蔡明興取得MBA學(xué)位后，曾在美國(guó)信孚銀行紐約總部的亞洲部門(mén)任職，并且會(huì)臺(tái)協(xié)助成立信孚銀行臺(tái)北分行。1984年蔡明興進(jìn)入富邦集團(tuán)工作，負(fù)責(zé)創(chuàng)立富邦證券富邦人壽和富邦投信等公司，這些公司在蔡明興帶領(lǐng)下，均成為各個(gè)金融領(lǐng)域的佼佼者。2001年富邦金控成立后，蔡明興擔(dān)任副董事長(zhǎng)兼執(zhí)行長(zhǎng)，又帶領(lǐng)富邦金控完成臺(tái)北銀行和香港富邦銀行等重要備案，使得富邦金控成為臺(tái)灣產(chǎn)品線最完整，區(qū)域化布局最快之金融集團(tuán)。

蔡明興配偶蔡翁美慧，畢業(yè)于美國(guó)南加大電機(jī)工程學(xué)系，育有兩名子女，目前擔(dān)任富邦藝術(shù)基金會(huì)執(zhí)行長(zhǎng)，長(zhǎng)期推動(dòng)文化扎根和藝術(shù)生活化的理念。蔡明興除全力支持配偶的文化工作外，本身亦致力于各項(xiàng)社會(huì)藝術(shù)文化工作，并且擔(dān)任中華民國(guó)足球協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)、臺(tái)北市立美術(shù)館咨詢委員會(huì)委員、臺(tái)灣癌癥基金會(huì)董事等職務(wù)。

2017年6月29日，福布斯發(fā)布2017臺(tái)灣50富豪榜，蔡明興和蔡明忠以財(cái)富值（億美元）100，排名1。