慈善舞會）紅毯，選擇的2013秋冬款禮裙是由設(shè)計師Jason Wu設(shè)計。同年奚夢瑤受Dior之邀來到戛納，并經(jīng)過戛納官方組委會層層審核最終踏上影展官方紅毯。11月奚夢瑤首次登上紐約維多利亞的秘密秀場，她也是繼劉雯、何穗、秦舒培后第四位走上維密的亞洲模特。之后擔(dān)任次年春夏I.T店鋪特邀買手及時裝顧問。

2014年獲得搜狐時尚盛典年度超級模特稱號。同年參加倫敦維多利亞秀場。

2015年8月參加時尚互動真人秀《愛上超�！返诙�季，當(dāng)教練。11月再度登上美國紐約維多利亞秀場，展示風(fēng)情蝴蝶主題內(nèi)衣摩登魅惑。

2016年參加浙江衛(wèi)視綜藝節(jié)目《二十四小時》。3月18日參演深圳時裝周[30]  。5月18日亮相戛納電影節(jié)《無名女孩》首映紅毯。8月，參演的奇幻冒險動作大片《勇士之門》上映；7月至10月作為常駐嘉賓參與湖南衛(wèi)視女神生活體驗秀綜藝節(jié)目《我們來了》。11月在巴黎四登維多利亞的秘密秀場。

2017年4月，參演陳可辛、許月珍監(jiān)制，許宏宇執(zhí)導(dǎo)，金城武、周冬雨主演的愛情電影《喜歡你》上映。4月，參加浙江衛(wèi)視戶外真人秀《高能少年團》

2017年11月20日，奚夢瑤參加2017維密大SHOW。12月，參加綜藝節(jié)目《王者出擊》。

2017年，參加《愛的時差》。

2018年02月，作為首位固定嘉賓參加由浙江衛(wèi)視聯(lián)合漢鼎宇佑傳媒集團共同出品，云南白藥采之汲面膜冠名播出的綜藝節(jié)目《女人有話說》。5月5日，參加綜藝節(jié)目《快樂大本營》。5月7日，參加紐約大都會藝術(shù)博物館慈善舞會。

2018年6月26日，空降超話參加比耶季活動。

奚夢瑤經(jīng)紀公司的母公司在巴黎，所以在巴黎出道。法國人不會念“Mengyao”，他們覺得“Meng”和“Ming”差不多，所以就叫她"Ming"，再加上姓就是“Ming Xi”。

奚夢瑤自從參加2009年的世界精英模特大賽，便開始踏足模特圈，從模特新星到國際超模，如今的奚夢瑤從“時尚界奧斯卡”MET GALA到電影節(jié)最高規(guī)格的戛納影展，從秀場、大片到紅毯、街拍，成了中國時尚圈的中堅人物，也是最具代表性的超模之一（騰訊時尚評）。

奚夢瑤是她非常欣賞的中國模特，她天生就具備了超模的潛質(zhì)、又以非常專業(yè)與謙和的態(tài)度勤懇工作，在當(dāng)今時尚圈中十分難能可貴（中國版《VOGUE》主編張宇評）。

奚夢瑤活潑開朗的性格在國外時尚圈深受好評，古靈精怪的后臺靚照在國內(nèi)外時尚論壇轉(zhuǎn)發(fā)不斷。她的多才多藝與風(fēng)趣個性讓所有合作者都大加稱贊。身為國際超模，兼任紅毯明星、專欄寫手、造型師等多重身份，臺前幕后，每一次亮相都驚艷十足（新浪時尚評）。

奚夢瑤與劉雯、秦舒培、孫菲菲并稱中國超�！八拇蠼饎偂保ㄐ氯A網(wǎng)評）。