蔡明興取得MBA學(xué)位后，曾在美國信孚銀行紐約總部的亞洲部門任職，并且會臺協(xié)助成立信孚銀行臺北分行。1984年蔡明興進(jìn)入富邦集團(tuán)工作，負(fù)責(zé)創(chuàng)立富邦證券富邦人壽和富邦投信等公司，這些公司在蔡明興帶領(lǐng)下，均成為各個金融領(lǐng)域的佼佼者。2001年富邦金控成立后，蔡明興擔(dān)任副董事長兼執(zhí)行長，又帶領(lǐng)富邦金控完成臺北銀行和香港富邦銀行等重要備案，使得富邦金控成為臺灣產(chǎn)品線最完整，區(qū)域化布局最快之金融集團(tuán)。

蔡明興配偶蔡翁美慧，畢業(yè)于美國南加大電機(jī)工程學(xué)系，育有兩名子女，目前擔(dān)任富邦藝術(shù)基金會執(zhí)行長，長期推動文化扎根和藝術(shù)生活化的理念。蔡明興除全力支持配偶的文化工作外，本身亦致力于各項(xiàng)社會藝術(shù)文化工作，并且擔(dān)任中華民國足球協(xié)會副理事長、臺北市立美術(shù)館咨詢委員會委員、臺灣癌癥基金會董事等職務(wù)。

2017年6月29日，福布斯發(fā)布2017臺灣50富豪榜，蔡明興和蔡明忠以財(cái)富值（億美元）100，排名1。