明代
�。勖鳎葑侄牛柋[，福建泰寧人。幼以孝友聞。善畫，私淑黃金聲，山水淡遠(yuǎn)得筆外意，花卉、翎毛，在邊文進(jìn)、呂紀(jì)間。詩亦清妙�！渡畚涓尽�、《福建畫人傳》
清代廣東韶關(guān)
江孔殷（約1792~約1874），清朝京官，對烹飪極感興趣，創(chuàng)出廣東名菜龍虎斗。. “龍虎斗”又名“豹貍燴三蛇”、“龍虎風(fēng)大燴”、“菊花龍虎鳳”，是聞名中外的廣東傳統(tǒng)名菜。以蛇制作菜肴在廣東已有二千多年歷史，當(dāng)?shù)卦小扒镲L(fēng)起矣，獨(dú)它肥矣，滋補(bǔ)其時(shí)矣”之諺，古代曾經(jīng)作為宮廷佳肴�！饼埢⒍贰币徊讼鄠魇加谇逋文觊g（1862~1875），當(dāng)時(shí)有個(gè)名叫江孔殷的人，生于廣東紹關(guān)，在京為官。回到家鄉(xiāng)后，經(jīng)常研究烹飪，想創(chuàng)制新名菜。有一年，他做七十大壽時(shí)，為了拿出一道新名菜給親友嘗鮮，便嘗試用蛇和貓制成菜肴，蛇為龍、貓為虎，因二者相遇必斗，故名曰“龍虎斗”。親友們品嘗后都覺得不錯(cuò)，但感到貓肉的鮮味還不足，建議再加雞共煮。江根據(jù)大家的意見又在此菜中加了雞，其味更佳，這樣此菜便一舉成名。后來改稱“豹貍燴三蛇”、“龍虎鳳大燴”，但人們?nèi)粤?xí)慣地稱它為“龍虎斗”。此菜在嶺南地區(qū)廣泛流傳，成為廣東菜館的主要特色名菜，盛名世界。中外賓客來到廣州，都要品嘗此菜，不然曰：“虛此一行�！�
清末民初廣東南海
生平 少年入萬木草堂，師從康有為，1895年參與公車上書。以文才稱，與劉學(xué)詢、蔡乃煌、鐘榮光并稱清末廣東文壇“四大金剛”。 1900年，李鴻章任兩廣總督，以籌款建海軍為名，奏弛賭禁，招商承辦。江與廣協(xié)左營都司李世桂、香山紳士劉學(xué)洵、新會在澳門的大賭商盧焯之等組織30萬元資本的闈姓廠大公司，公開以科舉為賭博，賭博、舞弊一時(shí)成風(fēng)。 1904年赴京會試，中恩科（中國歷史上最后一屆科舉考試）二甲第27名進(jìn)士，入翰林院，授職庶吉士（粵人謂點(diǎn)翰林者“太史”），曾奉旨出使日、朝及臺灣，后任職天津海關(guān)道，一說任江蘇候補(bǔ)道。 1907年，嶺南盜匪成風(fēng)，經(jīng)廣東總督張鳴岐奏請，欽放廣東清鄉(xiāng)總辦（慈禧并賜蘭花一百二十盆，百二蘭齋由此得名）。及至返粵，聯(lián)合士紳以鐵腕手段繳匪，大殺三合會眾凡60日，最多一日殺108人，盜匪之風(fēng)為之壓制，聲譽(yù)日隆，累任廣東候補(bǔ)水師提督，誠清末民初廣東政壇舉足輕重之實(shí)力派人物。 江性慷慨不羈，素廣結(jié)三教九流，而同情革命黨人，在粵任職期間，曾私放洪門李福林往南洋入同盟會，并促成革命黨人汪精衛(wèi)、陳景華獲赦。1911年，“三·二九”廣州起義失敗，江孔殷力擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)，協(xié)助潘達(dá)微把七十二烈士葬在黃花崗，成為一大義舉，后孫中山、宋慶齡曾專門登門拜謝。辛亥革命事起后，力促廣東和平獨(dú)力，后世有“改寫廣東近代史”之評價(jià)。 辛亥革命后淡出廣東政壇，一度避居香港。1915年，受聘出任英美煙草公司南中國總代理，與南洋兄弟煙草公司激烈商戰(zhàn)。三十年代返居廣州，于郊區(qū)羅崗洞租得官荒地1000余畝創(chuàng)辦江蘭齋農(nóng)場和蜂場，改良水果品種、引進(jìn)國外良種蜜蜂，得羅崗橙、黑荔枝及黃金蜂蜜等良種，至今享譽(yù)于世。并興辦南崗至羅崗圩的小軌鐵路、興修水利，耗盡資財(cái)。 日軍侵華期間，廣州淪陷后，江移居香港，拒絕回粵出任偽廣東維持會長。 光復(fù)后返居廣州，頗窮困，戒毒持齋，以賣字為生。 1951年佛誕日農(nóng)歷四月初八，于廣州六榕寺失足，由是癱瘓，入荔灣區(qū)黎鐸醫(yī)院。是年廣東土改，南海農(nóng)民追索“逃亡地主”，至醫(yī)院強(qiáng)行以籮筐抬返鄉(xiāng)里。江瞑目不語，一度絕食，41日而終。 著作 江著有《蘭齋詩詞存》，擅書法，以行書見長，格調(diào)高雅，出筆不凡，頗具學(xué)問文章之氣，穗港澳諸地之公庫多有庋藏。性風(fēng)流，妻妾眾多，“江蝦娶新抱”等典故至今流傳省港。并以美食著稱，有“太史蛇羹”等名饌傳世。 后代 其女江畹徵，擅長花卉，得宋人法，工筆賦色，淡逸清華。畫不輕為人作，故不多見。其名不見于謝文勇之《廣東畫人錄》。江孔殷曾延請廣東國畫研究會畫家李鳳公（1874－1967）至其家授畫，其時(shí)冼玉清亦在其家掌書記。冼氏與畹徵同為鳳公入室弟子也。1928年所登記之國畫研究會181名會員一覽表中，江畹徵為其中之一員。 其子江譽(yù)镠，粵劇編曲名家，即南海十三郎者。一說“南海十三郎”原為江畹徵筆名，后為其弟所用。
