主要從事發(fā)酵工程和食品生物安全方面的教學(xué)工作，科研方向為：現(xiàn)代釀造技術(shù)、優(yōu)良菌的選育、分子定向改造，發(fā)酵過程優(yōu)化和發(fā)酵產(chǎn)品開發(fā)，果蔬綜合加工技術(shù)研究，功能因子及發(fā)酵功能因子開發(fā)等。在生物制品及發(fā)酵食品開發(fā)方面有著深厚的基礎(chǔ)，能夠進(jìn)行食品、發(fā)酵等相關(guān)行業(yè)微生物的分離、鑒定及應(yīng)用，在微生物應(yīng)用于環(huán)境治理方面有著一定研究基礎(chǔ)。主要參與完成國家科技部《蘋果加工技術(shù)及產(chǎn)業(yè)化》、山東省科技廳《干、半干蘋果酒研究與產(chǎn)業(yè)化開發(fā)》、《產(chǎn)香蘋果酒嗜殺酵母的選育》；青島瑯琊臺酒廠課題《蘋果醋加工》。天津市攻關(guān)課題《冬蟲夏草胞外多糖提取、純化及功能性研究》及《阿維拉霉素高產(chǎn)菌株的推理誘變選育和發(fā)酵代謝的研究》。目前主持山東省科技攻關(guān)計劃《山楂精深加工關(guān)鍵技術(shù)及產(chǎn)業(yè)化開發(fā)研究》；山東省中青年科學(xué)家獎勵基金《ClO2殺菌機(jī)理及其控制果蔬產(chǎn)品生物安全的研究 》；泰安市科技局專項計劃《山楂綜合加工關(guān)鍵技術(shù)研究》；泰安市科技計劃項目《高產(chǎn)蝦青素菌株的推理選育及中試研》等及企業(yè)橫向課題3項。

先后在Postharvest Biology and Technology， Journal of Bioscience and Bioengineering ，Letters in Applied Microbiology， Food and bioproducts processing，Applied Microbiology and Biotecnology，Journal of Industrial Microbiology & Biotechnology等學(xué)術(shù)期刊發(fā)表論文40余篇，其中SCI收錄9篇，EI收錄4篇，主編教材1部，副主編教材兩部，申請專利2項。

目前主要研究方向： 菌種誘變育種、分子定向改造與產(chǎn)品開發(fā)； 無毒抑菌劑及防褐變劑開發(fā)、機(jī)理及其應(yīng)用研究； 果蔬及其副產(chǎn)品綜合加工技術(shù)研究； 功能微生物及益生素； 現(xiàn)代釀造技術(shù)