2000年，出演了首部電視劇作品《大宅門》，飾小胡總官 。

2001年10月，在張黎執(zhí)導的近代歷史劇《走向共和》中蔣一銘飾演袁克文 。

2006年8月，領銜主演了改編自真實故事的公益微電影《我想有個家》，飾馬成均 。

2007年4月，搭檔劉佩琦、李幼斌參演安健執(zhí)導的建軍80周年獻禮劇《我是太陽》，飾趙飛 。

2008年9月，參演以農(nóng)村體制改革為題材的電視劇《蒼天厚土》，飾張今標 。

2009年4月，參與丁小雄執(zhí)導的都市勵志情感劇《城事》，出演袁克 ；10月，出演都市情感劇《剩女的嫁衣》，飾許誠 。

2011年4月，在水滸系列電視電影《雙鞭呼延灼》里出演楚副將 ；5月，出演黃祖權執(zhí)導的水滸系列電視電影《金槍手徐寧》，扮演的是金錢豹子湯隆 ；6月，在反映緝毒警察一線工作狀態(tài)的寫實作品《背影》里，蔣一銘在劇中飾演的警察劉曉波 ；7月，在國內(nèi)首部公路電影《界限》中出演大梁 ；12月，主演末日愛情微電影《時光相冊》，出演年輕發(fā)明家家偉 。

2012年7月，搭檔霍思燕，參演都市愛情劇《愛情面前誰怕誰》，塑造反派私家偵探張萊 ；9月，在白亮節(jié)執(zhí)導的傳統(tǒng)家族里的愛恨情仇的作品《刀客家族的女人》，蔣一銘飾八路軍政委白亮節(jié)；同年，出演驚悚懸疑微電影《香水有毒》，飾修理工黃任杰 。

2014年5月，參與霍建華主演的改編自同名小說的電視劇《花千骨》，塑造長留世尊摩嚴這一人物 。

2014年11月，參演華誼兄弟制作的諜戰(zhàn)大戲《臥底》，在劇中飾演日軍大佐淺倉真吾。

2018年2月9日，參演的電影《無跡可尋》上映。

蔣一銘在亦正亦邪的角色間來回自由轉換令人著迷。（搜狐網(wǎng)評）蔣一銘從《雙鞭呼延灼》與錢小豪飚戲，到《金槍手徐寧》里的金錢豹子，讓他不僅從戲份本身體會角色的內(nèi)心，更是從不同的角色之間體會水滸的魅力。（新浪網(wǎng)評）在拍攝《背影》時，蔣一銘把劇中的角色在艱苦環(huán)境中的糾葛以及人內(nèi)心最本質(zhì)的一面展現(xiàn)得十分到位，沒有刻意表現(xiàn)臉譜化的各種細節(jié)把握讓這個人物在劇中分外搶眼。（騰訊網(wǎng)評）