人物簡介
周家春，男，華東理工大學生物工程學院食品科學與工程系教授，食品科學方向碩士生導師。1982年至1987年在原無錫輕工大學食品工程系任教，1990年至1992年在光明乳業(yè)任工程師，1992年起在華東理工大學任教，先后主講了食品工藝學、食品營養(yǎng)學、食品添加劑應用、食品生物化學、食品營養(yǎng)生理學等本科與研究生課程。
學術兼職
上海市食品學會理事，上海市糧油學會理事，上海市食品添加劑行業(yè)協(xié)會食品安全與食品添加劑專家委員會副主任委員。
研究方向
主要研究方向是以生物技術為主，進行具有人體生理功效的食品添加劑的研究，如應用大孔吸附樹脂從油相體系中分離純化芝麻素、提高大孔吸附樹脂功能的改性研究、小麥胚芽低熱量代餐減肥食品的研制、蛋黃高PC磷脂的制備技術等。
代表性論著
1. Effect of Trehalose on Fresh Bread and Bread Staling Cereal. Foods World，2007，52 (6): 313-316.2. Determination of lipoxidase in wheat germ. Cereal Foods World，2007，52 (2): 75-77
3. 油相體系中大孔吸附樹脂吸附性能的改進及表征. 工程塑料應用,2009,37(4):63-66
4. 新型固體堿催化劑制備生物柴油. 食品工業(yè),2008,2:48-51.
5. 反相高效液相色譜法分析芝麻油中芝麻素. 中國油脂，2007，32（6）：74-77.
6. 食品工藝學（第二版）.化學工業(yè)出版社，2008.
7. 食品感官分析基礎. 中國計量出版社，2006.
8. 食品工業(yè)新技術. 化學工業(yè)出版社，2005.
9. 食品工藝學. 化學工業(yè)出版社，2003.
10. 一種用HZ816改性樹脂提取芝麻素的方法，專利授權號： ZL 2007 1 0043757.9
11. 次氯酸消毒水的制備方法，專利授權號：ZL 2005 1 0023765.8
12. 營養(yǎng)強化型小麥胚芽低熱量代餐食品，營養(yǎng)強化型小麥胚芽低熱量代餐食品，專利公開號：CN101194691
13. 一種大孔吸附樹脂及其制備方法和應用，專利公開號：CN101559351引
